全麦馒头做法（全麦馒头做法发酵多久）

本文目录一览：

• 1、糖尿病全麦馒头的做法
• 2、全麦馒头做法
• 3、100%全麦馒头的做法
• 4、全麦面怎么做馒头才松软

糖尿病全麦馒头的做法

步骤： 将糙米粉、全麦面粉、糯米粉混合在一个大碗中。这些粉可根据个人口味和喜好进行比例调整。为了降低血糖，建议增加糙米粉和全麦面粉的比例。 在粉的中间挖一个小坑，加入安琪尔酵母，加入一些温水，轻轻搅拌，使酵母充分溶解。 将碗中的温水一点点倒入粉中，同时用手边搅拌粉。

天然酵种10g，全麦40g，水50g，全麦粉160g，红糖10g，盐1g，碱0.8g，椰子油4g。将酵母，红糖水倒入全麦粉中，搅拌成团放温暖处发酵。发酵至二倍大小备用。加点椰子油，拿出放在面板上揉面，揉成长条状。面揉直切面平滑的状态。将卷好的面切成等份大小的馒头。

降糖馒头的做法如下：食材全麦粉适量玉米粉适量。

用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。材料准备好，放一起拌均匀。边加温水边用筷子搅拌成絮状。揉到“盆光，面光，手光”。放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。发酵至两倍大。

馒头也变成杂粮的：想吃馒头怎么办呢？把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感，还能延缓血糖的上升。

全麦粉做馒头的步骤：将全麦粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入适量的水，揉成面团。将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小面团。

全麦馒头做法

1、用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。材料准备好，放一起拌均匀。边加温水边用筷子搅拌成絮状。揉到“盆光，面光，手光”。放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。发酵至两倍大。

2、天然酵种10g，全麦40g，水50g，全麦粉160g，红糖10g，盐1g，碱0.8g，椰子油4g。将酵母，红糖水倒入全麦粉中，搅拌成团放温暖处发酵。发酵至二倍大小备用。加点椰子油，拿出放在面板上揉面，揉成长条状。面揉直切面平滑的状态。将卷好的面切成等份大小的馒头。

3、将全麦面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。将面团揉成小面团，放在烤盘上，再次发酵30分钟。将烤箱预热至200℃，将面团放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。

100%全麦馒头的做法

1、主料：中筋面粉200克、水160克、全麦粉100克。辅料：盐3克、糖10克。步骤：将所有材料倒入厨师机揉面缸中。先低速搅打成团，再转中高速揉成光滑的面团。收拢面团盖上保鲜膜发酵至明显变大，手指戳入无明显回弹即可。

2、天然酵种10g，全麦40g，水50g，全麦粉160g，红糖10g，盐1g，碱0.8g，椰子油4g。将酵母，红糖水倒入全麦粉中，搅拌成团放温暖处发酵。发酵至二倍大小备用。加点椰子油，拿出放在面板上揉面，揉成长条状。面揉直切面平滑的状态。将卷好的面切成等份大小的馒头。

3、麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g，温水250g。准备好全部材料并称重。将全麦粉加入到普通面粉中。混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

4、用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。材料准备好，放一起拌均匀。边加温水边用筷子搅拌成絮状。揉到“盆光，面光，手光”。放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。发酵至两倍大。

全麦面怎么做馒头才松软

进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。

材料选择：选择高质量的全麦面粉，因为好的面粉含有较多的面筋蛋白，有助于馒头发酵和膨胀。同时，可以适量混合一些高筋面粉来增加面筋的含量，提高馒头的弹性和口感。激活酵母：使用活性干酵母或新鲜酵母。将酵母与温水（大约35°C）和一小勺糖混合，让其激活10分钟左右，直到出现泡沫。

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

食材：全麦面粉500克、酵母粉10毫升、糖蜜15毫升、温水适量。做法：将糖蜜和酵母粉和温水混合均匀。将糖蜜酵母粉水慢慢倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌面粉。然后开始揉面。由于面团比一般的面团湿，所以要将面团不停地甩打到操作平台上。当撑开一小坨面团的时候，中间会形成一片薄膜。

全麦面粉放入揉面盆中，加入酵母粉，用筷子拌匀。加入牛奶，先用筷子拌至絮状。再直接用手揉成团，不用揉太久，面团表面微微变得光滑就可以了。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵四十分钟，面团发酵不如白面那么大，但用手戳一下，明显变得柔软蓬松就可以了。

精细筛选：在制作全麦馒头前，可以将全麦面粉过筛，去除较大的麸皮颗粒，这样可以减少口感上的粗糙感。调整水分比例：全麦面粉吸水性强，因此在和面时需要比白面粉更多的水分。适量增加水量，可以使面团更加柔软，馒头蒸出来后更加蓬松。