荷叶饼的做法（烤鸭荷叶饼的做法）

本文目录一览：

• 1、荷叶饼的做法
• 2、正宗荷叶饼的做法是什么?
• 3、荷叶饼的家常做法
• 4、手工荷叶饼怎么做?

荷叶饼的做法

荷叶饼的做法：1，准备食材。2，200g面粉加20g糖和10g盐混合，加入酵母和温水，面粉揉匀，面团加小苏打5g揉匀，分成大小均匀的剂子。3，在面片上刷一层油，沿中间对折，在对折处中心位置捏出一个小柄，做成花瓣状，再松弛二十分钟，锅中加600ml凉水，蒸二十分钟即可。

平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。1看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。1取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。1烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

取一个小球，放在案板上，用擀面杖把它擀成大约8厘米的圆形； 再把擀好的荷叶饼放在油纸上，涂上一层植物油，撒上白芝麻和葡萄干； 用刀在荷叶饼上划几刀，再将它轻轻卷起来； 把卷好的荷叶饼放在铺有油纸的烤盘上，用小火烤10-15分钟即可。

荷叶饼的做法如下：材料准备：面粉400克，酵母4克，温水240克。将酵母混入面粉中，搅拌均匀。用温水和成稍硬一些的面团。将面团放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。待面团发酵至原来的2倍大。排气后揉至光滑，可以借助擀面杖擀压排气。按照个人喜好将面团切成大小均匀的剂子。

准备好适量的面粉，加入适量的温水，酵母粉。用筷子和面成絮状，在加入适量的糖，根据面粉稀释的程度加水。然后揉面团，可以用机器揉面。把揉好的面团放入盆中，用湿纱布盖章发酵。大概两个小时。之后取出来把面团揉一下，排气。之后放在案板上用擀面杖擀成面片。

正宗荷叶饼的做法是什么?

1、包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封口捏紧，形成圆球状。制作荷叶形状：将包好馅的圆球放在鲜荷叶上，用手指轻轻按压，使其略微扁平，同时模仿荷叶的纹理，用刀背或者筷子在饼的表面轻轻划出叶脉状的纹路。

2、荷叶饼的做法：1，准备食材。2，200g面粉加20g糖和10g盐混合，加入酵母和温水，面粉揉匀，面团加小苏打5g揉匀，分成大小均匀的剂子。3，在面片上刷一层油，沿中间对折，在对折处中心位置捏出一个小柄，做成花瓣状，再松弛二十分钟，锅中加600ml凉水，蒸二十分钟即可。

3、清水：适量 新鲜荷叶：若干（根据需要准备，一般每张荷叶可包一个饼）豆沙馅或其他甜馅料：适量 白糖：适量（根据个人口味调整）食用油：少许 步骤一：准备荷叶 将新鲜的荷叶清洗干净，去除杂质和多余的水分。如果荷叶太大，可以适当剪裁成适合包裹的大小。步骤二：制作糯米面团 将糯米粉倒入一个大碗中。

4、制作荷叶形状：将包好的圆球放在荷叶上，用手轻轻压扁，使其成为荷叶状。此时，荷叶饼已经初具雏形。蒸制：将荷叶饼连同荷叶一起放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至荷叶饼熟透，呈现出透明状。出锅：用筷子或夹子将蒸好的荷叶饼从蒸锅中取出，放在盘子里，趁热食用。

荷叶饼的家常做法

擀开与平底锅大小相宜。1平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。1看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。1取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。1烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封口捏紧，形成圆球状。制作荷叶形状：将包好馅的圆球放在鲜荷叶上，用手指轻轻按压，使其略微扁平，同时模仿荷叶的纹理，用刀背或者筷子在饼的表面轻轻划出叶脉状的纹路。

准备好适量的面粉，加入适量的温水，酵母粉。用筷子和面成絮状，在加入适量的糖，根据面粉稀释的程度加水。然后揉面团，可以用机器揉面。把揉好的面团放入盆中，用湿纱布盖章发酵。大概两个小时。之后取出来把面团揉一下，排气。之后放在案板上用擀面杖擀成面片。

手工荷叶饼怎么做?

将包好的荷叶饼放在铺有油纸的托盘上，保持一定间距。再次盖上湿布，进行二次发酵，约30分钟至体积再次膨胀。 烹饪：在锅中加入适量的水，水开后放入蒸架，将托盘放入锅中。大火蒸约15分钟，关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟避免塌陷。 出锅：5分钟后打开锅盖，取出荷叶饼，即可享用。

波浪叶饼，又称为荷叶饼，是一种源自中国的传统点心，以其独特的波浪形状和柔软的口感受到许多人的喜爱。

将擀好的饼层层叠放进去烙制，仅需1分钟即可完成。在餐饮业中，大型电饼铛通常可以一次性烙出20张饼，除此之外，没有任何机械可以替代手工制作。我曾经在家中经营酒楼，为了开展多样化的经营项目，专门向全聚德鸭6师傅学习过制作荷叶饼的技术。这一过程中，我深刻体会到了手工技艺的魅力与挑战。