香河肉饼正宗做法（香河肉饼正宗做法图解）
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香河肉饼正宗做法
1、制作：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味。
2、面团分割：将饧好的面团擀成一张大面皮，厚度大约为0.5厘米。用刀将面皮切成大小适中的正方形或圆形。包制肉饼：取一块切好的面皮，放入适量的肉馅，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保肉馅不会漏出。煎制肉饼：在平底锅中加入适量的油，烧热后放入肉饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，再煎另一面。
3、步骤：猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用。和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时。醒发好的面团分成3份。擀成圆片，包入1/3肉馅。收口成包子装，尽量少点褶。
4、香河肉饼是河北省香河县的传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的特点是外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，香味扑鼻。下面将详细介绍正宗香河肉饼的做法。
正宗香河肉饼的做法是什么?
制作：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味。
将面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发20-30分钟。【肉饼制作】将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。取适量的肉馅放在面皮中央，将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的肉饼。在肉饼的边缘部分可以捏出花边，这样不仅美观，也有助于防止煎制时馅料外溢。
面团分割：将饧好的面团擀成一张大面皮，厚度大约为0.5厘米。用刀将面皮切成大小适中的正方形或圆形。包制肉饼：取一块切好的面皮，放入适量的肉馅，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保肉馅不会漏出。煎制肉饼：在平底锅中加入适量的油，烧热后放入肉饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，再煎另一面。
香河肉饼家常做法,正宗香河肉饼怎么做
1、步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 大葱和姜切成末，放入腌制好的猪肉馅中，再加入适量的水，搅拌均匀，直到肉馅有一定的粘稠度。 取一小块面粉用水和成面团，盖上湿布醒发15分钟。 醒发好的面团揉成长条状，分成大小相同的小剂子。
2、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。
3、包制肉饼：取一块切好的面皮，放入适量的肉馅，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保肉馅不会漏出。煎制肉饼：在平底锅中加入适量的油，烧热后放入肉饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，再煎另一面。煎的过程中可以适当按压肉饼，使其受热均匀。
4、将切好的葱姜蒜末和肉馅混合在一起，加入适量的酱油、料酒、花椒粉、五香粉和盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉馅充分吸收调料的味道。【面皮制作】将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发20-30分钟。
5、烙制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入包好的肉饼，中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼熟透即可。出锅：将煎好的香河肉饼放在吸油纸上去除多余的油分，稍微放凉后即可食用。小贴士：肉馅可以根据个人口味添加不同的调料，如蒜末、香菜等。煎肉饼时要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。
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