红烧青鱼块的家常做法（青鱼尽量少吃最好不吃）
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红烧青鱼块窍门
青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段。锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出。继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮。倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖会。待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐。
青鱼剁成块，洗净，沥干。姜切片、葱切段。开油锅，待油微热，放姜片。姜片煎个20秒，放入鱼块。中火将鱼块煎至表面发白，翻身的时候小心点，不要碎了。加入料酒和葱白段，料酒（啤酒也可以）多一点也没问题，去腥更好。
青鱼块洗净，剁成块加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把鱼块煎至两面金黄色。加入姜蒜、干辣椒。料酒、生抽、老抽和腌制鱼的料汁。加水烧开后调中火煮至汤汁收干。放鸡精、葱花出锅。
红烧青鱼块的家常做法是什么?
红烧青鱼块家常做法有很多，比如红烧毛豆青鱼块，红烧咸青鱼块等。红烧毛豆青鱼块 材料：毛豆一把，青鱼6块，老抽1勺，生抽1勺，冰糖一点，姜3片，葱5根，食用油少量，料酒半碗 做法：青鱼剁成块，洗净，沥干。姜切片、葱切段。开油锅，待油微热，放姜片。姜片煎个20秒，放入鱼块。
材料：青鱼肉适量，姜适量，干辣椒适量，葱花适量，蒜适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量。青鱼块洗净，剁成块加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把鱼块煎至两面金黄色。加入姜蒜、干辣椒。
准备青鱼块，生姜、大蒜、葱和干辣椒。将青鱼洗净切块，生姜、大蒜、葱切末，干辣椒切末。预热锅，加入适量食用油，加少许食盐以防煎鱼时粘锅。将鱼块皮朝下放入锅中，煎至皮紧后翻面。在锅中加入生姜、蒜末，翻动鱼块。在锅中空处加入适量豆瓣酱，加入干辣椒末，充分搅拌均匀。
将青鱼洗净切成块备用，将生姜、大蒜、葱洗净切成末备用，将干辣椒洗净切成末备用。锅里倒入适量食油；加入适量食盐，以防煎鱼时粘锅，鱼不成形，将鱼块有皮的一面放入锅中，有皮的一面煎好紧皮后，翻动一下，在锅中加入生姜、蒜末，将鱼扒开，在锅中空地方加入适量豆瓣酱。
红烧青鱼块的做法 准备食材。炒锅先热锅，再倒比平时炒菜多点的油。下鱼段煎。一面煎老翻面煎。侧面也要煎。另一个侧面也煎。加入一勺料酒去腥喷香。下入切细的葱姜。加食盐适量。加老抽一勺左右。1加水适量后加盖略煮。1加白糖吊味。
红烧青鱼正宗的做法是什么(红烧瓦块鱼做法窍门)
食材：青鱼(500克)、木耳(水发)(25克)淀粉(蚕豆)(20克)、醋(25克)黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克)酱油(30克)小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克)猪油（炼制）(40克)。
第一步，青鱼处理干净，取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹上少许盐与黄酒腌渍。第二步，葱姜洗净，葱切段，姜切末，黑木耳洗净备用。第三步，炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，放入鱼块炸3分钟，待鱼块呈金黄色时捞出沥油。
红烧瓦块鱼的做法如下：准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净，去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面。顺鱼骨缝切成块，_一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块。把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用准备调料，把鸡蛋打散成鸡蛋液，香菇切成片，红、青辣椒切成菱块。准备料酒，白糖，胡椒粉和盐腌制鱼。
在准备红烧瓦块鱼时，首先需要将青鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后将其切成适当的块状。接着，将水发木耳洗净，与淀粉混合备用。调料则需要根据个人口味调整，确保每一种调料的比例适中，既能凸显食材的原味，又能丰富菜肴的层次感。
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