干煸牛肉丝的做法（干煸牛肉丝的做法最正宗的做法）
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川菜正宗干煸牛肉丝做法
1、川菜正宗干煸牛肉丝做法 干煸牛肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作干煸牛肉丝的步骤：将牛肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将蒜、姜、青椒、红椒切成细丝备用。将腌制好的牛肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
2、干煸牛肉丝 热锅凉油，倒入较多的食用油，油量要能没过牛肉丝。当油温烧至六七成热时（约 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有密集的小气泡冒出），放入腌制好的牛肉丝，用筷子迅速划散，防止粘连。小火慢炸，不断翻炒，直到牛肉丝变得金黄酥脆，捞出控油备用。
3、将牛肉切成丝状，稍微用刀拍打一下。 青椒洗净切丝，干辣椒剪成小段。 将葱姜蒜切末备用。 在牛肉丝中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 加入腌制好的牛肉丝煸炒，至肉变色。
4、首先将牛肉切成细丝，放入碗中加入淀粉和少量生抽拌匀入味，醒制5-10分钟。同时准备好花椒、辣椒、姜、蒜等调料。锅中倒入适量油烧热，放入花椒、姜、蒜爆香，再放入切好的辣椒煸炒出香味。接着放入牛肉丝煸炒至变色，用漏勺捞出备用。
干煸牛肉丝的家常做法是怎样的?
准备牛肉：将牛肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少量油，拌匀后腌制20分钟左右，使牛肉更加入味。准备辅料：青椒和红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
准备牛肉：将牛肉切成细丝，加入少许盐、酱油、料酒和生粉，抓拌均匀后腌制20分钟，使牛肉入味。准备辅料：青椒、红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉丝快速滑散，迅速捞出沥油。
干煸牛肉丝的做法方法：将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约5厘米的段。豆瓣剁细。清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。
干煸牛肉丝的做法,川菜传统名菜之一
1、干煸牛肉丝 材料牛 里 脊 肉 250 克，芹菜段 100 克，熟白芝麻 10 克。调料水 淀 粉 25 克， 料酒、酱油各 10 克，干 辣 椒 段 15 克，姜末、蒜末、白糖各 5 克，盐、花椒各适量。做法 1 牛肉洗净，切丝。
2、干煸牛肉丝，四川名菜。将牛肉丝煸干水气，加辣椒丝等炒制而成。特点是滋味麻辣鲜香。此菜起源于自贡市，历时已数百年。现已流传四川各地，成为市肆常见菜肴。原料：鲜牛腿肉、蒜苗、芹菜。调料：郫县豆瓣、辣椒丝、姜丝、花椒粉、味精、料酒。制法：鲜牛腿肉洗净切成粗丝。蒜苗、芹菜切段。
3、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可。先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了 再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
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