煮牛肉的做法（减肥水煮牛肉的做法）

本文目录一览：

• 1、牛肉的煮法
• 2、煮牛肉的家常做法
• 3、如何煮大块的牛肉
• 4、正宗水煮大块牛肉的做法和步骤
• 5、煮牛肉的做法家庭的做法

牛肉的煮法

1、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

2、牛肉可以采用以下方法煮得容易烂： 使用慢炖锅：慢炖锅的低温煮制可以使牛肉缓慢地变得嫩软。将牛肉和配料放入慢炖锅中，加入足够的水或汤汁，选择低温烹饪模式，炖煮数小时或直到牛肉完全熟烂。 采用低温煮法：将切块的牛肉放入锅中，加入适量的水、炖汤或调味汁，使牛肉刚好被液体覆盖。

3、方法/步骤：首先将100克牛肉切成大块。将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。上面压上重物把血水压出来。压好的牛肉加入清水。将牛肉清洗干净。起锅烧水。放入5克桂皮。加入5克茴香。加入5克花椒。1加入5克生姜。1煮开后转小火再煮十分钟。

煮牛肉的家常做法

煮牛肉是一道非常美味的菜肴，下面是最正宗的做法：将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉块，煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等调料。加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得非常软烂。

可以做家常牛肉汤，具体做法如下：材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

清炖牛肉是最基本的煮牛肉做法，保留了牛肉的原汁原味。首先，将牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉软烂，根据个人口味加入盐调味即可。此法简单，适合牛肉质地较好的情况下。

如何煮大块的牛肉

牛肉洗净，放入锅中；加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮；大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖；炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右；再拿出来切片就可以了。

冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。小火可以使牛肉内部的纤维逐渐软化，同时又不会因为温度过高而使牛肉表面过于酥烂。炖煮的时间根据牛肉的部位和大小而定，一般牛腩需要炖煮5 - 2小时左右，牛腱子则需要2 - 5小时左右。在炖煮过程中，要不时地翻动一下牛肉块，确保它们均匀受热。

正宗水煮大块牛肉的做法和步骤

1、以下是正宗水煮大块牛肉的一种常见做法和步骤：所需食材和调料 食材：主料：牛腱子肉或牛腩肉1000克左右（牛腱子肉筋足肉厚，口感有嚼劲；牛腩肉肥瘦相间，煮好后口感更丰富）。配菜：豆芽200克、莴笋2根、千张200克、木耳100克、青菜（如上海青、小白菜等）适量。

2、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。放入葱、醪糟汁及高汤。大火烧开后，放下牛肉片至熟。盛入装有生菜的碗中，淋上红油。

3、步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

煮牛肉的做法家庭的做法

煮牛肉的做法家庭的做法： 准备好牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。 将牛肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的牛肉煸炒至变色。

煮牛肉是一道非常美味的菜肴，下面是最正宗的做法：将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉块，煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等调料。加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得非常软烂。

处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。大葱切段，姜切片，蒜拍扁。