牛肝菌的做法（老母鸡炖牛肝菌的做法）

本文目录一览：

• 1、新鲜鲜牛牛肝菌的做法
• 2、牛肝菌怎么做才好吃
• 3、牛肝菌有哪些吃法可以分享?

新鲜鲜牛牛肝菌的做法

做法：将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。板油入锅，油化后下蒜片，爆香。

首先，选取新鲜的牛肝菌250克，新鲜的鲜牛肉200克，以及青红椒各1个，小葱3根和大蒜5瓣。牛肝菌在处理前，需要用双手轻轻剥去表面的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，去除带泥沙的根部。值得注意的是，尽量避免使用金属工具，因为这可能会加速氧化变色，影响牛肝菌的营养和口感。

做法：用手剥去菌体上的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具，会加速氧化变色影响营养和口感。牛肝菌用流水冲洗干净后切片，青红椒去籽切细条，小葱切寸段，大蒜切片、牛肉切成牛肉片。

做法如下：处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用，蒜片可以多一些；炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；放牛肝菌一起翻炒；放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。

牛肝菌怎么做才好吃

材料：鲜牛肝菌300克，青辣椒一个，小米椒二三个，大蒜数蒜，油和盐适量。牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。辣椒洗净切片，蒜剥了不切。热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒。把炒好的牛肝菌，盛出来，再次爆香辣椒，然后再混入牛肝菌，调入盐。

材料：黄牛肝菌洗净切成片（牛肝菌被金属刀一切就会变色），青红椒、蒜片和花椒。做法：（1）炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味。（2）切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。

将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段。锅入油，小火炒香花椒和干红椒。再炒香蒜粒和姜丝。加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。

牛肝菌烩饭 将牛肝菌切片，用黄油煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入米饭（最好是隔夜饭），翻炒至饭粒分散。加入煎好的牛肝菌，撒上适量的盐和黑胡椒，最后打入鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋包裹在饭粒上，炒至鸡蛋熟透即可。牛肝菌烤肉 将牛肝菌切片，用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香和蒜末腌制。

首先将牛肝菌清洗干净，切成片状；牛肉切薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。热锅加油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。再次加油，放入牛肝菌片，快速翻炒，加入适量的蒜末、姜末提香。牛肝菌出水后，加入牛肉一起翻炒，调入适量的盐、酱油和蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

牛肝菌有哪些吃法可以分享?

牛肝菌烧豆腐：将牛肝菌切片，与豆腐一起炖煮，牛肝菌的鲜味与豆腐的嫩滑相互融合，味道鲜美。牛肝菌炖土豆：将牛肝菌与土豆一起炖煮，土豆吸收了牛肝菌的鲜味，口感软糯，味道鲜美。牛肝菌蒸蛋：将牛肝菌切片，与鸡蛋一起蒸熟，口感滑嫩，营养丰富，是一道简单的家常菜。

牛肝菌炒肉：这是一道非常常见的家常菜，将牛肝菌和猪肉或者牛肉一起炒，既能补充蛋白质，又能享受到牛肝菌的美味。首先将牛肝菌切片，然后将猪肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽腌制一下。热锅凉油，先将肉片炒至变色，再加入牛肝菌翻炒，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

炖汤：牛肝菌炖汤是最常见的吃法之一。将牛肝菌洗净切片，与鸡肉、排骨或者海鲜一起炖煮，可以增加汤的鲜味。在炖煮过程中，牛肝菌会释放出丰富的营养物质，使得汤更加美味营养。炒食：牛肝菌也可以炒食。将牛肝菌切片，与蔬菜、肉类一起炒制，既简单又美味。

牛肝菌炖乌鸡 材料：准备适量的牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精。做法：将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。功效：牛肝菌炖乌鸡可以滋补养胃，美容养颜，适合体质虚弱的人进行服用。