平鱼的做法（平鱼的做法大全视频播放）
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平鱼的家常做法
清蒸是最能保留平鱼原汁原味的烹饪方法。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
材料：葱姜蒜、菜椒、小米辣和香菜各适量、料酒和蚝油少许、平鱼一条。将平鱼处理干净内脏并清洗干净。把各种食材切好备用。用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时。将腌制好的平鱼放入开锅中，蒸15分钟取出。
食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。
清蒸平鱼：先将平鱼去腮内脏，洗净并划花刀，盘中铺上葱段和姜片，加入料酒和盐腌制，待水开后放入鱼，中大火蒸10分钟后虚蒸5分钟。取出鱼，去除葱姜，铺上新的葱姜丝，淋上蒸鱼汁和热油，最后点缀香菜和红椒即可。
平鱼怎么做
小平鱼8个，姜适量，料酒适量，豆豉油适量，白胡椒适量，盐适量。将平鱼处理干净：去掉鱼鳃、内脏。在鱼身上用刀切两道口子，这样容易入味。然后将鱼放进盆里，加入姜片，适量的盐。再撒上适量的白胡椒粉。最后倒入料酒和鱼豉油，将鱼腌制2小时。
平鱼怎么做好吃 清蒸平鱼 准备一条平鱼，五克料酒，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克，盐五克，香菜和红椒丝各两克。准备好后，首先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并把姜片和葱段放在鱼身上，放入盐，并导入料酒。
材料：平鱼1条，料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g 平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
烤平鱼：这种做法简单易做，口感鲜美。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下。然后在平鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉、橄榄油等调料，放入预热好的烤箱中，200度烤约20分钟即可。水煮平鱼：这种做法口味清淡，保留了平鱼的原汁原味。
把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
干烧平鱼得做法
1、干烧平鱼是一道家常菜，做法相对简单。下面是干烧平鱼的家常做法：材料：- 平鱼一条（约500克）- 生姜适量 - 葱适量 - 蒜适量 - 辣椒适量（可根据口味调整）- 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 植物油适量 步骤： 平鱼清洗干净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。
2、放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
3、首先，将新鲜的平鱼去除内脏并洗净。随后，在鱼身两侧各划上两刀，以便于入味和烹饪时更易入味。接着，用适量的料酒和盐腌制五分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。接着，准备一些必备的调料。将泡辣椒剁碎，大葱、姜和大蒜切末备用。这些调料将在后续的烹饪过程中为菜肴增添独特的风味。接下来，开始烹饪。
平鱼的做法大全
平鱼烤鳞 将平鱼洗净，切成薄片，放在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，放入烤箱中烤10分钟，表面变金黄色即可。 平鱼煮汤 将平鱼洗净，斩成大块，放入锅中，加清水烧开，撇去浮沫后放入姜蒜葱和适量的盐，煮10-15分钟即可。
清蒸平鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留平鱼的原汁原味。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝，蒸约10-15分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。红烧平鱼：这种做法口味较重，适合喜欢浓重口味的人。
将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。两面画浅十字斜纹。3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
清蒸平鱼：先将平鱼去腮内脏，洗净并划花刀，盘中铺上葱段和姜片，加入料酒和盐腌制，待水开后放入鱼，中大火蒸10分钟后虚蒸5分钟。取出鱼，去除葱姜，铺上新的葱姜丝，淋上蒸鱼汁和热油，最后点缀香菜和红椒即可。
食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。
准备好鱼和姜蒜。2将一部分葱生姜切成片。另一部切割成丝预留。3将平鱼去膛、去腮清洗。4在鱼的身上打上刀花。用食盐、纯粮酒抹在鱼的身上腌渍进味。把姜蒜片放进鱼身和膛里腌渍10分钟。5炒锅放进水烧开。放进鱼，火灾煮制7分钟，熄火虚蒸5分钟。6炒菜锅加点油烧开添加麻椒炸香。
红烧平鱼的家常做法
1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。
3、将平鱼洗净，用刀背划上几刀，擦干备用。 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入炒香。 将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。 加入适量的料酒，快速煮沸，去腥。 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再加入适量的清水，将锅盖盖上。 转小火慢炖15分钟，将平鱼炖熟。
4、平鱼1条（约700克） 葱姜蒜适量 料酒20毫升 生抽30毫升 老抽30毫升 冰糖适量 食用油适量 步骤： 平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段。 料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟。
5、红烧平鱼的做法：准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜。平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用。开火，锅内倒入油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。
6、红烧平鱼的家常做法步骤如下。步骤1：新鲜平鱼，外部清洗干净备用。步骤2：处理平鱼用一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。
平鱼的两种做法
做法： 清洗平鱼，两面切斜十字花刀，用少量酱油腌制。清洗小白菜，切成2厘米段。 锅中热油至七成热，放入平鱼炸至金黄，捞出沥干油分。 锅中留底油，油稍热后加入白糖、食醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒，放入炸好的平鱼焖煮10分钟至熟。加入小白菜，淋上椒油即可。
酱油扁鱼 1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。两面画浅十字斜纹。3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
平鱼可以采用多种烹饪方法，比如煮、煎、烤、蒸等。下面，我们将介绍两种比较常见的烹饪方法。1煮平鱼 将腌制好的平鱼放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮10分钟即可。煮熟后，将平鱼捞出，放在盘子里，淋上适量的酱油和香油，撒上葱花即可。
清蒸鲳鱼好吃的做法如下：先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。
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