酱猪蹄的家常做法（砂锅酱猪蹄的家常做法）

本文目录一览：

• 1、东北酱猪蹄的家常做法
• 2、酱猪蹄子的家常做法
• 3、家常酱猪蹄做法
• 4、如何酱猪蹄好吃又好看

东北酱猪蹄的家常做法

东北酱猪蹄子最正宗的做法： 准备材料：猪蹄子、葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、醋、豆瓣酱。 猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶爆香。 加入适量料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、醋、豆瓣酱，翻炒均匀。

东北酱猪蹄的做法如下：准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

正宗东北酱猪脚，又称为东北酱猪蹄，是东北地区的传统美食之一。其特点是肉质鲜美、肥而不腻，色泽红亮，味道醇厚。下面将详细介绍这一美味佳肴的制作方法。【材料准备】猪脚：2只（约1000-1500克），根据个人口味选择前蹄或后蹄。生姜：一块，切片。大葱：1根，切段。料酒：适量。八角：2-3颗。

准备猪蹄，将猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。另起锅，加入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，呈红色糖浆状。

炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。根据个人口味，可以适当增减香料和调味品的用量。炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质的不同而有所变化，一般需要5至2小时。收汁时要不断翻动猪蹄，以免糊锅。东北酱猪蹄的家常做法就是这样，虽然步骤稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。

准备所需材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料包括白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净后斩成大块，锅中烧温水，放入猪手煮至泡沫浮起，捞出后用凉水冲洗并夹去毛。炒锅内少许油，将猪手翻炒约五分钟，此步骤可使猪皮更Q弹。

酱猪蹄子的家常做法

1、猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。 加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。

2、酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。

3、酱猪蹄子的家常做法如下：原料：猪蹄、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、黄酱、老抽、生抽、料酒。步骤：猪蹄让店家剁好，回家洗净斩块。锅中烧水，水开后放入猪蹄，再次开锅后，大火煮5分钟，捞出备用。炒糖色，锅中放适量油，放入适量冰糖，小火慢慢搅拌。

4、搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

5、酱猪蹄是一道经典的传统菜品，在中国各地都有制作，具有极高的营养价值和美食口感。下面介绍一下简单又美味的家常酱猪蹄做法。所需原料：猪蹄4-6只老抽2勺生抽2勺料酒适量花椒少许姜片适量葱段适量白糖一小勺清水适量做法步骤：将猪蹄清洗干净，用刀在皮上划几刀，放到开水中焯水烫片刻。

6、酱猪蹄的家常做法如下：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

家常酱猪蹄做法

猪蹄和黄豆处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。黄豆提前浸泡3 - 4小时。炒制：锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。加酱焖煮：加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。

处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时下入猪蹄翻炒上色。加入调料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入料酒去腥，接着倒入生抽和老抽翻炒均匀。

将做好的酱猪蹄盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，一道美味的家常酱猪蹄就完成了。因为前蹄的肉更多，骨头相对较小，口感更好。而且前蹄的活动量较大，肉质更加紧实有嚼劲。在选择猪蹄时，尽量选择新鲜、色泽红润、没有异味的。如果购买的是冷冻猪蹄，需要提前解冻后再进行烹饪。

酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。

猪蹄子 2-3只 姜片 2-3片 蒜头 2-3颗 料酒 3勺 黄糖 50克 酱油 100克 八角 2个 蜜枣 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 1水 适量 做法： 猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。

如何酱猪蹄好吃又好看

1、以下是几种酱猪蹄好吃又好看的方法：家常酱猪蹄 材料准备 主料：猪蹄2只（约1000克）。调料：生抽30毫升、老抽20毫升、料酒20毫升、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒2个、生姜1块（切大片）、大葱1根（切段）、盐适量。

2、家常猪蹄怎样做才好吃买来的猪蹄一般都是切好的，拿回家一定要洗干净，取一个高压锅，把洗净的猪蹄放入，加入10g黄酒、生姜，盖上锅盖，煮到冒气为止，再倒出过冷水，以备用。开火，锅里放入姜片、蒜头，把油烧热，烧出香味。油约80度左右，倒入焯过水的猪蹄，用大火来加入盐炒。

3、卤猪蹄的时候，你首先就得放入一些大香料，还有就是在录的时候，你需要在卤之前要过水就炒，然后后再炒糖色，就是把冰糖放到锅里面去，炒成那种焦糖色，然后你就把那个香料以及炒糖都倒到锅里面去，然后就煮猪蹄，猪猪蹄的时候你还要放入盐以及生抽，老抽这些非常必备的东西。

4、生猪蹄清洗干净后，用刀在前趾处切一刀。2在猪蹄的肚子上划一道深深的口子。3纵向切猪蹄方便。锅中倒入足量的水，放入姜末，加入适量的精盐，大火烧开，再用小火煮40分钟。5煮好的猪蹄冷却后，反复用水浸泡，去油腻。6将泡好的猪蹄用刀掰成大块。7红辣椒洗净，圈出，蒜切碎。

5、酱猪蹄。材料：猪蹄、盐2克、酱油10毫升、姜30克、老抽20毫升、肉蔻1个、香叶1片。取猪蹄800克，焯水去腥味。另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升。水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒。