炒羊肝的家常做法（大葱炒羊肝的家常做法）

本文目录一览：

• 1、炒羊肝怎么炒好吃又嫩
• 2、红烧羊肝做法
• 3、青蒜炒羊肝的做法介绍
• 4、炒羊肝怎么做好吃
• 5、煮熟的羊肝怎么做好吃

炒羊肝怎么炒好吃又嫩

新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好。煮熟的羊肝切片。热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅。

凉拌羊肝：将煮熟的羊肝切成片在盘子里，红辣椒切碎，蒜捣成泥放碗里，加入香油、生抽、醋，倒在羊肝上拌匀，撒上葱花即可。

准备食材：羊肝250克、螺丝椒3个、芹菜150克、大蒜6瓣、盐2勺、生抽适量、老抽适量。 羊肝去除筋膜，清洗干净后，切成小块备用。在锅中加入适量水，将羊肝凉水下锅，用中火煮至羊肝变色后迅速捞出。 将螺丝椒和芹菜切成丝状备用，大蒜切小块备用。

红烧羊肝做法

原料：新鲜羊肝适量、洋葱适量、青辣椒适量、盐适量、植物油适量、胡椒粉适量、花椒粒适量、姜适量、干红辣椒适量、鸡精适量、大蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。羊肝切薄片，加一点老抽，淀粉拌匀。下开水锅焯熟后，清水冲去浮沫。

红烧羊肝：这是最常见的烧羊肝做法之一。首先将羊肝切成薄片，用开水焯水去腥味。然后将葱姜蒜切碎备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肝翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。最后加入适量的水，炖煮10-15分钟，直到羊肝熟透入味即可。

做法步骤：将羊杂放到锅里，加入冷水煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，去掉杂质和内脏，切成均匀的小块。热锅凉油，将羊肝、羊肺等内脏分别放入锅中略煎一会儿，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒等调料后继续煎炒几分钟。

快炒：将羊肝切成薄片，先用高温热锅将羊肝快速翻炒，这样可以保持肝的嫩滑和鲜嫩的口感。 搭配香料：可以用姜蒜、辣椒、孜然、花椒等调料配合炒制，增加羊肝的香味和口感。 搭配蔬菜：将羊肝与洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，搭配蔬菜的鲜甜味可以中和羊肝的膻味。

传统红烧法：首先将羊杂（包括羊心、羊肝、羊肚、羊肠等）清洗干净，去除异味。将羊杂放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入羊杂翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。倒入足够的热水，水量要没过羊杂。

青蒜炒羊肝的做法介绍

准备材料：青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。青蒜洗净切段。锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒。

泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

主料：羊肝300克。辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

韭菜洗净，切段；羊肝洗净切片，焯水沥干。 铁锅烧热，加入花生油，放入羊肝急炒至将熟。 加入韭菜、精盐、味精，翻炒至熟。羊肝胡萝卜粥： 羊肝切小丁，加黄酒、姜汁腌渍；胡萝卜切丁。 锅烧沸后加米饭和清水，煮成粥。

炒羊肝怎么做好吃

1、新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好。煮熟的羊肝切片。热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅。

2、炒羊肝的美味做法： 准备食材：羊肝250克、螺丝椒3个、芹菜150克、大蒜6瓣、盐2勺、生抽适量、老抽适量。 羊肝去除筋膜，清洗干净后，切成小块备用。在锅中加入适量水，将羊肝凉水下锅，用中火煮至羊肝变色后迅速捞出。 将螺丝椒和芹菜切成丝状备用，大蒜切小块备用。

3、凉拌羊肝：将煮熟的羊肝切成片在盘子里，红辣椒切碎，蒜捣成泥放碗里，加入香油、生抽、醋，倒在羊肝上拌匀，撒上葱花即可。

4、准备材料：羊肝250克、螺丝辣子3个、芹菜150克、大蒜6颗、盐2勺、生抽适量、老抽适量。羊肝去筋膜，洗净，切小块备用。锅中放水，羊肝凉水下锅，开中火，待羊肝变色立即捞出。辣椒、芹菜，切丝备用，大蒜切小块备用。

5、所需原料：羊肝120克、青椒、胡萝卜、大葱、姜。

煮熟的羊肝怎么做好吃

1、凉拌羊肝：将煮熟的羊肝切成片在盘子里，红辣椒切碎，蒜捣成泥放碗里，加入香油、生抽、醋，倒在羊肝上拌匀，撒上葱花即可。

2、凉拌煮熟羊肝：将煮熟的羊肝切片，摆放在盘子中。切碎红辣椒，捣烂蒜末，放入碗中，加入香油、酱油、醋，拌匀后倒在羊肝上。最后撒上葱花即可。 爆炒煮熟羊肝：将羊肝清洗干净后，斜刀切片。加入少许料酒和淀粉拌匀，入开水锅中焯熟后捞出，冲去浮沫。

3、煮熟的羊肝可以通过凉拌、炒制、煮粥等方式制作得美味又简单。下面详细解释一下这些方法：凉拌羊肝：将煮熟的羊肝切成薄片，加入葱、姜、蒜末、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调味料拌匀，最后撒上一些香菜或花生碎即可。这道菜口感鲜美，酸辣开胃，非常适合夏天食用。

4、步骤： 将羊肝切成薄片，然后用料酒腌制10分钟，以去除腥味。 生姜切成片，大蒜和葱切成末备用。 在锅中加入适量的植物油，热锅后放入羊肝片快速煎炒，煎至羊肝变色后捞出备用。 在炒锅中留少许底油，放入生姜片和大蒜末炒香。

5、步骤：将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗内，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。