甑糕的做法（甑糕的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、甑糕的做法
• 2、正宗甑糕的做法有哪些?
• 3、西安小吃甑糕的做法是怎样的?
• 4、正宗甑糕的详细做法

甑糕的做法

食材：糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克 找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。铺上一层芸豆。铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。

陕西正宗的甑糕做法如下：工具/材料：糯米、红豆、大枣、葡萄干、红糖。糯米用水泡5个小时左右，红豆提前泡一晚，因为红豆实在太难熟了。我前几次蒸的时候，由于红豆泡的时间不够，蒸出来发硬，特别影响口感。还有一个办法是，提前单独把红豆蒸熟。

开始蒸制：大火将锅中的水烧开，然后将蒸屉放入锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制约30分钟。这个时间可以根据糯米的量和个人口感偏好进行调整。检查成熟度：30分钟后，打开锅盖，用筷子或者勺子轻轻扎入甑糕中心，如果筷子能够轻松插入并且没有生糯米粘在筷子上，说明甑糕已经蒸熟。

甑糕的做法如下：食材：泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。做法：食材备好，糯米和芸豆至少泡半天。将泡好的糯米上锅蒸熟。红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。将蒸好的枣中间切开去核，蜜枣切块。

正宗甑糕的做法有哪些?

1、红枣甄糕：材料：糯米粉、红枣、白糖、水。做法：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米浆。红枣洗净，去核，切成小块。将红枣块放入糯米浆中，加入适量的白糖，搅拌均匀。将混合好的糯米浆倒入已经涂抹了一层油的蒸盘中。大火蒸制约30分钟，待糯米浆完全凝固，表面呈现出透明状即可。

2、步骤：糯米提前准备：将糯米洗净后，浸泡在清水中，时间不少于4小时，最好是浸泡一夜。这样做可以使糯米充分吸水，蒸出来的甑糕更加软糯。红枣和葡萄干的准备：红枣洗净，去核；葡萄干也洗净备用。如果喜欢其他干果，如杏干、桃干等，也可以适量添加。

3、甄糕的正宗做法：准备好材料。将糯米、芸豆提前泡好。蜜枣对半切开。取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。上面铺一层蜜枣。蜜枣上面铺一层糯米。再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。最上面铺上糯米、加适量清水。放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

4、甑糕的制作方法有以下几种： 原料准备：甑糕的主要原料包括江米（传统上使用无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣为最佳选择）、水、葡萄干。具体比例为每锅江米10公斤，大枣3公斤。制作过程中对泡米、装甑、加水以及火候控制都有严格的要求。 泡米：将糯米浸泡在清水中，时间约为半天，直至米心泡开。

西安小吃甑糕的做法是怎样的?

1、甑糕的做法：首先泡米，米是糯米，水是清水，浸一段时间，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 然后装甑，先放枣子、葡萄干，后放米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。 接着控制火候，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸六小时。

2、检查成熟度：蒸制过程中可以打开锅盖检查糯米的熟度，确保糯米完全熟透，红枣也变得软糯。出锅倒扣：蒸好后，将甑糕取出稍微冷却，然后倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，使甑糕脱模。切片享用：待甑糕冷却后，可以切成小块或者条状，根据个人喜好享用。

3、蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟。蒸糯米的时间一般在30分钟左右，蒸至糯米饱满透明，熟透即可。准备甑糕模具：如果没有专用的甑糕模具，可以使用普通的蒸盘或者碗，底部铺上一层保鲜膜或者油纸，方便脱模。铺设馅料：在模具底部铺上一层蒸熟的糯米，然后均匀撒上一层红枣或豆沙馅。

正宗甑糕的详细做法

甄糕的正宗做法：准备好材料。将糯米、芸豆提前泡好。蜜枣对半切开。取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。上面铺一层蜜枣。蜜枣上面铺一层糯米。再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。最上面铺上糯米、加适量清水。放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。

检查成熟度：蒸制过程中可以打开锅盖检查糯米的熟度，确保糯米完全熟透，红枣也变得软糯。出锅倒扣：蒸好后，将甑糕取出稍微冷却，然后倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，使甑糕脱模。切片享用：待甑糕冷却后，可以切成小块或者条状，根据个人喜好享用。

陕西甑糕是陕西传统的一道美食，制作精细，口感软糯，香甜可口。下面是陕西甑糕的正宗做法：材料： 黄米250克 糯米250克 早餐奶300克 白糖100克 牛奶适量 步骤： 将黄米和糯米淘洗干净，用水浸泡4-6小时。

陕西正宗的甑糕做法如下：工具/材料：糯米、红豆、大枣、葡萄干、红糖。糯米用水泡5个小时左右，红豆提前泡一晚，因为红豆实在太难熟了。我前几次蒸的时候，由于红豆泡的时间不够，蒸出来发硬，特别影响口感。还有一个办法是，提前单独把红豆蒸熟。

食材：糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量。糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1：2左右。