大头宝鱼的做法（大头宝鱼的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、大头宝鱼怎么做才酥脆
• 2、清炖大头宝鱼(不碎的窍门)怎么做
• 3、养虾怎么肥水
• 4、大头宝鱼的做法
• 5、酱焖大头宝的具体做法
• 6、大头宝鱼丸子汤的做法有哪些

大头宝鱼怎么做才酥脆

1、大头宝鱼炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。

2、把去鱼市买回来的鱼洗干净。鱼鳃掏掉，放到盘中。放上洋葱、蒜、生姜、料酒。腌制二十分钟。把腌制好的大头宝鱼，裹上一层干淀粉，给鱼穿上洁白的连衣裙。盘中放上一些食用油，把裹好的大头宝鱼摆到盘中。锅中放油，油热后把大头宝鱼放到锅中炸至两面金黄，就可以了。

3、将大头宝鱼去头去骨，剁成鱼泥，加蛋清、适量淀粉、香葱花调好味，制成鱼丸，用沸水氽熟待用。另起锅，加底油烧热，葱姜爆香，加入上汤，投入萝卜丝、粉丝炖至入味，放入氽好的鱼丸炖一会，调好味，见汤汁乳白浓郁装入碗中撒上香葱花，点少许香油即可。

4、葱、姜、蒜、干红辣椒改刀备用；锅底加油烧热，加入改刀好的佐料爆香后，倒入手抽；将洗净的鱼在锅里码放好，倒入清水，水要末过鱼；加入料酒、白醋、盐、一点糖即可，大火开锅后转小火焖熟即可。

5、用料：大头宝鱼若干条、料酒1匙、白醋半匙、糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、甜面酱1匙、黄豆酱1匙葱姜，干红辣椒适量。大头宝洗净。葱姜切片，油烧热放入姜片煸炒出香味。放葱炒，加入干红辣椒。倒入各种酱，烹醋，烹料酒加糖炒匀。添水后将洗净的鱼码入锅中。

6、准备食材：大头宝鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油等。 处理鱼：将大头宝鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。 腌制：将处理好的鱼放入盘中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，腌制10分钟。

清炖大头宝鱼(不碎的窍门)怎么做

大头宝的刺不是很多，而且鱼肉是蒜瓣状；做汤时要倒入开水，然后转成小火慢炖；加葱、姜、蒜是为了把鱼的腥味去掉。

把锅里的水慢慢到出去，保留鱼在锅里。再慢慢把鱼滑落到盘中，用筷子把鱼整形排好。注意不要动作太大，不然鱼就碎了。倒上蒸鱼豉油，摆上葱丝，姜丝，蒜粒。 炒勺内放色拉油，放葱段，姜块爆香后捞出，再提高一下油温。

大头宝鱼鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

大头宝鱼的做法如下：用料：大头宝鱼若干条、料酒1匙、白醋半匙、糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、甜面酱1匙、黄豆酱1匙葱姜，干红辣椒适量。大头宝洗净。葱姜切片，油烧热放入姜片煸炒出香味。放葱炒，加入干红辣椒。倒入各种酱，烹醋，烹料酒加糖炒匀。添水后将洗净的鱼码入锅中。

养虾怎么肥水

保持水体足够的肥度是养虾的重要条件。一般春夏4到6月可施肥肥水，方法是每亩磷酸二氢钾1到5千克，2天即可培育出“肥、活、嫩、爽”的水体。夏天的池水增肥，可使用肥水素，每亩用半包至1包就会有很好的肥水作用，同时还兼有降氨增氮、提高溶解氧含量的作用。

首先，肥水前要确保水体中的营养素（如氮、磷、钾和其他微量元素）全面且平衡。其次，无机肥能快速肥水，但效果短暂；有机肥效果持久，但速度较慢。合理结合使用这两种肥料，可以实现快速且稳定的肥水效果。

养虾池塘除投放小龙虾苗种前施用基肥培肥水质外，还应根据水质的变化情况追施一定的肥料，以保证水中浮游动物的供应。追肥以腐熟的有机肥为主，少施化肥，特别是不能施碳酸氢铵。在施追肥时，要做到少施、勤施，每次施肥量不宜过多，以利于控制水质。

大头宝鱼的做法

1、把去鱼市买回来的鱼洗干净。鱼鳃掏掉，放到盘中。放上洋葱、蒜、生姜、料酒。腌制二十分钟。把腌制好的大头宝鱼，裹上一层干淀粉，给鱼穿上洁白的连衣裙。盘中放上一些食用油，把裹好的大头宝鱼摆到盘中。锅中放油，油热后把大头宝鱼放到锅中炸至两面金黄，就可以了。

2、大头宝鱼做法，做法：葱、姜、蒜、干红辣椒改刀备用；锅底加油烧热，加入改刀好的佐料爆香后，倒入手抽；将洗净的鱼在锅里码放好，倒入清水，水要末过鱼；加入料酒、白醋、盐、一点糖即可，大火开锅后转小火焖熟即可。

3、大头宝鱼的做法如下：用料：大头宝鱼若干条、料酒1匙、白醋半匙、糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、甜面酱1匙、黄豆酱1匙葱姜，干红辣椒适量。大头宝洗净。葱姜切片，油烧热放入姜片煸炒出香味。放葱炒，加入干红辣椒。倒入各种酱，烹醋，烹料酒加糖炒匀。添水后将洗净的鱼码入锅中。

酱焖大头宝的具体做法

做法：大头宝去内脏洗净，备好佐料；热锅倒适量油，油热后放入葱花和姜丝爆出香味；锅中添适量的酱油、料酒、白糖、盐、味素，加少许水；把大头宝分别摆好放在锅里用大火焖，焖的时候不可翻动鱼身；收掉汤汁，撒上香菜，即可出锅。

，先将大头宝去除内脏和鱼腮，冲洗干净后控干水备用。2，锅内放油爆香葱姜，放入黄豆酱翻炒几下后倒入热水。3，将鱼一条条的摆入锅内，水抹过鱼，大火盖锅盖焖，开锅后大约15分钟后就装盘即可 1，先将大头宝去除内脏和鱼腮，冲洗干净后控干水备用。

大头宝洗净。葱姜切片，油烧热放入姜片煸炒出香味。放葱炒，加入干红辣椒。倒入各种酱，烹醋，烹料酒加糖炒匀。添水后将洗净的鱼码入锅中。大火烧开，小火炖十分钟，收汤。装盘，撒葱花。

鲫鱼饼怎么做的做法 处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣。加半杯左右米酒，啤酒也可以。加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱。大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。

红烧大头宝是一道色香味俱全的家常菜。将处理好的大头宝切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。

炖汤大头宝 炖汤大头宝是一道滋补养生的汤品。将大头宝处理干净后切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入鸡骨头或者猪骨熬制高汤。接着加入切好的大头宝块，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，小火慢炖1-2小时即可。最后可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材进行调味。

大头宝鱼丸子汤的做法有哪些

适量 做法 大头宝鱼去头和肚子，洗净 点击查看大图 剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩 点击查看大图 肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。

汤池羊汤 汤池羊汤是营口大石桥的著名小吃，在整个营口甚至周边县市都享誉已久，吸引着很多人到营口来品尝这道美味。汤池羊汤肉烂汤鲜，醇香浓郁，可喝汤吃肉，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，深得人们的喜爱，喝汤吃肉的人络绎不绝，已成为营口小吃的一张名片。

大头宝鱼丸子汤的做法步骤 1 大头宝鱼去头和肚子，洗净 2 剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩 3 肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。