牛肉丸子的做法和配方（牛肉丸子的做法和配方视频红曲米真的能降血脂吗?）

本文目录一览：

• 1、怎么样做牛肉丸子?
• 2、正宗牛肉丸做法和配方是什么?
• 3、牛肉丸家庭做法和配方
• 4、做牛肉丸子的做法
• 5、炸牛肉丸子的做法和配方

怎么样做牛肉丸子?

首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。

牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。牛肉洗净后剁成肉绒，放旁边留着备用。然后将洋葱洗净切小丁，放旁边留着备用。接着蒜头切成蒜蓉，放旁边留着备用。将切好的牛肉，盐，酱油，料酒，洋葱末和蒜蓉装入一个稍大的碗里，搅拌均匀。

手工捶打：将冻好的牛肉块放在砧板上，用铁棒或擀面杖反复捶打，直至牛肉变得细烂且有粘性。调味搅拌：把捶打好的牛肉放入盆中，加入盐、胡椒粉、鱼露、生抽、料酒、蛋清、蒜汁、姜汁、陈皮末，搅拌均匀。然后分次加入适量的冰块，继续搅拌，直至冰块完全融化，牛肉吸收了水分变得更加嫩滑。

制作丸子：将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，搓成丸子。炒制番茄：锅中倒入适量食用油，烧热后放入番茄丁翻炒出汁。煮丸子：加入适量清水，大火烧开后放入搓好的丸子，煮至丸子浮起。调味：加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

正宗牛肉丸做法和配方是什么?

牛肉糜500克； 洋葱1个； 大蒜2瓣； 面包屑50克； 鸡蛋1个； 盐适量； 黑胡椒粉适量； 橄榄油适量。

材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。首先将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

准备材料：牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。 将牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水混合均匀，搅打上劲。 将搅打好的肉馅搓成小圆球，放入沸水中煮熟即可。

）制作牛肉丸的时候，注意加入适当的水淀粉，使肉丸口感更加Q弹。2）在烫熟牛肉丸时，水需要加盐或放入些许卫生纸，这样能够有效地防止肉丸散开。3）肉丸蘸酱料时可以根据个人口味添加适量的辣椒粉和花生酱，调味更加独特。以上就是制作正宗牛肉丸的配方和方法，希望大家喜欢并尝试制作。

正宗炸牛肉丸子的配方和做法多样，以下是一种常见的配方和做法：所需食材 牛肉：700克（建议使用牛肋条肉，口感更佳）。红薯粉：500克（根据牛肉的吸水性适量调整）。盐：12克左右（可根据个人口味调整）。鸡精：5克左右（可根据个人口味调整）。料酒：1勺（约10毫升）。

牛肉丸家庭做法和配方

1、食材：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、调和油30g、食盐5g、沙拉酱4g、料酒20g、酱油5g。将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好。将牛肉剁成你牛肉馅。将洋葱切细成丁。蒜去皮切成蒜蓉。将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀。将搅匀的肉团捏成小丸子。

2、准备材料：牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。 将牛肉糜、虾仁、猪肉糜、鱼浆、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水混合均匀，搅打上劲。 将搅打好的肉馅搓成小圆球，放入沸水中煮熟即可。

3、主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克，大葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克。将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

4、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。首先将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

5、主料选用500克牛肉（瘦）。 辅料需准备50克淀粉（豌豆）。 调料包括50克花伏清生油，5克大葱，4克姜，4克酱油，3克盐，3克料酒，2克味精，以及2克胡椒粉。 将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、切末的葱姜，以及湿淀粉，搅拌至上劲。

6、潮汕牛肉丸配方材料：1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。4茶匙盐。2茶匙发粉。4～6茶匙匙糖。碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

做牛肉丸子的做法

1、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）。

2、做法步骤 处理食材：牛肉洗净，剁成肉末；番茄洗净，去皮切丁；葱、姜切末备用。制作丸子：将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，搓成丸子。炒制番茄：锅中倒入适量食用油，烧热后放入番茄丁翻炒出汁。

3、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹。大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

4、第一种做法，所需材料包括瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

5、牛肉丸子的做法是，牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐生抽、料酒顺时针搅拌上劲，可加少许水，揉成小球状盘。水没开时下丸子煮8分钟，下油菜，再煮一分钟即可捞出，这道牛肉丸子就完成了。牛肉(拼音：niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

炸牛肉丸子的做法和配方

主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克，大葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克。将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

主料选用500克牛肉（瘦）。 辅料需准备50克淀粉（豌豆）。 调料包括50克花伏清生油，5克大葱，4克姜，4克酱油，3克盐，3克料酒，2克味精，以及2克胡椒粉。 将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、切末的葱姜，以及湿淀粉，搅拌至上劲。

将牛绞肉放入碗中，加入大葱末、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，均匀搅拌至肉质变得粘稠。 将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成球状。 取出冷藏的牛肉，用手将其分成适量大小的小丸子。 准备两个碗，一个碗中放入鸡蛋并打散，另一个碗中放入面包屑。

准备牛肉馅：将牛肉用机器搅碎或手工剁碎，放入盆中。加入盐、鸡精、料酒、花椒末、姜末，腌制20分钟左右。调制肉馅：将红薯粉用温水化开，加入牛肉馅中，开始搅拌。如果感觉太湿可以加红薯粉，如果感觉太干可以加水。搅拌至肉馅上劲，有弹性。加入鸡蛋：将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀。

将300克牛肉切成小块，准备100克胡萝卜和适量的葱花、姜末。 准备适量的豆油、盐、味精、淀粉和酱油作为调味料。 将牛肉块放入搅拌机中，加入胡萝卜末、葱花、姜末、盐、味精、淀粉和酱油。 将调味料和牛肉充分搅拌，直到肉馅粘稠并能够轻易地团成丸子形状。

每100克炸牛肉丸子营养成分热量590千焦蛋白质192克脂肪25克 烹饪耗时：10分钟 食材费用：15元 食材：牛里脊200克、大葱1段、姜1块、鸡蛋清1个 调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 步骤：牛肉切小块放入料理机搅拌杯内，用料理机打成肉馅。葱、姜切末。