剁辣椒的做法（剁辣椒的做法大全）

本文目录一览：

• 1、一斤剁辣椒放多少盐?
• 2、剁椒的做法?
• 3、剁辣椒的做法及配方
• 4、自制剁辣椒
• 5、广东剁椒的做法和配方

一斤剁辣椒放多少盐?

基本比例：对于大多数家庭自制剁辣椒的情况，一个常用的比例是每斤辣椒配约50克至100克食盐。这个范围内的添加量既能保证足够的咸度来抑制微生物生长，又不至于过咸影响口感。如果你喜欢更重口味或者想要延长保存时间，可以适当增加盐的比例；反之，则减少。

剁辣椒一斤大概要放50克盐。辣椒和盐的比例约为10-15：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。

一般来说，我们在自制剁辣椒的时候，一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以了。

一般来说，我们在自制剁辣椒的时候，一斤辣椒需要放50克的食盐。

以一公斤辣椒为例，大约需要加入100克至150克盐。但这个比例并非固定，可根据个人口味和腌制时间进行调整。喜欢偏咸口味可增加盐量，希望保留更多辣椒鲜辣则可减少盐量。腌制时，还需注意容器选择和密封性，推荐使用不透光的玻璃或陶瓷容器，避免阳光直射导致发酵过快。

剁椒的做法?

1、先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。再用刀把小米辣剁成碎末，备用。剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。再加上盐、白砂糖。较后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。

2、准备好辣椒和盐，辣椒最好选用剁椒，这是剁椒的关键原料。将辣椒洗净晾干，然后切成小段。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒放入干净的瓶子中，用勺子压实，使其尽量不留空气。将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方，等待发酵。

3、主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

剁辣椒的做法及配方

材料：辣椒(红，小)1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。

剁辣椒的做法： 准备好辣椒、蒜、盐、醋、食用油等食材。 将辣椒去蒂去籽，切成小段，蒜切成小块。 将辣椒、蒜、盐、醋放入料理机中，搅拌成细腻的辣椒酱。 将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的食用油，搅拌均匀即可。

将打碎的辣椒放入无油无水的盆里，加入盐，用筷子拌匀。同时也做点大块的，大块的辣椒用来炒菜更漂亮。这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了，不过在切的时候最好带上手套，以免辣手。

自制剁辣椒

1、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。搅拌均匀后，把剁辣椒放进准备好的密闭的玻璃瓶子里。加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。

2、自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆，食盐适量，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。

3、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。将晾干的红尖椒去蒂。剁碎。大蒜与生姜也剁碎。将它们放在干净的容器内。放入盐。加入糖。拌后装入干净的玻璃瓶内；最后放入一勺高度白酒，密封后温室下放置一天后转入冰箱，约十天后可食用。

广东剁椒的做法和配方

材料：辣椒(红，小)1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。

广东肠粉里的剁椒超级下饭，剁椒的做法其实比较简单，主要食材就是青椒、红椒、葱姜蒜。我们把青椒、红椒、小米辣剁碎，葱姜蒜也剁碎，把这些食材搅拌在一起，加一点食盐、白砂糖、鸡精。然后放入冰箱腌制24小时以上，剁椒基本上就做好了。是不是这样简单，既简单又好吃。

配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。做法：小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。

剁椒的食材准备 辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。盐：一般选用海盐或者精盐。花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

主料：红椒500克。调料：食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。