千层饼的做法（千层饼的做法又软又好吃）

本文目录一览：

• 1、老潼关肉夹馍千层饼的做法
• 2、天津千层饼的做法和配方
• 3、家常葱花千层饼的做法
• 4、千层饼的做法
• 5、千层饼的制作

老潼关肉夹馍千层饼的做法

潼关千层饼的做法如下：主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。步骤：将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

空气炸锅温度200°C，时间烤制十五分钟，金黄酥脆的饼子就完成了。潼关肉夹馍的饼子用的是潼关千层饼，千层饼酥脆掉渣，外酥里嫩，深受人们喜爱。老潼关速冻千层饼的做法极其简单：用电饼档，空气炸锅或普通锅煎几分钟，至两面金黄就可以出锅。不用加油，也不用解冻。

大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做好了。最后，制作腊汁肉夹馍：将烤好的白吉馍切开，放入斩碎的腊汁肉和少许卤汁，一款腊汁肉夹馍就完成了。

潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

传统白吉馍的制作方法如下：选用高筋面粉加水及少量油和盐，揉合成软面团，饧置30分钟后揪剂，逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，卷起立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。

天津千层饼的做法和配方

面粉350克，温水220克，酵母粉1克，精盐7克，十三香3克，大葱40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用纯碱0.5克。酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。

【配方】：面粉500克，猪肉300克，适量植物油，一杯干面粉，大葱1棵，温热水，十三香一勺，盐一勺半。

制作过程：葱洗净沥干，切成沫后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。将馄饨皮分成六组，每组五片。将馄饨皮五片铺平，将步骤一的馅料涂在其中四片上，然后叠起，最后一片盖在上面，依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

准备材料：需要面粉400克、温水350克、香葱5克和适量的盐。 制作面团：将面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。将面团放在案板上揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，醒发30分钟。 分割面剂：将醒好的面团分成若干等份，每份根据平底锅的大小确定剂子的大小。

千层饼的正宗做法与配方如下：主料：麦芯粉300克、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

食材配方：300克面粉、170克清水、3克酵母粉、5克白糖、适量盐、适量油、适量五香粉、适量白芝麻、适量干面粉。 将面粉、酵母粉、清水、白糖混合，搅拌至无干面粉，揉成松软面团。覆盖保鲜膜，发酵至两倍大小。 面团发酵成功后，内部应呈现均匀的蜂窝状。

家常葱花千层饼的做法

用料：面粉220克、开水120克、水40克、葱花12克、椒盐2克、食用油30克、面粉30克。面粉倒入容器中，加开水用筷子搅成絮状。再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。

制作葱花千层饼，首先烧水至三成热，将食用面粉倒入容器内，加入烧好的水进行和面，直至面团柔滑。接着，使用擀面棒将和好的面团擀成圆形，再在面团上均匀地撒上黑白芝麻和香葱，增添独特的风味。随后，将烙饼的容器放入适量的茶油，进行烙饼。注意控制火候，避免油温过高导致饼皮焦黑。

原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2勺、葱适量。

千层饼的做法

第一步，面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。第二步，将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

c. 重复以上的操作，将面团反复卷叠、擀成薄片，直到形成多层饼皮。 烹饪：a. 在平底锅中加热适量的食用油。b. 将制作好的饼皮放入锅中，煎至两面金黄。c. 可以在饼皮上加入馅料，再折叠成半圆或三角形，继续煎烤几分钟，直到饼皮熟透。 完成：a. 将煎好的千层饼取出，切成小块即可食用。

千层饼的做法一将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。准备一碗油酥和葱花。将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

千层饼的制作

1、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

2、制作正宗千层饼的过程其实并不复杂，首先准备面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻等原料。第一步，制作发面面团。适量面粉和泡打粉、盐混合，然后加入温水化开的糖水和酵母，搅拌均匀，静置待酵母水发起后，将酵母水倒入面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。第二步，准备葱花。

3、c. 重复以上的操作，将面团反复卷叠、擀成薄片，直到形成多层饼皮。 烹饪：a. 在平底锅中加热适量的食用油。b. 将制作好的饼皮放入锅中，煎至两面金黄。c. 可以在饼皮上加入馅料，再折叠成半圆或三角形，继续煎烤几分钟，直到饼皮熟透。 完成：a. 将煎好的千层饼取出，切成小块即可食用。

4、潼关千层饼的做法如下：主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。步骤：将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

5、溪口千层饼的制作工序主要包括以下几个步骤： 选材：制作溪口千层饼的原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、核桃仁等，要选择优质的原材料。 和面：将面粉、猪油和温水混合，揉成光滑的面团，并使其稍微硬一些。 制作油酥：将猪油和面粉按比例混合，揉成油酥，以增加饼的层次感。