凉拌山药的做法（凉拌山药的做法下厨房）

2025-02-08 23:40:10 每日菜谱 2℃ 0

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准备山药：**将铁棍山药洗净，去皮。去皮时建议戴上手套，因为山药的粘液可能会刺激皮肤。然后将山药切成条状或薄片，厚度和长度根据个人喜好调整。焯水：**在锅中烧开水，加入少许盐。将切好的山药条放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变得稍微透明，但仍保持脆性。

蒸煮山药：将去皮的山药切成条状或者片状，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到山药变软。也可以用水煮至熟透，但蒸的方式能更好地保留山药的原味。调味料准备：在山药蒸煮的同时，准备调味料。将大蒜剁成蒜末，小米辣或干辣椒切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。

将切好片的山药放在锅里烫煮熟了之后捞出冷水浇一下，保持口感，然后加入切碎的葱和红椒然后撒上酱油，醋和香油，就完成了。放在冰箱里凉一下口感更好。

山药依个人喜好切成丁或条，汆水备用，要用凉咖开水过一下。

将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。特别提醒：山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。

简易版山药凉拌：将山药切成细丝，用清水浸泡10分钟，随后焯水煮熟。待凉后，加入蒜末、香菜末、醋、生抽、盐、糖和味精，拌匀即可。蒜泥山药凉拌：将山药切成细丝，浸泡10分钟后焯水煮熟。将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐、醋、生抽、花椒粉、糖和味精拌匀。将山药丝与蒜泥酱混合即可。

食材：山药350克，亚麻籽油1勺，酱油1勺，盐少许，葱花儿少许，胡萝卜丝少许。山药半根，洗净去皮。切成条状。太滑，切得粗点就好。稍微切了几丝胡萝卜。水烧开，把山药放进去，加少许盐，煮两三分钟。捞起，沥干水。加一勺亚麻籽油。

将山药去皮后用滚水焯一下，捞出后放凉备用。将青椒、红椒洗净，去籽切成小丁，大葱切成葱花备用。将调料中的蒜切成末，放在碗中，加入生抽、盐、醋搅拌均匀。将焯好的山药切成小块，放入碗中，加入调料，拌匀后腌制大约10分钟。

将山药削皮，切成细条状，入开水中焯烫一分钟，将山药切口去除，再放入开水中焯烫一分钟。捞出，用凉水冲洗干净。将青椒、红椒、黄瓜洗净，去籽，切成细条状。热锅，加少量油，将姜片和蒜末爆香，倒入香油、生抽和黑醋，搅拌均匀。

将山药削皮刮净，切成细条状，放入锅中焯水煮至断生，捞出过冷水。热锅加少许油，放入葱姜蒜末炒香。将焯水煮过的山药放入锅中，加入适量盐、糖、胡椒粉、醋和酱油，快速翻炒均匀。关火后加入香油，再翻炒均匀。凉拌山药放入盘中，撒上适量葱花和蒜末作为装饰即可。

1、准备主料：山药1根、胡萝卜1根、麻椒1个、大蒜4瓣、油2勺、酱油半勺白醋1勺白糖1勺盐1小勺。原料洗净，胡萝卜，山药削去皮。山药切成片，胡萝卜切片，麻椒切块。

2、简易版山药凉拌：将山药切成细丝，用清水浸泡10分钟，随后焯水煮熟。待凉后，加入蒜末、香菜末、醋、生抽、盐、糖和味精，拌匀即可。蒜泥山药凉拌：将山药切成细丝，浸泡10分钟后焯水煮熟。将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐、醋、生抽、花椒粉、糖和味精拌匀。将山药丝与蒜泥酱混合即可。

3、凉拌山药的做法将切好片的山药放在锅里烫煮熟了之后捞出冷水浇一下，保持口感，然后加入切碎的葱和红椒然后撒上酱油，醋和香油，就完成了。放在冰箱里凉一下口感更好。小贴士放在冰箱里凉一下口感更好。

4、将山药去皮后用滚水焯一下，捞出后放凉备用。将青椒、红椒洗净，去籽切成小丁，大葱切成葱花备用。将调料中的蒜切成末，放在碗中，加入生抽、盐、醋搅拌均匀。将焯好的山药切成小块，放入碗中，加入调料，拌匀后腌制大约10分钟。

2、具体做法如下：将山药切片后煮熟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。然后将葱切碎，小红椒切丝，与山药片混合。接下来，撒上准备好的美味鲜酱油、陈醋和香油，充分拌匀即可。若置于冰箱中冷藏一会儿再食用，口味更佳。

4、准备山药：将山药洗净，去皮，切成细丝或者薄片。为了保持山药的白色和避免氧化变黑，可以将切好的山药放入清水中浸泡，加一点白醋或者柠檬汁。水煮山药：将一锅水烧开，加入少许盐。将山药丝或片放入沸水中焯水1-2分钟，使其变得稍微透明，但仍保持脆性。焯水的时间不宜过长，以免山药变得过于软糯。

5、材料：梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒。将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒，是道冰爽的凉菜。

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