馓子的做法和配方（馓子的做法和配方 正宗 香酥）

本文目录一览：

• 1、馓子的家庭新疆做法和配方
• 2、馓子的做法和配方
• 3、青海馓子的做法和配方
• 4、馓子的做法和配方教程
• 5、油炸馓子做法和配方

馓子的家庭新疆做法和配方

主料：普通面粉300克、食用油20克、白糖80克、黑芝麻20克、鸡蛋1个。辅料：温水适量、食用油适量。做法：（1）准备好所有的食材。普通面粉300克，食用油20克，白糖80克，黑芝麻20克，鸡蛋1个，全部放在盆里。（2）先用一双筷子搅拌均匀，搅拌好的面会有些干，没关系，还没加水呢。

沥油 将炸好的馓子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。 成品 馓子炸好后，可以趁热食用，也可以冷却后存放。馓子可以直接食用，也可以搭配酸奶、蜂蜜、果酱等。注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。炸制馓子时油温不宜过高，以免外面糊了里面还没熟。

制作新疆馓子的材料包括矾、碱、红糖、糖桂花、温水、面粉、开水、麻仁和花生油。首先，将矾、碱、红糖和糖桂花放入盆中，加入温水搅拌均匀。接着，将面粉倒入盆中，与之前的混合物混合均匀，然后将面团搓成长条并盘起来，放置一会儿。之后，将面团揪成每个约40克的小剂。

馓子的做法和配方

1、馓子，作为一种传统的中式面食，以其香酥可口、制作精细而广受喜爱。

2、将小块面团用手搓成圆形，然后用手掌压扁。将馓子放入沸水中煮熟，直到浮起来。捞出馓子，放入冷水中浸泡一会儿。将馓子捞出，沥干水分。将馓子放入锅中，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。

3、将洋葱切块。 与花椒粒一同用水熬制，过滤后放凉。 将1000克面粉放入盆中，加入2个鸡蛋、100克植物油、适量盐和白糖，再加入适量的花椒洋葱水，搅拌均匀后开始和面。 揉面时多花些时间，确保面团光滑。揉好后抹上植物油，用保鲜膜覆盖，静置2小时。之后再揉一次，多次静置揉面。

4、油炸馓子做法： 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。

青海馓子的做法和配方

原料配方：面粉500克，鸡蛋1个，盐12克，植物油500克(约耗100克)。将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。

搓制：取两根面条，一手一根，对搓至面条上劲，然后捏紧两端，将一根面条对折，形成基本的馓子形状。也可以根据个人喜好，将面条对折多次，形成多层次的馓子。撒芝麻：在馓子表面涂上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上适量的芝麻，使其粘附在馓子表面。

热油炸制：在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将扭好的馓子下锅，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，期间可翻动馓子，以保证均匀受热。沥油晾凉：炸好的馓子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。待馓子稍微冷却后即可食用。

馓子的做法和配方 原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。

步骤：用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚5厘米，再切为5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

馓子的做法和配方教程

1、馓子，作为一种传统的中式面食，以其香酥可口、制作精细而广受喜爱。

2、馓子的做法和配方教程 馓子是一种传统的中国小吃，通常用于早餐或午餐。以下是制作馓子的步骤：准备面团：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用手搓成细长的条状。将条状面团对折，再对折，重复几次，直到面团变得柔软。将面团拉成细长的条状，然后切成小块。

3、油炸馓子做法： 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。

4、将洋葱切块。 与花椒粒一同用水熬制，过滤后放凉。 将1000克面粉放入盆中，加入2个鸡蛋、100克植物油、适量盐和白糖，再加入适量的花椒洋葱水，搅拌均匀后开始和面。 揉面时多花些时间，确保面团光滑。揉好后抹上植物油，用保鲜膜覆盖，静置2小时。之后再揉一次，多次静置揉面。

5、老式馓子的做法和配方：准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、水120ml、黑芝麻适量、盐5g。鸡蛋、水、盐搅拌融合后加入面粉、黑芝麻。揉面至两面光滑。揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时。醒好的面团直接用擀面杖擀薄。切成长条，两头不要切断。撒一点面粉将切好的面分开搓细一点。

油炸馓子做法和配方

1、油炸馓子做法： 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。

2、正宗馓子的做法：配料：清水，黑芝麻，鸡蛋，盐，面粉，食用油。首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。

3、油炸馓子 做法 食材：小麦面粉500克、食用油适量、食盐7克、鸡蛋1个、清水适量。做法：将小麦粉放入盆中，在麦粉中间挖个小洞，打入一个鸡蛋，然后加入少量的食盐7克、凉水250克，然后用筷子将鸡蛋液和面粉充分的搅拌均匀。然后将面柔和在一起，反复的揉成表面光滑的面团。