鱼头泡饼的做法（鱼头泡饼的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、鱼头泡饼怎么做家常做法
• 2、北京鱼头泡饼正宗做法
• 3、番茄米线，了解一下？

鱼头泡饼怎么做家常做法

胖头鱼鱼头1个、五花肉200克、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐1勺、葱、姜、蒜、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香菜4根 烹饪流程： 第一步：鱼头清洗干净，提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。

将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细。炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出。炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色。加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。下入郫县豆瓣酱炒香。

花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。从中间一分二，但不要断开，如下图所示。下油锅两面煎制，如下图所示。备好香料、大料，如下图所示。先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。

将鱼头洗净，用刀片将鱼头切成薄片。将鱼头片用盐、料酒、蒜末腌制10分钟。 在一个大碗中加入适量的面粉、发酵粉和盐，慢慢加入适量的水搅拌，直到面糊均匀。 把腌制好的鱼头片放入面糊中，用筷子或手搅拌均匀，直到鱼头片完全裹上面糊。

鱼头泡饼的做法 用料：胖鱼头一个、家常饼1/2大张、大料适量、香叶适量、草果适量、桂皮一个、干辣椒适量（喜辣可多放）、葱一颗、姜四片、黄豆酱三勺、甜面酱一勺、料酒、生抽、盐（各适量）鱼头洗净，用刀一分为二。葱切段，用料酒、生抽和盐，腌制20分钟以上。

鱼头泡饼的家常做法如下：所需材料：鱼头一个，选用的鱼头要新鲜，无异味。饼适量，最好是那种软饼，口感较佳。葱、姜、蒜适量，增加香味。青红辣椒各两个，增加口感层次。豆瓣酱一勺，增加颜色和味道。料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量，调味用。

北京鱼头泡饼正宗做法

制作鱼头泡饼的时候，我们需要用到一条胖头鱼，380克的普通面粉，240克的温水，一些猪油盐，还要用到一些生抽大料，黄酒，米醋，白糖，盐，葱，姜，蒜，花椒。

北京鱼头泡饼的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！新鱼处理：先把新鲜的鱼处理得干干净净的，记得要淋干水分，备用哦。炒香调料：锅里倒点油，热热后，把花椒、大料、干辣椒和蒜片一股脑儿丢进去，炒香它们！大火翻炒鱼：然后把准备好的鱼放进锅里，用大火翻炒，让鱼的每一面都受热均匀。

制作鱼头泡饼时，首先需准备一条胖头鱼，搭配380克普通面粉、240克温水、适量猪油、盐、生抽、大料、黄酒、米醋、白糖及葱、姜、蒜、花椒等调料。处理鱼时，需细心刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，尤其要确保鱼腹内的黑膜被彻底清除。

北京鱼头泡饼，这道地道的京城小吃，以其独特的美味和简单的制作过程在京城食客中广受欢迎。首先，选择新鲜鱼头，仔细清洗后切成薄片，用适量的盐进行腌制，以提升其鲜美。然后，将面粉、水和鸡蛋混合，搅拌成细腻的面糊，鱼头片需充分裹上面糊，下锅用热油炸至外皮金黄酥脆。

新鱼处理干净，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

番茄米线，了解一下？

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

将干米线放入温水中浸泡30分钟 - 1小时左右，直到米线变软。如果是新鲜米线，可跳过此步。浸泡好后，捞出米线沥干水分备用。把番茄洗净，在顶部划十字花刀。然后放入开水中烫一下，去皮后切成小块。去皮后的番茄口感更好，不会在食用时有皮的影响。洋葱切丝，大蒜切末。将青菜洗净，沥干水分。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。