炒青菜的家常做法（炒青菜的家常做法大全）

本文目录一览：

• 1、怎样炒青菜好看又好吃
• 2、怎么炒青菜好吃又简单
• 3、清炒青菜的做法

怎样炒青菜好看又好吃

1、要想炒青菜不发黄，要注意油量、火候、盐和装盘。油量：在炒青菜的时候首先就是要注意油量，可能有些人平时炒菜会少放一些油，认为这样更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，这样才能翻炒出绿油油、水嫩滋润的青菜。

2、第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。为什么呢？因为叶子实在是太薄了，炒这种烹饪方式，锅底的持续的加热，很容易导致这种薄叶蔬菜内部温度的不断上升，结果就是导致了叶绿素分子中镁元素的流失，变成了脱镁叶绿素。

3、焯水后再炒很多人炒青菜，都是洗一洗直接炒，这样炒的时间很长，青菜会流失很多水分，变得软踏踏的，不好看也不好吃。正确做法是把青菜焯水，用开水快速焯烫半分钟，八成熟后再炒，这样炒的时间短，青菜就非常爽脆了。

4、炒叶子为主的青菜要多放油 青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。

怎么炒青菜好吃又简单

1、这是最常见也最简单的做法，只需将切好的青菜放入热油中快速翻炒，加入适量的盐和蒜末调味即可。这种方法保留了青菜的脆嫩口感和清新味道。 先将蒜头剁成蒜蓉，然后与油一起放入锅中炒香，再加入青菜快速翻炒，这种做法能充分释放蒜蓉的香味，使青菜更加美味。

2、焯水后再炒很多人炒青菜，都是洗一洗直接炒，这样炒的时间很长，青菜会流失很多水分，变得软踏踏的，不好看也不好吃。正确做法是把青菜焯水，用开水快速焯烫半分钟，八成熟后再炒，这样炒的时间短，青菜就非常爽脆了。

3、第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。为什么呢？因为叶子实在是太薄了，炒这种烹饪方式，锅底的持续的加热，很容易导致这种薄叶蔬菜内部温度的不断上升，结果就是导致了叶绿素分子中镁元素的流失，变成了脱镁叶绿素。

4、清炒：将青菜洗净切块，锅中放入适量的油烧热，放入蒜蓉爆炒，再将青菜倒入锅中翻炒几分钟，加入少许盐和生抽调味即可。 蒜蓉炒青菜：将青菜洗净切段，锅中放入适量的油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味，再将青菜倒入锅中翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

5、素炒青菜的做法：青菜洗净对半切开，大蒜切末；炒锅倒入适量油，油温升高后，下入蒜末爆香，倒入青菜大火爆炒；调入盐、鸡精，炒匀即可。小贴士：青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

清炒青菜的做法

将青菜洗干净。将青菜弄成两断，大蒜头3瓣也准备好。开火起锅，倒入油放盐，同时放入大蒜头（这个要敲一下），煎小会儿。倒入青菜杆，在锅里翻炒两下。倒入余下青菜叶子再炒，不用加任何调料。将青菜翻炒熟，关火加入味精即可。

清炒青菜时，一斤青菜要放5克盐。具体做法是：将青菜择洗净后沥干水分，切成段。锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

清炒小青菜是一款菜品，制作原料主要有油菜、杏鲍菇、胡萝卜、花椒、蒜等。下面给大家分享具体做法。

油菜掰开去根，洗净控干水分，葱姜切小片。锅烧热倒油，炒香葱姜，下入油菜快速翻炒。加入1勺陈醋，1勺生抽。少许文蛤粉和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。清炒小油菜成品图。

锅置火上，放油烧热，放葱末、干红辣椒爆出香味。放白菜略炒。烹入酱油，加醋和盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。贴心提示 白菜的帮较厚，用刀斜片下来，就能切得很薄，炒时容易熟。