烫面做法（烫面做法和面方法）

本文目录一览：

• 1、死面烫面发面哪个适合蒸菜卷卷
• 2、烫面的做法就是做馅饼的那种
• 3、淮北烫面该怎么做?
• 4、烫面的做法?就是做馅饼的那种
• 5、烫面的做法

死面烫面发面哪个适合蒸菜卷卷

1、烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。烫面做法：准备一碗面粉。烧水，要滚烫的热水把面一烫，一个手倒水，一个手用筷子搅拌。开始揉面，揉到光滑即可。

2、烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。

3、烫面是一种烹饪面食时常用的方法，适合制作多种面食。死面因为是生的，其熟成时间与菜肴的熟成时间不易同步，口感会受到影响。而发面由于密度较小，在烹制过程中容易吸水膨胀，导致面食口感变差。烫面的做法简单，只需要准备一碗面粉。烧开水后，将滚烫的热水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。

4、烫面的比较好，劲道柔软。小麦粉用沸水边浇边搅拌，多数成团条状。稍冷却后用少量冷水找好软硬，盖好饧半小时左右。糅成长条切段，两个段间抹点油（中间起层）压在一起擀薄饼，可以烙也可以蒸熟，然后就可以卷喜欢的菜大口大口的吃了。

5、死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用；适合做一些煮、煎、炸的面食。 发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

6、不用烫面，也不用发面，就是普通的和面，注意和得稍微软一些，不要揉得时间太长，这样蒸出来好吃。面和好后放一会儿，稍微揉一下就光了。

烫面的做法就是做馅饼的那种

烫面的做法如下：先把水烧上，等待水开；这个时间，可以开始揉面了，把面粉弄到盆里，根据制作什么，和多少人吃；将鸡蛋外皮洗净，打到面里；用筷子搅拌均匀，先让面和鸡蛋充分融合，打一碗热开水。

做法：一种调法就是像我下面的图那样，直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉，再揉成团.（我是估计着做的。）大家看图吧。

首先，将牛肉馅加入调料搅拌均匀，然后将面粉用沸水烫面，放凉后搓成条，揪成剂子擀成大圆片。取圆片放入馅心，将皮掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下，使饸子边整齐。最后，在平锅中用小火烙至两面金黄色，再加入少许水焖一下即可。这种烙饸子鲜嫩适口，馅香味美。

内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇 做法 烫面面团：盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌 然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减 将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。

淮北烫面该怎么做?

1、淮北的烫面是一种独具特色的面食，其制作方法独特且讲究。首先，将面粉与适量的水和食盐混合，揉成面团。接下来，将面团切成长条或小块，然后用掌心轻轻压成薄片。之后，将这些薄片放入沸水中烫熟。烫面的过程中，火候控制非常重要，水温不宜过高，以免烫糊面片，影响口感。

2、烫面：在面粉中间挖一个小坑，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子快速搅拌，让面粉和沸水迅速结合。这一步需要小心，因为沸水很容易溅出，所以建议使用长柄的勺子或筷子，保持一定的距离。和面：当面粉被沸水初步烫过后，可以看到面粉开始形成团块状，此时可以加入少许凉水，开始用手揉面。

3、淮北的烫面是一种地方特色面食，制作过程主要包含面粉与适量水、食盐的混合，揉合成面团，随后将面团切为小块，并以手掌将其压成薄片。薄片在沸水中烫熟后，需捞出放入凉水中浸泡数分钟。烫面时火候的掌握至关重要，水温不宜过高，否则可能导致面片烫糊，影响其口感。

4、步骤一：和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢倒入沸水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。这一步很关键，需要迅速搅拌以防止面粉结块。当面粉基本被水吸收后，稍微放凉一些，以免烫手。用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入少许冷水调整。

烫面的做法?就是做馅饼的那种

烫面的做法如下：先把水烧上，等待水开；这个时间，可以开始揉面了，把面粉弄到盆里，根据制作什么，和多少人吃；将鸡蛋外皮洗净，打到面里；用筷子搅拌均匀，先让面和鸡蛋充分融合，打一碗热开水。

做法：一种调法就是像我下面的图那样，直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉，再揉成团.（我是估计着做的。）大家看图吧。

内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇 做法 烫面面团：盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌 然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减 将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。

烫面的做法

1、烫面的做法如下：烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

2、烫面的做法如下：先把水烧上，等待水开；这个时间，可以开始揉面了，把面粉弄到盆里，根据制作什么，和多少人吃；将鸡蛋外皮洗净，打到面里；用筷子搅拌均匀，先让面和鸡蛋充分融合，打一碗热开水。

3、把烫面冷水泡一个小时，水要埋过面。烧一锅水，水滚之后，把泡好的烫面在里面烫十秒，七秒的时候就捞上来了。根据喜好加辣子、辣椒干碟、蚝油、陈醋、胡椒粉、胡萝卜干、有营养的加肉加青菜就可以了。