烧白的做法（烧白的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、烧白的正宗做法
• 2、烧白怎么做烧白的做法
• 3、烧白的家常做法有哪些?

烧白的正宗做法

准备食材。豆芽200g，五花肉300g，油20g，酱油20g，鸡精10g，糖10g，花椒10g，盐10g，姜20g，葱20g。葱切片，姜切片。锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。将五花肉煮熟捞出，再将煮好的五花肉肉皮朝下，放入油锅中。

锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

食材：五花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、八角5g、山奈5g、老抽适量、生抽适量、醋适量、红糖适量、盐适量、油适量 准备食材和调料：五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。

做法步骤：将猪五花肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出备用。将煮好的五花肉切成薄片，尽量保持肉片的完整，不要切得太碎。大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，备用。

正宗的重庆大刀烧白，又称重庆烧白，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜。它以独特的烹饪技巧和鲜美的口感而闻名，是重庆人餐桌上的常见佳肴。

正宗的烧白做法如下：材料 连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜适量、红酱油（深色酱油）适量、料酒适量、糖适量、盐适量、油适量、花椒适量、葱适量。做法 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。

烧白怎么做烧白的做法

1、原料：连皮的猪五花肉、芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

2、锅里放五花肉、盐、葱、花椒、姜煮到八成熟。梅干菜洗净，拧干水分。锅中放油，放花椒和干辣椒炒香，倒梅干菜。锅中放油，放红糖，熬成糖色。五花肉切片。酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在里面过一下。将五花肉在碗里码好，梅干菜放上面，蒸一个半小时。蒸好后，在盘子倒扣过来即可。

3、要想做出好吃的烧白，我们需要准备以下材料：五花肉、芽菜、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒大料、八角、白糖、料酒等。首先用的需要把五花肉用清水清洗干净，然后把五花肉切成小块，然后下入到冷水锅里面煮开了去除浮沫，我们可以加入姜片去腥。

4、准备材料：五花肉、芽菜、菜籽油、白糖、姜、生抽。烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、首先，我们需要准备好食材。烧白的主要食材是猪肉和白菜，此外还需要一些调料，如盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒等。猪肉可以选择猪肉肉质较嫩的部位，如里脊肉或猪肉腰子等。白菜可以选择新鲜的白菜，较好是嫩叶较多的部分，这样做出来的烧白口感更加细腻。

烧白的家常做法有哪些?

1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。

2、烧肉时要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。收汁时要不断翻炒，防止肉块糊底。总之，这是一种基本的烧白家常做法，不同地区可能会有不同的变化，比如有些地方会加入豆瓣酱增加风味，有些则会放入冰糖代替白糖来炒糖色。此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如土豆、胡萝卜等，丰富菜肴的口感和营养。

3、烧白做法一，材料 带皮五花肉1斤芽菜200g老姜1个生抽30g老抽10g花椒5g八角3个白糖5g料酒 做法 1提前将原材料准备好 五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净芽菜最好是自家腌制较长。