菜馍的家常做法（菜馍的家常做法蒸几分钟）

2025-02-07 22:40:14 每日菜谱 2℃ 0

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1、食材：高筋面粉、蔬菜馅（如胡萝卜、豆角等）、盐、油、酵母、水步骤：将高筋面粉、盐、酵母和温水混合搅拌，搅拌成面糊。醒面30分钟以上，待面糊膨胀。将蔬菜馅料准备好，将面糊擀成薄饼，放入馅料。将菜馍边捏合，防止馅料漏出。

2、主料：面粉250克、水150克、盐1克。辅料：小白菜100克、韭菜50克、粉条（干）30克、豆腐皮20克、午餐肉50克、绿豆芽40克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺。面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。

3、菜馍是一道传统的西北菜，主要有两种做法：手擀面和发面。手擀面做法：准备面团，将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。面团放置在餐板上，用力擀平。将面片切成长条形的面条，宽度根据个人口味定。将切好的面条煮熟，沥干备用。准备炒菜，可以用西红柿、洋葱、豆芽等任何蔬菜。

4、做法：（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。（2）用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。（3）面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。（4）面团醒好后取出再次揉匀，分成3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。

5、直径应该大于手掌心，同时在中央压上小洞。烤制菜馍的时候需要注意火候，可在家中灶台上先用小切块柴火燃烧，而后将扁面饼慢慢烤制。等到外表表面呈现焦黄色，然后将它们翻过来，等到两面呈现金黄色即可取出。最后配上预先炒制好的香菜、葱花、以及豆腐丝等额外配料即可获得美味可口的菜馍。

6、菜馍的家常做法具体步骤如下：主料：面粉、韭菜、鸡蛋辅料：温水、十三香、芝麻香油、鸡精、食盐准备一个和面盆，加入面粉300克，添入适量的温水，边加水边搅拌。先揉成面絮，再揉成软一点的面团，盖上一个盘子，放在一边醒5分钟。

2、蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。

1、吃菜馍的地方以河南为主，周边临近的省也吃，但是，不是北方所有的地方都吃。我父母是河南人，我随军在山西出生长大，我从小就不缺菜馍吃，母亲做菜馍是高手，从和面、擀薄饼到调制馅，一气呵成。

2、中午不知道吃什么的时候，妈妈就会给我们做菜馍。这种美食是用薄薄的面皮卷上我们喜欢的馅料，其中经典的馅料是韭菜和鸡蛋。出锅后的菜馍鲜香四溢，非常美味。妈妈做的菜馍个头很大，一个就足以让人感到吃饱。在一些地方，菜馍也被称为菜莽，这个名字来源于它粗壮的外形和北方人的豪爽性格。

3、然后把两侧向中间折叠，再从一头卷起来，最后用手轻轻按压一下，一个生坯就完成了。全部做好以后，放入蒸锅中，水开以后蒸15～20分钟，时间到了以后不用焖，直接打开锅盖，盛出就可以食用了。

4、菜馍是一道传统的西北菜，主要有两种做法：手擀面和发面。手擀面做法：准备面团，将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。面团放置在餐板上，用力擀平。将面片切成长条形的面条，宽度根据个人口味定。将切好的面条煮熟，沥干备用。准备炒菜，可以用西红柿、洋葱、豆芽等任何蔬菜。

1、准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。韭菜摘洗干净，切细粒。香菇、腊肉切细粒备用。韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。从一段卷起，整理好。分割成若干小段；松弛10分钟。

2、首先，购买新鲜的苜蓿菜，彻底清洗干净后，让其稍微控水。等待大约十分钟后，将控水后的苜蓿菜切碎，并放入盆中准备下一步使用。为了使苜蓿菜馍更加翠绿诱人，可以加入少量的碱面。一边揉搓苜蓿菜，一边逐渐加入面粉。注意，加入的面粉不宜过多，以保证揉搓出的面团软硬适中，然后将其搓成长条状。

3、槐花蒸菜馍粉 500克水适量槐花菜适量盐适量油适量步骤：将槐花蒸菜馍粉加入适量的水中，揉成面团，醒发30分钟。将槐花菜洗净，切成小段。将醒发好的面团揉成长条，切成小段，搓成圆形的面团。将搓好的面团压扁，放上槐花菜，撒上盐和油。

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