牛腩火锅的做法（牛腩火锅的做法及配料窍门）

本文目录一览：

• 1、红烧牛腩火锅的家常做法
• 2、牛腩火锅家常做法
• 3、牛腩火锅怎么炒好吃又简单

红烧牛腩火锅的家常做法

牛腩：500克，土豆：2个，配料：姜丝、蒜片，调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

食材：牛肉1000克、大葱1根、蒜1整颗、火锅底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣酱2勺。牛肉可以适当选带筋的，一般做一锅差不多2-5斤牛肉，这样不至于烧出来太少。牛肉选好切块，冲洗后用冷水浸泡半小时左右，把血水倒掉后反复冲洗干净。

将牛腩洗净后切成块状，冷水入锅，焯烫出血沫后捞出，沥水备用。炒锅里倒入油，放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜，小火炒香。再放入焯烫后的牛腩块翻炒。加入生抽、老抽翻炒一会。然后加入足量的热水，大火煮开后转小火炖约5～2小时。或者用高压锅煮30～40分钟。

主料：牛腩300克、白萝卜500克。调料：色拉油3汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、姜1大块、蒜3粒、八角2粒、花椒20粒、干辣椒5个、香菜3根、山楂4个、火锅底料80克、白糖1茶匙、白酒1汤匙。将牛腩洗净切成块，生姜拍破。将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。

红烧牛腩的制作方法如下：第一步：首先准备好牛肉，切成大块(拇指大小左右)，然后用冷水浸泡一个小时(浸泡的目的是去血腥味)，中间换几次水，浸泡效果会更好。

红烧牛腩的做法 将牛腩洗净切成块 生姜拍破 将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫 炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香 放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香 锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。

牛腩火锅家常做法

1、步骤：牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用。葱姜蒜和干辣椒备用。锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒。然后放入牛腩炒香。添入一大碗水烧开。然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟。煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。

2、食材：牛肉1000克、大葱1根、蒜1整颗、火锅底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣酱2勺。牛肉可以适当选带筋的，一般做一锅差不多2-5斤牛肉，这样不至于烧出来太少。牛肉选好切块，冲洗后用冷水浸泡半小时左右，把血水倒掉后反复冲洗干净。

3、食材：牛腩火锅1500克，八角3个，桂皮2块，干辣椒若干，豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个，食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，盐，味精，麻油适量。牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用。

4、牛腩：500克，土豆：2个，配料：姜丝、蒜片，调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

5、步骤：牛腩片洗净，放在热水中焯水，取出。将焯好水的牛腩片放入砂锅中，加入适量清水，放入蒜末、姜片、葱花，大火煮沸后转小火慢炖一个小时，直到牛腩熟透，发软。在煮牛腩的时候，准备好蔬菜和豆腐。将蔬菜洗净，切成适当的大小，豆腐切成块。

牛腩火锅怎么炒好吃又简单

1、食材：牛腩火锅1500克，八角3个，桂皮2块，干辣椒若干，豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个，食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，盐，味精，麻油适量。牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用。

2、牛腩：500克，土豆：2个，配料：姜丝、蒜片，调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用。葱姜蒜和干辣椒备用。锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒。然后放入牛腩炒香。添入一大碗水烧开。然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟。煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。