凉拌芹菜的做法（家常凉拌芹菜的做法）

本文目录一览：

• 1、芹菜凉拌吃洗干净后用过水吗
• 2、芹菜怎么凉拌
• 3、凉拌细芹菜的做法是怎样的?

芹菜凉拌吃洗干净后用过水吗

芹菜凉拌吃，洗干净之后需要过水。凉拌芹菜做法如下：原料：芹菜200克、花生米100克。辅料：大料2克、香叶1克、葱3克、姜2克、盐5克、糖2克、白醋3克、鸡精2克、美极鲜2克。做法：将芹菜摘洗干净，向锅中加入盐，用油把芹菜焯烫。

芹菜凉拌吃，洗干净之后需要过水。在日常生活当中，有许多青菜在烹饪之前都会先进行焯水，因为通过焯水之后，不仅可以使青菜烹饪起来更容易一些，而且可以使青菜的菜色看起来更好看一些。

准备小芹菜，将其洗净后放入滚水中焯水一下。焯水的时间不宜过长，以保持小芹菜的脆嫩口感。随后捞出小芹菜，过冷水，沥干备用。 大蒜去皮，剁碎成蒜末备用。 准备一个调味碗，加入适量的酱油、白糖、食用盐、香油、醋和胡椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱。

在处理芹菜时，通常习惯先将其焯水，以此保持其脆嫩的口感，焯水后迅速过凉水，这样做的目的是为了锁住芹菜的鲜嫩。但其实，将生芹菜直接用盐腌制片刻，然后再进行凉拌，也是一条行之有效的途径。无需添加过多的调料，只需根据个人喜好随意添加喜欢的配菜或调味即可。

可以的，你用盐水多泡一会儿就可以了，芹菜都可以生吃的，但是焯水后口感比较好。

芹菜怎么凉拌

步骤：把芹菜切成小段，放入沸水中焯水捞出，过凉水后沥干水分备用；葱、姜、蒜分别切末，红辣椒切成细丝备用；将芹菜、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、花椒粉、白糖、少许白醋拌匀；最后淋上适量的香油即可。温馨提示：焯水时水要开了再放芹菜，焯时间不要过长，以免芹菜过软。

准备食材：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）做法：（1）将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

材料：芹菜2根、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量、香油适量、黑白芝麻少许。芹菜清洗干净，切丁。锅内加入适量清水煮开，加入一点盐，几滴食用油，快速放入切好的芹菜丁，断生即捞出，放入冷水里过凉。过凉后，控干水分，加入适量的盐。适量鸡精，放入香油。

凉拌细芹菜的做法是怎样的?

1、准备食材：将细芹菜洗净，去除根部和叶子部分的杂质，然后切成约4-5厘米长的段。大蒜去皮，切成蒜末；红辣椒洗净，切成小圈或末。水煮芹菜：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐（可以让芹菜保持翠绿色），然后将切好的细芹菜放入锅中焯水。

2、凉拌细芹菜：将细芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。在锅中烧开水，加入少许盐，将细芹菜焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色。沥干水分后，加入适量的盐、醋、蒜末、香油和一点糖，拌匀即可。这道菜简单清爽，适合夏天食用。

3、凉拌芹菜的做法如下：材料：芹菜300克、葱10克、姜10克、蒜5克、红辣椒适量、盐适量、花椒粉适量、白醋适量、白糖适量、香油适量。