蛋饺的做法（蛋饺的做法和配方视频）

本文目录一览：

• 1、湖南蛋饺的做法和配方
• 2、蛋饺的做法
• 3、蛋饺馅怎么做才鲜嫩多汁
• 4、蛋饺子的做法

湖南蛋饺的做法和配方

原料：鸡蛋，肉馅。猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。再加热一下，倒入鸡蛋液。均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼。放入适量肉馅。用调羹将半边翻起来盖住肉馅。

配方：鸡蛋3个、鸭蛋2个、猪肉300g、香菇、葱姜、盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉。将猪肉清洗干净放入料理机中绞成肉馅。香菇泡发好后切成碎末。葱姜切成末备用。将香菇、猪肉馅、葱姜末放入一个碗中，然后往碗中加入盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉，搅拌均匀。

材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。蛋饺的做法：猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。

在面糊中放入一勺猪肉馅，用铲子将面糊包裹住猪肉馅。等到面糊变成金黄色，用铲子将蛋饺从锅中取出。将蛋饺放在碗中，加入适量的水，用小火煮沸。等到蛋饺变成白色，用筷子将它们取出，放在碗中。总之，蛋饺是一道非常简单而又美味的传统中式小吃，无论是做法还是口感都非常的好。

蛋饺是一道家常菜，制作简单，口感香嫩。下面是蛋饺的家常做法：材料： 鸡蛋6个 肉末200克（可选猪肉、牛肉或鸡肉） 葱末适量 姜末适量 食盐适量 生抽适量 香油适量 水淀粉适量 步骤： 将鸡蛋打散，加入适量食盐，搅拌均匀备用。

蛋饺的做法

蛋饺的做法：猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。

原料：鸡蛋，肉馅。猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。再加热一下，倒入鸡蛋液。均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼。放入适量肉馅。用调羹将半边翻起来盖住肉馅。

蛋饺的制作方法 准备食材：鸡蛋、猪肉、胡萝卜、鸡蛋清、色拉油、食盐、酱油、葱、料酒、蚝油、香油、淀粉、五香粉。猪肉剁成肉泥，胡萝卜切成末，葱切末，鸡蛋打散成蛋液备用。除葱以外的所有调料都放入肉泥内，用筷子炒一个方向搅拌均匀，再盖上盖子腌制20分钟左右。

猪肉蛋饺馅 材料：猪肉（三肥七瘦）500克、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精、食用油、香油、水。做法：将猪肉洗净剁碎，放入大碗中。加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

蛋饺馅怎么做才鲜嫩多汁

1、猪肉蛋饺馅 材料：猪肉（三肥七瘦）500克、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精、食用油、香油、水。做法：将猪肉洗净剁碎，放入大碗中。加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

2、首先调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。用开水可以把几味调料的味道都烫出来。将配好的葱姜水放凉备用。接下来，拿出准备好的一斤肉，肉选用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。

3、准备材料：鸡蛋6个，草鸭蛋8个，肉末400克，盐适量，酱油1勺，麻油1勺，胡椒粉适量，蚝油适量，蛋清1个，糖适量，葱适量。 调制肉馅：将肉末放入碗中，加入切碎的香葱、半勺糖、一勺盐、一勺酱油、一勺蚝油、一个蛋清和适量的胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、根据个人口味，可以在肉馅中加入一些切碎的水发香菇、胡萝卜丁、葱花、姜末等，这些辅料不仅可以增加肉馅的风味，还能使肉馅更加多汁。 为了让肉馅更加细腻，可以加入少量的水或肉汤，分几次加入，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅吸收水分，变得更加鲜嫩。

5、蛋饺肉馅鲜嫩多汁的做法 用料 鸡蛋6个 草鸭蛋8个 肉末400克 盐适量 酱油1勺 麻油1勺 胡椒粉适量 蚝油适量 蛋清1个 糖适量 葱适量 肉馅蛋饺的做法 先调肉馅儿，里面放香葱碎，0.5小勺糖，一小勺盐，一勺酱油，一勺蚝油，一个蛋清，胡椒粉适量，沿着一个方向搅拌。

6、选择肉类：蛋饺馅料通常以猪肉为主，也可以选择鸡肉或牛肉。选择新鲜的肉类，并将其剁成肉末。如果使用猪肉，可以选择肥瘦相间的部分，这样馅料会更加多汁。蔬菜配料：蔬菜的选择可以根据个人喜好来定，常用的有白菜、韭菜、葱、姜、香菇等。

蛋饺子的做法

用料：猪绞肉（瘦肉）200g、鸡蛋13个、葱叶10根、油适量、香油5ml、盐4g+2g、白胡椒粉适量。12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段。猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。热锅刷上少许油，转小火，倒入半勺蛋液。

所需材料：猪瘦肉200克、鸡蛋12个、葱叶10根、食用油适量、香油5毫升、盐4克+2克、白胡椒粉适量。将12个鸡蛋加入4克盐，打散调匀成蛋液；葱叶洗净后切碎。将猪瘦肉加入切好的葱叶、1个鸡蛋、香油、2克盐和适量白胡椒粉，用筷子快速搅拌至肉馅上劲。

将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。充分搅拌均匀。将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅。

做法：韭菜洗净切碎，粉丝泡软后切碎。鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋形成小碎块，盛出晾凉。将韭菜、粉丝、鸡蛋碎放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。摊好蛋皮后，包入馅料。原理：韭菜本身含水量高，具有独特的清香。

将饺子皮一张一张地分开，放在案板上备用。把鸡蛋打入一个干净的碗中，用筷子或者打蛋器打散，制成鸡蛋液。包馅料 拿起一张饺子皮，放在手心，用勺子取适量的肉馅放在饺子皮中央。肉馅的量不要太多，以免包的时候破皮，一般每张饺子皮放10 - 15克左右的肉馅即可。