麻辣排骨的做法（麻辣排骨的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、麻辣排骨怎么做好吃又简单
• 2、麻辣排骨怎么做啊
• 3、麻辣排骨做法
• 4、芋头加工解决方案
• 5、秘制麻辣排骨的做法

麻辣排骨怎么做好吃又简单

1、步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2 排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。

2、材料：排骨1000克，新鲜青花椒100克，小米辣150克，小青椒200克，土豆150克，葱白50克，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒粉5克，料酒10克，鸡蛋1个，水淀粉10，姜10克。新鲜排骨洗净砍成1厘米的块加入5克盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉抓拌均匀。

3、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时。小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放。将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

4、以下是一份好吃又简单的麻辣排骨做法：所需食材 主料：排骨500克 辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、食用油适量 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、白芝麻适量 前期准备 处理排骨 将排骨洗净，切成大小均匀的小段。

5、准备需要的食材。姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。排骨洗净沥干水分，放上葱，一半的姜丝，辣椒。排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。蒜切成蒜片。剩余的红辣椒洗净去蒂备用。腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

麻辣排骨怎么做啊

步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2 排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。

将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时。小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放。将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

将排骨用冷水浸泡20分钟，去除血水，然后切成小块。 锅中加入水，放入姜片和排骨，煮沸后煮5分钟，捞出控水备用。 在炒锅中热油，加入剁碎的大蒜和剪成小段的干辣椒，炒香。 加入花椒粉、豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。 加入煮熟的排骨，翻炒均匀。

操作/步骤 1 焯水 排骨冷水浸泡5-10分钟，加生姜、花椒焯水，捞出备用。2 翻炒 锅热倒油，下入排骨、白酒翻炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、葱炒出红油。3 收汁 倒入没过排骨的啤酒，中火炖25分钟，加入生抽、鸡精、盐、花椒面，大火快速翻炒收汁即可。

挑选排骨：建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩多汁，口感更好。可以适当增加干辣椒的用量或者加入一些辣椒面；如果喜欢麻味更重，可以多放一些花椒。此外，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、五香粉等，增加风味的层次感。配菜搭配：麻辣排骨可以搭配各种蔬菜一起食用，如土豆、胡萝卜、洋葱等。

麻辣排骨做法

步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2 排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。

步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时。小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放。将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

将排骨用冷水浸泡20分钟，去除血水，然后切成小块。 锅中加入水，放入姜片和排骨，煮沸后煮5分钟，捞出控水备用。 在炒锅中热油，加入剁碎的大蒜和剪成小段的干辣椒，炒香。 加入花椒粉、豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。 加入煮熟的排骨，翻炒均匀。

首先，将新鲜排骨洗净，剁成小块，然后准备一份腌料，包括生抽、胡椒粉、五香粉和生粉，再加入适量的油，将排骨均匀地腌制两个小时，以便充分吸收调料的味道。接下来，准备调料配料。小米椒、干辣椒、葱、姜和蒜都需要剁成碎末。特别地，将葱白和葱叶分开，以备后续使用。

以下是一份好吃又简单的麻辣排骨做法：所需食材 主料：排骨500克 辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、食用油适量 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、白芝麻适量 前期准备 处理排骨 将排骨洗净，切成大小均匀的小段。

芋头加工解决方案

1、加工过程需从原料挑选开始，首先分级挑选，按等级分别清洗，去除芋头外皮，并立即浸入水中，以防氧化褐变。接着，将芋头放入100℃的热水中漂烫5～10分钟，时间根据大小调整，漂烫后迅速冷却至10℃以下，沥水，然后在冻结装置内(-30℃以下)进行冷冻。最后，进行定量包装并冷藏。

2、冲洗干净后，将芋头放置于覆盖篷布的地面或烘干器上晾干。根据客户需求，可对芋头表面的毛进行搓净或保留。按照芋头单个规格大小进行分级，通常分为小（60~80克/个）、中（80~100克/个）和大（100克以上）三个等级。

3、将芋头粉碎成4-6毫米颗粒，送入磨浆机中磨浆，用100目筛分离芋头粗纤维。部分浆渣可视情况回磨浆中再加工。经分离的芋头浆进入高压均质机内均质，压力20-30兆帕。接着进行喷雾干燥，进风温度在140℃-180℃之间，出风温度在80℃-100℃之间，雾化器转速15000-30000转/分钟，收集芋头粉后热封包装。

秘制麻辣排骨的做法

1、步骤1 食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2 排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。

2、食材：猪排骨500g，糯玉米2个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，菠萝适量，料酒适量，小红尖辣椒3个，绵白糖2勺，料包1个。葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用。锅里加水，放入葱、姜、少许料酒。水开后，放排骨焯至肉色发白。焯好的排骨捞出沥水。

3、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。

4、首先，准备新鲜的排骨，将其彻底清洗干净，然后沥干水分。备好一些必需的香料，包括花椒、大料、葱、姜和蒜，以及一小块酱豆腐。这些调料将为排骨增添丰富的风味。排骨需要先进行焯水处理，以去除血水和杂质。

5、秘制烧排骨的做法制作步骤：排骨切小块，过水控干备用。葱切末，姜切丝备用。锅内上热油，下葱，姜，桂皮，八角爆香。下控干的排骨翻炒，加料酒，酱油，味精，黄冰糖，辣椒油和少量水小火慢慢炖。待排骨焖至酥烂后，加少量香醋翻炒即可。