浇汁鱼的做法（番茄浇汁鱼的做法）
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浇汁鱼的做法(口感鲜美,简单易学)
浇汁鱼的做法如下：1首先准备材料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀。
浇汁鱼怎么做？本文就来问大家来分享一下浇汁鱼的做法！本文非原创！先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。欠汁；番茄酱糖水白醋淀粉盐。锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。步骤7 然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。步骤8 接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。步骤9 接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。
用料：梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。鱼收拾干净，先用立刀法每隔约5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。切好的样子，两面的花刀要整齐对应。
鱼炸后浇汁的做法
1、鱼炸后浇汁的做法如下：浇汁鱼（偏辣汁）味料的准备。将姜蒜切末备用。将洗净的鲤鱼用一半的姜蒜盐味精醋味上。鱼不怕咸可是淡了不好吃所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的也不能放太少。胡椒粉适量。
2、在鱼里放入料酒姜葱。腌制2小时。把腌制好的鱼蘸上面粉。盆中放面粉、淀粉、水、油搅拌均匀放入鱼滚一圈。在锅里倒入油，在油热后放入鱼。炸熟后捞出。锅里放油葱姜翻炒。放入番茄酱、蚝油、酱油、糖、醋、生抽、盐，放入黄瓜熬制浓稠。
3、浇鱼汁的做法：配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。
4、首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。步骤7 然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。步骤8 接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。步骤9 接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。
5、葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火。将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可。
6、将鱼洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉；锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。
浇汁鱼是什么
浇汁鱼是什么材料：主料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克，藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
浇汁鱼是一道比较常见的中式烹饪菜肴，属于川菜系中的一种。川菜以其浓郁的口味和多样化的烹饪方法而闻名，浇汁鱼也是它的代表之一。浇汁鱼的做法是先将鲜鱼去鳞去骨切成块，再用淀粉腌制一段时间，然后油炸至金黄色。最后，将调制好的汁浇在炸好的鱼块上，加入一些葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。
浇汁鱼是一道色香味俱全的名肴。此菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美。鲜美的鱼肉配上调好的汤汁即成了一道风味独特菜品。那么浇汁鱼的菜品特色是什么呢？汤汁要多一些，以便能包裹住带鱼。调制时，可多放一些清水，宁多勿少，汁不要太稠。要在锅中放盐，可以尝着放，别太咸。
浇汁鱼是一道色香味俱全的名肴，以其鲜美的鱼肉和独特的汤汁受到食客的喜爱。其特色之一在于汤汁的调制，需要充分包裹鱼肉。为了达到这一效果，可多放清水，以保证汤汁的量足以覆盖鱼肉，而不要过稠，以保持汤汁的流动性。在烹饪过程中，需在锅中加入适量的盐，可通过多次品尝调整盐的分量，以避免过咸。
浇汁鱼 草鱼（鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。
浇汁鱼的做法
用料：梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。鱼收拾干净，先用立刀法每隔约5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。切好的样子，两面的花刀要整齐对应。
鱼炸后浇汁的做法如下：浇汁鱼（偏辣汁）味料的准备。将姜蒜切末备用。将洗净的鲤鱼用一半的姜蒜盐味精醋味上。鱼不怕咸可是淡了不好吃所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的也不能放太少。胡椒粉适量。
首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。步骤7 然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。步骤8 接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。步骤9 接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。
家常浇汁鱼的做法
用料：梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。鱼收拾干净，先用立刀法每隔约5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。切好的样子，两面的花刀要整齐对应。
新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。
将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。
反复几次直到鱼熟为止，鱼出锅装盘，切薄姜片盖在鱼上 调酱汁，不知道你喜欢吃什么味道的，可以用番茄酱，酱油，蚝油，豆豉的都可以 拿番茄酱举例吧，锅里到1匙油，油烧开，倒如番茄酱，一碗水，慢慢熬开，加白糖，盐，味精，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上。
浇汁鱼的家常做法
1、用料：梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。鱼收拾干净，先用立刀法每隔约5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。切好的样子，两面的花刀要整齐对应。
2、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。
3、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。
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