红烧鲢鱼的家常做法（红烧鲢鱼的家常做法步骤）
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鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法
红烧鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道却十分浓郁。将鲢鱼切成块，用盐、料酒腌制入味，热锅下油，将鲢鱼块煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香，随后倒入适量酱油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，待汤汁收稠即可出锅。红烧鲢鱼色泽红亮，肉质软嫩，咸鲜适口，下饭又下酒。
清蒸鲢鱼 清蒸鲢鱼是一道传统的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。然后在鱼肉上切几刀，放入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、味精等调料腌制10分钟。将腌制好的鲢鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
鲢鱼清洗干净，沥干水分；姜蒜切片。 在鲢鱼两面划几刀，然后用酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌制15分钟。 锅中加入适量的食用油，烧热后下入鲢鱼，煎至两面金黄，捞出备用。 锅中再次加入适量的食用油，加入姜片、蒜片爆炒出香味。
好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼，做法如下：主料：白鲢鱼1条（3斤左右）。辅料：香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水。工具：盘子、砧板、刀具、锅。
用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。
做法：鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片；锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水；放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味；出锅前撒上葱花关火即可。
红烧白鲢鱼的做法
步骤：首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后，用刀切成块并洗干净。然后撒上一点盐，倒一点料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。接着用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成丝。在锅里倒入油，油热至七成温后，把蒜，姜和小米辣放进去炒香。
步骤1 准备食材：白鲢鱼200克、油适量、盐1茶匙、青椒20克、红椒15克、八角5克、花椒5克、醋1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、黄豆酱1茶匙、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、白酒1茶匙、白糖1茶匙、淀粉5克、小葱1根。步骤2 白鲢鱼洗净剁块。步骤3 干辣椒切段。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。
白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，鱼从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。
需要的食材：花鲢鱼尾、青红椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、料酒、味精。先把花鲢鱼尾鱼鳍剪去，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，但不要片断。再把中间的鱼骨斩下来丢弃不用。再片去鱼肉上的鱼刺。鱼尾的鱼肉切成长条，像扇子一样。
红烧白鲢鱼的做法 鱼买来，去鱼鳞，除内脏，鱼鳃，肚子里的黑膜也要洗干净，处理完以后切块备用。鱼头我拿去做汤了。我这是用了两根小的。平时一根就够了 葱姜蒜切片。
红烧鲢鱼块的家常做法
红烧鲢鱼块的做法 鱼段清理好，放少许盐，酒腌10分钟左右。 热锅烈油，把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右晃锅确保没沾锅。两面煎黄，锅中再加点油，葱姜蒜，酱，酱油，加一大碗开水，冰糖升温，大火滚开，中火炖15-20分钟，中间翻一次。
鲢鱼500克、姜5片、葱2根、香菜1根、青椒3个、红椒6个、盐10克、白糖30克、酱油2勺、老抽1勺、淀粉50克。处理鱼块，鱼块洗净，片掉鱼排，我直接扔了。切大块。再切三刀改成小块，加盐，淀粉，几滴老抽抓匀。辣椒切小段，生姜切薄片。
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
将鲢鱼块洗净，切成大小适中的块状备用。姜切片，葱切段备用。 锅中放入足够的植物油，加热至七成热，将鱼块放入煎至两面金黄。油煎时要小心火候，避免煎糊。 煎好的鱼块捞起沥油，锅中留少量底油，放入姜片和葱段炒香。 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
正宗的红烧鲢鱼应该怎么制作?
1、主料：鲢鱼750克。辅料：木耳(水发) 50克。调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。将葱、姜、蒜切片。木耳洗净。
2、步骤：准备鲢鱼，去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。将处理干净的鲢鱼放入锅中，两面煎至微黄，然后加入料酒去腥。加入足够的水，水量要没过鱼身。
3、红烧鲢鱼最正宗的做法如下： 准备一条鲢鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，控干水分备用。 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜等调料，以及适量的食用油、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉等。 将鱼两面都煎至金黄，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入料酒和酱油。
4、红烧鲢鱼块，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，做法简单，只要做到3点。
5、红烧鲢鱼怎么做好吃材料：鲢鱼，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。
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