生煎包的做法和配方（生煎包的做法和配方视频）

本文目录一览：

• 1、米线具体种类，你了解吗？
• 2、正宗上海生煎包的做法和配方
• 3、生煎包的做法和配方
• 4、生煎包的做法???
• 5、鲜肉生煎包的做法
• 6、生煎包制作方法

米线具体种类，你了解吗？

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

过桥米线 过桥米线是云南米线的代表性品种之一。它由多种配料如肉片、蔬菜、蛋类等组成，搭配热汤，味道鲜美。过桥米线以其独特的烹饪方式和丰富的配料著称。 麻辣米线 麻辣米线是云南米线的一种辣味变种。它加入了辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，深受喜爱辣味食物的食客欢迎。

米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

云南的米线种类 过桥米线 过桥米线是云南最具代表性的米线之一。它源于滇南地区，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。过桥米线由多种配料组成，如肉片、鱼片、蔬菜等，搭配浓郁的鸡汤，使每一口都充满鲜香。豆花米线 豆花米线以其独特的口感和味道在云南深受欢迎。

**创新点**：在保持传统风味的基础上，可以尝试加入一些新的食材或调料来丰富口感和层次感，如使用花椒油来增加麻味的深度；或者加入一些蔬菜丝来增加清爽感；也可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量来控制辣度。

正宗上海生煎包的做法和配方

1、猪肉500g，肉皮冻500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，盐少许，水200ml，酵母3g，盐10g，麻油适量，淀粉25g。肉皮冻食材：肉皮500g，葱段适量，姜片适量，黄酒适量。

2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。配方：五花肉末600克（三肥七瘦）盐12克 味精15克 白糖19克 冷水225-300克 姜末37克，香油75克 胡椒粉10克 老抽少许（用途上色）熟猪油150克 皮冻375克 皮冻做法：猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加冷水2400克，葱，姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。

3、包制生煎包：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，然后放入适量的肉馅，进行包裹。捏紧封口，确保不要漏馅。煎制生煎包：在平底锅中倒入少量油，加热至中火。将包好的生煎包摆入锅中，底部略微压扁。

生煎包的做法和配方

1、材料配方：肉末、葱、蚝油、盐、酱油、老抽、料酒、白糖、水、生粉、面粉、盐、酵母、水、黑芝麻。做法步骤：小葱洗干净切葱花备用。肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲，水分多次加，避免一下子加太多。继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，肉馅即可和好。酵母用温水化开，静置5分钟。

2、步骤：将面粉、酵母、糖、盐、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发至两倍大。将猪肉馅加入葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，备用。将发好的面团揉成长条，分割成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏紧口部。

3、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。

生煎包的做法???

步骤：将面粉、酵母、糖、盐、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发至两倍大。将猪肉馅加入葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，备用。将发好的面团揉成长条，分割成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏紧口部。

生煎包的做法猪肉馅加入葱末，姜末以及其他调料搅拌均匀。将原料全部搅拌成光滑的面团，分成20个小剂子，取一份擀圆包入馅料做成包子。电饼档涂上少许油，将包子放入，倒入生粉水，盖盖，再加热10分钟即可出锅。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。

生煎包的做法如下：准备食材：面粉、肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。

鲜肉生煎包的做法

1、剂子按扁，擀成圆形；擀成圆形中间包入肉馅，收口捏拢放入锅中（锅中倒入少许油）大火煎2分钟，加水（包子的三分之一）盖上锅盖；8分钟水干后打开锅盖洒入白芝麻香葱再焖2分钟（不停地转动平底锅）关火即可。

2、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。盖上锅盖小火慢煮。

3、做法：猪肉馅加少许盐和鸡精＋1勺半生抽＋少许老抽，分3次加入葱姜水搅拌发黏，再加葱花、少许香油搅拌均匀 生煎皮食材：面粉200g酵母2g白砂糖2g 水100g左右 做法：面粉＋白糖＋酵母＋水混合，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

4、包制生煎包：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，然后包入适量的扇贝鲜肉馅料，捏紧封口。生煎过程：在平底锅中倒入少量油，加热至中火。将包好的生煎包摆入锅中，底部略微压扁。煎至底部金黄后，加入适量的水（水量大约到生煎包的一半高度），盖上锅盖，中小火蒸煎至水分基本蒸发。

生煎包制作方法

1、步骤：⑴混合肉馅、虾皮和A料，加入葱末、姜末。⑵发面团加入B料，搓成长条分割成面皮，包入内馅，收口捏紧。⑶热油煎至底部金黄，淋C料，盖上盖子煎熟，撒上葱和黑芝麻。 做法2：丰裕生煎包配方，主要材料有面粉、酵种、猪肉、猪皮冻等。

2、面团制作 将面粉、水和酵母混合搅拌成面团，揉至光滑，然后发酵至原来的两倍大小。 馅料准备 将选择的肉类和蔬菜切碎，加入适量的油、盐、酱油调味，搅拌均匀。 包生煎包 将发酵好的面团分成小块，擀成圆形面皮。在面皮中央放入馅料，捏合边缘包成包子形状。

3、取一个平底锅，底部抹上少量油，将包好的生煎包摆放在锅中。先用中小火将底部煎至金黄色。 将一些清水倒入锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮几分钟，直到水完全蒸发。 移去锅盖，转换成中小火，再次煎底部，直到底部变得酥脆。