发糕的做法（小米发糕的做法）

本文目录一览：

• 1、番茄米线，了解一下？
• 2、发糕的家庭的做法
• 3、家常发糕的做法
• 4、客家发糕的做法
• 5、如何蒸发糕
• 6、发糕的做法和配方窍门

番茄米线，了解一下？

1、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

2、c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

3、番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

发糕的家庭的做法

蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。发糕蒸好了。切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。 食料： 大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。 方法： 首先大米浸泡4个小时以上，用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。 把泡好的大米放入料理机里面打成细腻的米浆。 米浆打好后倒入碗中加入一勺白糖，2克酵母粉。

将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

制作步骤：面粉称重350g，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。200g温热的水加入红糖60g，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。

步骤： 将红糖倒入热水中搅拌至融化。 在一个盆中倒入中筋面粉。 等待红糖水温度降至大约40摄氏度左右，然后加入酵母搅拌至融化。 将融化的酵母红糖水倒入面粉中，搅拌至无颗粒。 加入鸡蛋，继续搅拌至混合均匀，无明显颗粒。

家常发糕的做法

食材：面粉适量，酵母粉适量，红糖适量。红糖发糕，准备面粉，酵母粉，葡萄干少许，红糖适量。红糖用温水化开，加入酵母粉和面，和好的面团盖上保鲜膜使其发酵，发酵好的面团放入模具中，面团上面放上少许的葡萄干，用大火把面团蒸熟即可，这就是普通的红糖发糕。

家常发糕是一种传统的中式糕点，以下是一种简单的做法：材料准备 米粉：200克。米粉是发糕的主要原料，提供了发糕的基本口感和质地。酵母：3克。酵母是发糕发酵的关键因素，它能使发糕膨胀并变得松软。白糖：30克。白糖不仅增加了发糕的甜味，还能为酵母的发酵提供能量。温水：约180毫升。

电饭锅红枣发糕。做法：红枣若干、面粉250g、南瓜300g。酵母粉适量将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中。加入面粉250g、和匀，封保鲜膜，放在温暖处发酵至2-5倍大小。电饭锅底涂油，将面糊倒入锅中，表面放红枣。加热30-40分钟，取出即可享用。

用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。

客家发糕的做法

客家发糕的做法： 准备好糯米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉、油和水。 将糯米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉和油混合在一起，搅拌均匀。 慢慢加入水，搅拌成糊状。 将糊状物倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸15-20分钟。 取出客家发糕，晾凉后即可食用。

原料准备 客家发糕主料为大米和糯米，加上鸡蛋、糖和发粉等材料。量的比例为大米：糯米=1：1，较好选择优质的大米和糯米，这样可以保证发糕口感的细腻和糕体的弹。鸡蛋和糖都是为了调味和增加甜度，发粉可以使糕体膨胀松软。

将加入红曲粉的面糊倒入模具中，用大火蒸约15分钟即可完成客家红曲发糕。

缓慢地边搅拌调入粘米粉中，合匀成浆状。不稠不稀，倒入刷了少许油的盆或电饭煲的内胆中，浆而上可放些自己喜欢的干果、蜜饯等。干火（电）蒸半个小时即可，熟后可食。传统的做法：粘米140克，加足水浸泡10个小时，当天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理机放入粘米加水，多打一会成米浆。

做法：把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10～12分钟至熟，即可取出。

如何蒸发糕

1、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。

2、将面粉和玉米面粉混合，放入红豆、白糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀，然后分次加入清水和成面团；面团压平，用保鲜膜封口，静置60分钟，醒发至两倍大；将发酵好的面团放入蒸锅，蒸20分钟左右；较后将蒸好的发糕取出冷却，切成小块即可。

3、装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟。

4、发糕蒸15分钟才能熟。通常发糕只要蒸15分钟就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。蒸好后的发糕不能立刻开盖，需要将其焖上5分钟左右后再打开，降低蒸锅内的温度避免造成温差导致回缩。发糕的做法：将面、玉米面和泡打粉拌匀，鸡蛋打散加糖。

5、蒸发糕的做法步骤 1 材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。 2 鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。

发糕的做法和配方窍门

1、发糕做法： 准备材料：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖50克，植物油30克，牛奶30克，发酵粉3克。 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积增大。 将低筋面粉和发酵粉混合过筛，分次加入打好的鸡蛋液中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

2、发糕的做法松软又好吃的做法和配方配方：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水(30℃左右)等。

3、食材：玉米面100克、面粉100克、酵母3克、鸡蛋一个、白糖20克、大枣适量。准备好厨房用的电子称。面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。