叫花鸡的做法（叫花鸡的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、叫花鸡的做法野外土坑
• 2、谁知道常熟叫花鸡的做法?
• 3、叫花鸡简单做法
• 4、正宗叫花鸡的做法

叫花鸡的做法野外土坑

叫花鸡的做法野外土坑 叫花鸡是一道传统的湖南菜肴，采用土法烹制，口感鲜美。做法如下：将一只鸡宰杀去毛、内脏，洗净后切成块。将鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟。将腌制好的鸡块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

做法：将活鸡扭断脖子，从后面开个尽量小的口，把内脏掏出，将鸡洗净。黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状。用荷叶把鸡球包上，用棉线扎好。在地上挖一个10厘米高的坑，把鸡球埋进去，用土把坑填平。

叫花鸡是古代一个乞丐饿极了，偷了一只鸡，他没有调料来制作这个鸡，就把鸡杀干净，用荷叶包起来，裹上泥土，放在火里烧制，之后把那些泥土弄干净之后，就可以吃了。

做法：选用良种“越鸡”，宰杀、煺毛、取出内脏、洗净，剁去鸡爪，拆出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁鸡颈，将颈骨折断（表皮不破），并在鸡腿内侧竖割一刀，以备填充调料。

置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜。叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。

记得在儿时我们可以用铁铲在地下挖一个土坑，将荷叶深埋进去，上面添加泥土压实。然后生一堆篝火，待一定时间到了之后，我们将包裹荷叶的黄鳝挖出来，自然也能享受到跟“叫花鸡”同类的美食。也就是说用这样的方法，不但可以“叫花鸡”做，还可以做黄鳝等一些小型的原始美味，最适合野外篝火，露营享用。

谁知道常熟叫花鸡的做法?

1、以下是常熟叫花鸡的两种做法，希望能帮到你。

2、叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。一起来看看具体的做法。叫花鸡里加水600mL洗净。沥干。加入调料，搅拌均匀。鸡里加入葱花5g，姜片15g，蒜瓣15g。淋上调味料。按摩5分钟。盖好保鲜膜。冷藏2小时。中间取出翻动。洋葱切丝。香菇切片。取出腌好的鸡。放入香菇片和洋葱丝，搅拌腌制。

3、常熟叫化鸡，这道美食有着独特的风味，让人回味无穷。选用嫩活母鸡一只，重约750克，搭配上火腿、冬菇、冬笋、鸡肫、开洋等多种配料，使其味道更加丰富。将鸡宰杀治净，从右腋下开口取出内脏，清洗干净，放入盘内，加入精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制1小时。

4、常熟叫花鸡是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，起源于江苏省常熟市。这道菜以其肉质鲜嫩、味道醇厚、香气扑鼻而闻名。要想做出五味俱全、好吃不腻的常熟叫花鸡，需要精心选材、细致烹饪和巧妙调味。

叫花鸡简单做法

1、材料：草鸡1只，大葱2根，姜1块，干辣椒适量，酱油、盐、黄酒适量。做法：草鸡宰杀后处理干净，去除内脏，冲洗干净后控干水分。将洗净的大葱和姜处理干净，姜切成片备用，大葱切成段。把鸡腹部和外皮均匀涂抹上适量的盐和酱油，腌制30分钟左右。将腌好的鸡放入深碗里，倒入黄酒。

2、叫花鸡是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的叫花鸡的做法：材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉 - 姜片 - 大葱 - 料酒 - 生抽 - 糖 - 盐 - 鸡精 - 色拉油 步骤： 将鸡腿肉或鸡胸肉切成一口大小的块状。 将姜片和葱段放入开水中，稍微焯水一下，去掉腥味。

3、鸡腿肉（1只）葱姜蒜 红辣椒 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 花椒 香叶 1桂皮 1干辣椒 做法 将鸡腿肉切成小块，用葱姜蒜和料酒腌制半小时。将腌制好的鸡块放入锅中，加入适量的水，煮开后捞出备用。锅中留少量油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香。

4、步骤六：上桌享用 将去掉泥壳的叫花鸡放在盘中，撕去包裹的荷叶或糯米纸，露出金黄诱人的鸡肉。这时，你可以选择切块或者整只上桌。叫花鸡的肉质鲜嫩多汁，香气浓郁，吃起来口感极佳。配上特制的调料或者简单的蘸点酱油，就能品尝到这道传统美食的独特风味。

5、包裹鸡：先用锡纸将鸡包裹严实，再以荷叶包裹一层，确保鸡肉被完全包裹起来。 烹饪叫花鸡：在野外找一个合适的地方，挖一个能放入包裹好的鸡的坑。将鸡放入坑中，用泥土覆盖，泥土要保持湿润，并封实以确保热度。 烹饪时间：根据具体情况，通常需要几小时。

6、首先，挑选一只约一斤多的农家鸡，准备姜、大葱、蒜、红葱头、干辣椒、大料、黑椒、橄榄油、藤椒油、生抽、老抽、盐和蜂蜜。将鸡洗净，将这些调料切碎后均匀涂抹在鸡的内外，确保味道充分渗透。接着，用保鲜纸将鸡密封腌制一整夜，提升风味。

正宗叫花鸡的做法

- 材料：鸡，酱油，黄酒，盐 - 做法： 选取一只鸡，去除内脏并洗净。去除非必要骨头，如鸡腿和鸡翅。 调制腌料：将酱油、黄酒和盐混合。 将鸡用腌料腌制，用锡纸包裹，放入冰箱腌制至少1小时。 制作面皮，可以用自发面粉和水揉制成。 将腌制好的鸡和锡纸包放在面皮中，完全包裹。

叫花鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、花椒、干辣椒、八角、桂皮。 土鸡宰杀后，用开水烫一下，去除表面的杂质和血水。 把土鸡放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐，加水没过鸡身，大火烧开后转小火煮1个小时。

正宗叫花鸡的做法如下： 材料：鸡、酱油、黄酒、盐、丁香、八角、玉果沫、葱花、姜、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁、猪网油、荷叶、包装纸、细麻绳、酒坛泥、湿布、香油将鸡去毛，去内脏、洗净。

正宗叫花鸡的做法： 准备材料：土鸡1只，荷叶适量，糯米500克，姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、油适量。 将土鸡宰杀干净，去毛、内脏，洗净后抹干水分。

以下是正宗叫花鸡的做法：【材料】整鸡一只（约5公斤）猪网油适量 香菇、火腿、虾仁等馅料 葱姜蒜适量 料酒、酱油、盐、糖、五香粉等调料 面粉、糯米粉适量 泥土适量 【步骤】准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏，剁去鸡爪和头部，然后用料酒、盐、酱油等调料腌制1-2小时。