炒大肠的做法（菜椒炒大肠的做法）

本文目录一览：

• 1、爆炒大肠的做法
• 2、炒猪大肠的做法
• 3、爆炒生大肠的做法
• 4、生炒大肠的做法窍门
• 5、爆炒肥肠怎么炒才爽脆?
• 6、如何做爆炒肥肠简单又好吃?

爆炒大肠的做法

爆炒生大肠的做法 准备材料：生猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。 生猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和醋浸泡半小时，去除腥味。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入大肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。

主料：面粉200克。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。调料：生姜、精盐、花生油。把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

大肠洗净切圈。步骤3 胡萝卜洗净切条。步骤4 青椒切条。步骤5 小米椒切圈。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。步骤8 锅中加清水放入猪大肠焯水2分钟捞出备用。步骤9 起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香。步骤10 然后加入猪大肠、料酒爆炒3分钟。步骤11 接着加入青椒、红椒、白糖、鸡精煸焯断生。

爆炒大肠的做法如下：用料：大肠500g、青椒100g、洋葱100g、大葱2段、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、菜籽油适量。清洗大肠多遍，把里层翻出来，油和白膜拉干净。加入面粉和盐搓揉，多洗几遍。把水烧开，放入大肠煮两分钟，捞出切块。洋葱、青椒切块。大葱切丝。

材料：预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

炒猪大肠的做法

爆炒猪大肠的做法 准备材料：猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。 猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥味。 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 放入焯水后的猪大肠，翻炒均匀。

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

家常炒肥肠的详细做法：食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶。首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍。接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒。

爆炒猪大肠的做法：大肠洗净切圈，胡萝卜洗净切条，青椒切条，小米椒切圈，姜切片；锅中加清水，烧开后放入猪大肠焯水2分钟，捞出；锅中倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香，再加入猪大肠、料酒爆炒3分钟，加入青椒、红椒、白糖、鸡精煸焯断生；最后加入盐、十三香调味即可。

炒大肠的做法如下：工具/材料：猪大肠500克、青椒1个、红椒1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱花适量、食用油适量。大肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋浸泡半小时，然后用清水冲洗干净备用。青椒和红椒切成小块备用。热锅凉油，加入姜片、蒜末煸炒。

爆炒生大肠的做法

1、爆炒生大肠的做法 准备材料：生猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。 生猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和醋浸泡半小时，去除腥味。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入大肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。

2、准备一把简单，把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠。 接着再加入适量面粉，再次反复搓洗，直到搓出许多泡沫。

3、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

4、做法：（1）姜，大蒜，简单处理即可。（2）蒜苗，芹菜，青椒，红椒均切好。（3）热锅放油，爆香姜和大蒜。（4）放入猪大肠，清洗猪大肠有一些麻烦，里里外外用盐和生粉搓洗，然后焯水，接着把大肠的肥油全部切掉不要，再用清水冲洗一次。（5）放入2勺生抽翻炒均匀。

5、先将猪大肠清洗干净，切成约2厘米的段。 锅中加入适量水和姜片，将猪大肠放入煮沸的水中煮5分钟，以去除腥味，捞出备用。 热锅加入适量的油，然后加入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。 加入猪大肠翻炒均匀，再加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

6、主料：面粉200克。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。调料：生姜、精盐、花生油。把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

生炒大肠的做法窍门

1、生炒大肠的做法： 将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和醋浸泡半小时去腥味，再用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入大肠煸炒至变色。 加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，翻炒均匀。 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。

2、爆炒生大肠的做法 准备材料：生猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。 生猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和醋浸泡半小时，去除腥味。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入大肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。

3、步骤8 肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。步骤9 锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。步骤10 下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。步骤11 出锅装盘。

4、食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。

5、用冷水浸泡一下。切片。葱姜蒜爆香，放入适量油，也可以加入花生米爆香。放入猪大肠爆炒。加醋加酱油，放入盐，调味品。炒至干就可以出锅了。猪大肠是一道很家常的菜，味道鲜嫩，香味十足，但是脂肪含量太高，不宜多吃。是一道家常，口感鲜嫩的菜。炒的好的，香味四溢，非常爽口。

6、最嫩的炒生炒肥肠做法如下：原料：直肠、食盐、白醋、生粉、配料、小苏打。选料用直肠。

爆炒肥肠怎么炒才爽脆?

锅内烧油，把肥肠沥干水分后撒上一层干淀粉，油烧至6成热时倒入肥肠，快速炸30秒钟，肥肠表面变得酥脆时即成捞出。然后把土豆条倒入锅中，炸至金黄酥脆倒出来控油。

勾芡：淋入少许水淀粉，翻炒均匀，出锅装盘。

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。

出锅装盘：将炒好的肥肠迅速出锅装盘，避免过度烹煮导致肥肠变硬。小贴士：清洗肥肠时，确保内外都洗干净，这是保证爽口的关键。焯水可以有效去除肥肠的腥味，不可省略。爆炒时火候要大，动作要快，这样肥肠才能更加入味且保持爽脆。

把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲。

炒猪大肠的时候，一定要全程大火翻炒，这样炒出来的猪大肠才够香够生脆。猪大肠的时候，一定要使劲用淀粉抓洗干净，但是里面的油脂不要完全去干净哦，那样猪大肠吃起来就不香了，一定要留一些。

如何做爆炒肥肠简单又好吃?

原料：肥肠600克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。

准备食材：肥肠、青椒、洋葱、蒜、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。肥肠洗净，把青椒、洋葱、肥肠切滚刀块，准备好葱姜蒜。锅中放少量油，放入肥肠，煸炒出肥油，然后放入葱姜蒜炒出香味。放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，再放入准备好的洋葱和青椒翻炒。

肥肠作为猪身上一个特殊的部位，有人喜欢有人讨厌，我是比较愿意吃肥肠的，所以我知道如果处理得不好的话，烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧。