米发糕的做法和配方（米发糕的做法和配方的全过程）

本文目录一览：

• 1、番茄米线，了解一下？
• 2、南昌米发糕做法
• 3、米发糕(酵母版)的做法步骤图,怎么做好吃
• 4、纯大米发糕的做法
• 5、商业版米发糕做法和配方

番茄米线，了解一下？

1、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

2、将干米线放入温水中浸泡30分钟 - 1小时左右，直到米线变软。如果是新鲜米线，可跳过此步。浸泡好后，捞出米线沥干水分备用。把番茄洗净，在顶部划十字花刀。然后放入开水中烫一下，去皮后切成小块。去皮后的番茄口感更好，不会在食用时有皮的影响。洋葱切丝，大蒜切末。将青菜洗净，沥干水分。

3、c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

4、番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

5、番茄米线是一种结合了酸甜口感和米线独特韧性的美食，它源自中国南方，尤其在云南、四川等地区非常流行。要做出一碗美味的番茄米线，不仅需要新鲜的食材，还需要一些烹饪技巧和心得。

南昌米发糕做法

1、南昌米发糕的做法如下： 准备原料：- 富强粉500克- 馅糖50克- 老酵75克- 白糖500克- 猪油300克- 蜜桂花10克- 芝麻面50克- 苏打10克 发面：- 将面粉放在案板上，中央刨一个凹坑。- 先放入馅糖和水，用力揉和均匀。- 加入老酵，继续揉匀。

2、原料：富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。蒸糕。

3、- **推荐店铺**：南昌小吃街、南昌夜市等地都可以找到正宗的拌粉摊位。 **南昌米发糕 - **历史与起源**：米发糕是南昌的传统小吃之一，已有几百年的历史。它是一种发酵米制品，类似于北方的年糕。- **制作工艺**：米发糕选用优质大米浸泡后磨成米浆，加入酵母发酵后蒸熟。成品呈白色，质地松软。

4、**拌粉**：南昌拌粉以其独特的调料和制作工艺而闻名，通常搭配各种肉类和蔬菜，味道鲜美，是南昌街头常见的小吃。 **米发糕**：这是南昌的一种传统糕点，以大米为主要原料，经过发酵后蒸制而成，口感松软，带有淡淡的甜味。

5、牛舌头则是将牛舌切成薄片，用特制调料腌制后，再进行烹制，口感鲜嫩，风味独特。糊羹则是将米糊与各种食材混合后煮制而成，口感细腻，味道鲜美。米发糕则是将糯米粉与糖混合后蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。芥菜团子则是将芥菜与糯米粉混合后蒸制而成，口感软糯，清香四溢。

6、口感细腻，味道鲜美。米发糕则是将糯米粉与糖一同蒸制，口感细腻，甜度适中，味道香甜。芥菜团子则是将芥菜与糯米粉一同蒸制，口感爽滑，味道鲜美。空心麻圆则是将糯米粉制成空心球状，内部空心，口感细腻，甜度适中，味道香甜。这些美食不仅承载着南昌的地域特色，更体现了当地人民对美食的热爱与追求。

米发糕(酵母版)的做法步骤图,怎么做好吃

1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。

2、米发糕具体做法如下：粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。

3、米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。置温暖处再次发酵至体积膨大。

4、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

5、做法将大米冲洗干净后，加入水、甜酒酿和细砂糖，使用破壁机将其打磨成米浆。在米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，然后将其放置在温暖湿润的地方发酵。待米浆发酵至约3倍大，表面出现密集的小气孔时即可。将发酵好的米浆倒入模具中，只倒约5分满，然后静置20分钟。

纯大米发糕的做法

1、纯正大米发糕的做法如下：准备材料混合：先把大米粉和面粉按照1：1的比例放在一起，再加入一些泡打粉和白糖，全部放入面包机里哦。和面整形：接着呢，把酵母用温水化开，然后倒入面包机里和刚刚的材料一起和成面团。等面团和好啦，就拿出来整理成你喜欢的形状。

2、纯大米发糕 材料：大米粉、白糖 制作步骤：大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

3、大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。 食料： 大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。 方法： 首先大米浸泡4个小时以上，用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。 把泡好的大米放入料理机里面打成细腻的米浆。 米浆打好后倒入碗中加入一勺白糖，2克酵母粉。

4、大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉 加入一勺白糖及适量的发酵粉。放上黄油。慢慢加入温水，边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。

商业版米发糕做法和配方

粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。入蒸锅大火蒸15分钟即可。

制作美味的粘米粉发酵糕，你需要准备以下材料：粘米粉150克，水160克，酵母粉2克，糖40克。将这些材料放入盆中，充分拌匀。醒发至起泡，这个过程所需的时间会因发酵温度的不同而有所变化，因此需根据具体情况掌握时间。在材料醒发后，略作搅拌，然后倒入模具中，填充至8分满。

自制发糕 配方： 1 糯米粉最好，2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）想办法让3保持温度。

米发糕配方比例如下：大米500克、糖70克、酵母2小勺、水适量。将大米提前一晚泡好，沥干后用粉碎机打碎。加适量水，调成酸奶状。加入酵母，糖调匀。放温暖处，发至2倍大。水烧开后，上火蒸30分钟左右。

米发糕的做法和配方有多种，以下提供几种常见的做法：首先，一种基本的米发糕配方包括粘米粉、酵母粉、砂糖和温水。具体的制作步骤如下： 将酵母粉和粘米粉一起倒入碗中，然后按照一定比例加入温水，搅拌均匀。之后盖上盖子，放置在温暖的地方发酵12-15小时，直到米糊体积膨胀并有气泡产生。