炖鲅鱼的家常做法（炖鲅鱼的家常做法不腥）

本文目录一览：

• 1、清炖鲅鱼的做法
• 2、炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
• 3、炖鲅鱼的家常做法

清炖鲅鱼的做法

1、食材：鲅鱼两条、葱花姜片适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、食用盐适量。首先将鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。准备适量的葱花和姜片备用。然后再开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。

2、炖鲅鱼的简单方法的做法 把鱼洗干净，五脏扣出，切成段，放入盐，料酒腌十分钟。把葱，姜，蒜切好。先炒葱姜蒜和辣椒，一进锅翻炒两下就拿出来。

3、制作一道美味的清炖鲅鱼，首先准备新鲜的鲅鱼800克作为主料。同时，准备好植物油40克、绵白糖6克、蒸鱼豉油150克、蒜3克、姜4克、葱4克以及黄酒15克和米醋10克作为辅料。处理鱼时，先去除鱼的腮和内脏，然后将鱼切成块，用温度适中的水冲洗，这样可以去除鱼肉的腥味。

炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。锅中加清水，调入生抽、老抽上色。下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。汤汁较粘稠后调入盐。大火收汁即可。成品如下。

2、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼开始煎，煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。放入白糖，炖得中途将鱼翻面再炖。炖至汤汁浓稠一些时即可。

3、加醋去腥味 醋有去除腥味的作用，可以在炖鲅鱼的过程中加入一些醋。炖鲅鱼时，先将鲅鱼块焯水去腥，然后加入适量的糖、盐、姜片、料酒和清水，烧开后加入醋，转小火慢慢炖，炖至鲅鱼入味即可。加入香料提香味 香料也可以用来提味，如八角、桂皮、豆蔻等。

4、具体做法如下：鲅鱼去腥味的方法：鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。

5、选择一条鱼眼清澈、鱼身光亮、肚皮无破损的鲅鱼。清除鲅鱼身上的鳃、内脏、型辩、腹膜和淤血，如果不清理干净，炖出的鱼会带有腥味。 将鲅鱼肉切成厚块，准备好其他所需辅料。鱼肉可以切成斜刀片状，或者直接切段，根据个人口感选择。 热锅倒入适量油，放入葱段和蒜瓣炒香。

炖鲅鱼的家常做法

调料：盐3克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖5克、醋10毫升、鸡精2克、食用油适量 做法步骤 处理鲅鱼 将鲅鱼去除内脏，洗净血水，切成大小均匀的块状。切鱼时，尽量保持鱼块的大小一致，这样在炖煮时能够保证成熟度一致。

食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。去内脏清洗净。备好调料大葱段、蒜、八角、姜。锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。

材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。倒入鲅鱼块煎一两分钟后。所有的调料【除了味精】全部放进去。倒入清水，要没过鱼才好。大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。

大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。热锅放油，放入鲅鱼开始煎，煎至金黄时翻面煎另一面。放入葱、姜和蒜爆出香味。放入料酒、醋和酱油。放入花椒、大料、盐和适量水。放入白糖，炖得中途将鱼翻面再炖。炖至汤汁浓稠一些时即可。

选用新鲜的大鲅鱼，去骨后切成大块，用适量的盐和料酒腌渍片刻，以增加风味。将葱切成片，姜也切片，韭菜则切成适口的长段。鸡蛋打散至均匀，形成蛋液，用于 later 沾鱼块。将腌好的鱼块裹上蛋液，放入预热的锅中，两面煎至鱼肉表面呈白色，表示已熟透。

炖鲅鱼的家常做法如下：工具/材料：鲅鱼1-2条、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、开水、砂锅、锅。准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。长姜切片，葱切段备用。开水中加入料酒，将鲅鱼在砂锅中焯水，捞出后冲洗干净。