肥肠的做法（爆炒肥肠的做法）

本文目录一览：

• 1、红烧肥肠最正宗的做法大全
• 2、肥肠的做法是什么
• 3、生炒肥肠的做法

红烧肥肠最正宗的做法大全

1、步骤1 准备材料：肥肠200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、食用油适量、盐1茶匙、白酒1茶匙、白砂糖1茶匙、花椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、青椒10克、红椒10克。步骤2 将肥肠清洗干净后切段。步骤3 将青椒切成小块。步骤4 将红椒切成圈。步骤5 将小葱切成葱花。

2、红烧肥肠的做法： 准备好肥肠、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材。 肥肠洗净后切成段，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肥肠煸炒。 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。

3、将肥肠洗净，切成段状，放入沸水中煮熟，然后用清水冲洗并剁碎备用。 锅中加入适量清水，放入肥肠，再加入适量盐和料酒，煮开后捞出备用。 另取一个锅，加入适量清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮开后放入肥肠，焯水。 锅中加入适量食用油，放入干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

5、第一步：清洗肥肠（肥肠一般比较腥、脏，清洗是重中之重）【肥肠初步清理】选择的肥肠是猪肠头，这段肥肠比较光滑，肉质比较厚，吃起来口感好。一般售卖的时候，摊主都会将肥肠翻过来，将里面的脏物洗掉，露出光滑的一面，卖相好。

肥肠的做法是什么

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

2、麻辣肥肠：这是一种川菜式的做法，将肥肠切成小段，用大量的辣椒和花椒爆炒，使其充分吸收辣味和麻味，吃起来麻辣鲜香。清蒸肥肠：将肥肠清洗干净后，放入蒸盘中，加入适量的生姜、葱段、料酒和盐，蒸制至熟透，保留了肥肠的原汁原味。

3、烧肥肠的正宗做法： 准备好新鲜的猪肥肠，清洗干净，切成约5厘米长的段。 将肥肠段放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干备用。 准备调料：葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鸡精、香油。

生炒肥肠的做法

步骤8 肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。步骤9 锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。步骤10 下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。步骤11 出锅装盘。

最嫩的炒生炒肥肠做法如下：原料：直肠、食盐、白醋、生粉、配料、小苏打。选料用直肠。

将肥肠切成段，备用。【烹饪步骤】生姜切片，大蒜切片，葱切段，青红椒切丝或块。锅中加水烧开，放入肥肠焯水，加入少许料酒去腥。焯水后，捞出肥肠，用冷水冲凉，沥干水分。锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片爆香。加入豆瓣酱炒出红油，然后加入肥肠翻炒均匀。

首先先把肥肠清洗干净，最好泡在凉水中清洗。 然后再把洗好的肥肠用刀切成小块，如图所示。 这时候，再把肥肠放入开水中焯5-6分钟，捞出备用。 然后把尖椒去籽切片；葱切断；姜切丝；大蒜切碎；香菜切碎备用。 锅内放少量的油、姜丝和大蒜，油不能放太多，因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。

生炒猪肠是一道美味佳肴，制作方法多样，其中青椒肥肠尤其受欢迎。首先准备青椒六个，肥肠500克，大蒜、姜、高汤，油、盐、酱油、糖、鸡精等佐料。肥肠需要先煮至筷子能轻易穿透，期间可加盐让其入味，煮后去除末味。青椒切成长条状，大蒜切粒和片，姜切丝备用。