凉拌绿豆芽的家常做法（凉拌绿豆芽的家常做法不辣）

2025-02-07 21:00:08 每日菜谱 2℃ 0

本文目录一览：

1、凉拌绿豆芽怎么做
2、炝拌绿豆芽的做法
3、凉拌绿豆芽的家常做法

凉拌绿豆芽怎么做

主料：绿豆芽200克。调料：色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量。辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。

烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久。焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油。香菜和大蒜切好备用。

豆芽洗净焯水，变软即可。焯水后的豆芽，过一遍凉白开。加入葱蒜香菜沫。加盐、白醋、生抽、糖。撒上辣椒面、白芝麻。最后淋上热油，再加点鸡精拌匀即可。清爽好吃的凉拌绿豆芽就完成了。

绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油1勺、精盐少许。绿豆芽洗净，大葱洗净，红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开，取出里面的辣椒子儿，洗净，然后斜着切成细丝儿待用。把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。

炝拌绿豆芽的做法

1、烧水焯豆芽：在锅中烧开水，加入少许盐，将绿豆芽放入开水中焯水30秒至1分钟，使其变得脆嫩。焯水时间不宜过长，以免绿豆芽失去脆爽口感。捞出过冷水：将焯好的绿豆芽迅速捞出，立即过冷水，然后沥干水分，放入大碗中备用。

2、主料：绿豆芽200克，尖椒50克，胡萝卜50克，黄瓜50克。辅料：花椒5粒，辣椒1个，盐3克，鸡精2克，糖2克，醋5克，蒜碎适量，食用油适量。将绿豆芽洗净，去除根须。黄瓜、尖椒、胡萝卜切丝。锅中水烧开，下入豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝焯水。捞出冲凉，沥干水分。

3、凉拌绿豆芽做法一绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。凉拌绿豆芽做法二绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。

4、拌豆芽：将炝好的调料油均匀地浇在处理好的绿豆芽上，撒上葱花和芝麻（如果使用），淋上香油增加香气。混合均匀：使用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一根绿豆芽都裹上调料。冷藏入味：将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

5、拌绿豆芽：将炒好的调料油均匀地浇在绿豆芽上，迅速拌匀，让绿豆芽充分吸收调料的味道。装盘：将拌好的绿豆芽装盘，撒上香菜碎和芝麻作为点缀，增加香气和口感。最后检查调味：在装盘前，可以根据个人口味再次调整盐和醋的分量，确保味道适中。【小贴士】焯水时加入少许盐可以使绿豆芽更加脆嫩。