香辣牛蛙的做法（干锅香辣牛蛙的做法）

本文目录一览：

• 1、香辣牛蛙的做法
• 2、香辣牛蛙做法
• 3、正宗新余香辣牛蛙的做法是什么?

香辣牛蛙的做法

牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。青红椒切块，姜、蒜切片。取一大勺辣椒酱放入碗中。锅烧热，放少许油。油三成热时，放入花椒爆香将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用 锅烧热，重新放入适量油。放入姜蒜，煸出香味。

将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备。腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出。重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生。加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。正宗香辣牛蛙收汁出锅即可。

主料：牛蛙。辅料：青椒、红椒、辣酱、花椒油、洋葱(提升香味)、辣椒、香叶、生粉、葱、姜油、盐、味精、黄酒、生粉。处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要把没剥干净的皮剥干净即可。

香辣牛蛙做法

食材：牛蛙8只、青辣椒2个、姜4片、洋葱半个、生抽2勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、酱油1勺、大蒜10瓣、白糖适量、干豆腐2张、芹菜3棵、啤酒半瓶。将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟。

牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。青红椒切块，姜、蒜切片。取一大勺辣椒酱放入碗中。锅烧热，放少许油。油三成热时，放入花椒爆香将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用 锅烧热，重新放入适量油。放入姜蒜，煸出香味。

主料：牛蛙。辅料：青椒、红椒、辣酱、花椒油、洋葱(提升香味)、辣椒、香叶、生粉、葱、姜油、盐、味精、黄酒、生粉。处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要把没剥干净的皮剥干净即可。

香辣牛蛙的做法：材料：牛蛙，鸡蛋，淀粉，葱，姜，蒜，泡椒，辣椒，花椒，小米椒，豆瓣酱，盐，鸡精。

正宗新余香辣牛蛙的做法是什么?

腌制牛蛙：将牛蛙块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。加入豆瓣酱：在锅中加入豆瓣酱，小火炒制出红油。下牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒至变色。

准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状，用料酒、盐和一点酱油腌制10-15分钟。准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。热锅凉油：锅中倒入足够的植物油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状。用少量的盐、料酒和生粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，捞出备用。

准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成适口的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。准备辅料：生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。炒制牛蛙：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，炒至表面微焦后盛出备用。

牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。腌制牛蛙时加入淀粉可以使牛蛙肉质更加嫩滑。炒制香料时火候不宜过大，以免烧焦。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。收汁时注意火候，避免烧干。正宗新余香辣牛蛙的做法并不复杂，但要做得地道，还需要掌握火候和调料的配比。