酱焖鱼的家常做法（酱焖鲽鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、家常酱焖鱼的详细做法是什么?
• 2、酱焖鱼的做法
• 3、酱焖鱼的家常做法
• 4、家常酱焖鱼怎样烹饪好吃又下饭?
• 5、家常版酱焖鱼怎么制作?

家常酱焖鱼的详细做法是什么?

1、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

2、焖鱼：将炸好的鱼放回锅中，用勺子将炒好的酱汁均匀地浇在鱼身上，然后加入足够的热水（没过鱼身），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁附着在鱼身上。

3、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

4、加入适量开水，加入食盐，盖锅盖中小火焖煮15分钟。看汤汁快没有的时候，打开盖子加入黑米醋外加少许白糖！家常酱焖鱼转大火收汁，撒少许小米辣和香菜即可。

酱焖鱼的做法

1、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

2、主料：鲫鱼500克；调料：姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。

3、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

4、酱汁焖鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酱香和鲜美的鱼肉质地深受人们喜爱。

5、加入豆瓣酱：在锅中放入适量的豆瓣酱，中火翻炒出红油。倒入调味汁：将之前准备好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀。焖鱼：将炸好的鱼放回锅中，用勺子将炒好的酱汁均匀地浇在鱼身上，然后加入足够的热水（没过鱼身），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟。

6、酱焖鱼的家常做法如下：工具/原料：剥皮鱼、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋。剥皮鱼从尾部隔开把鱼皮剥下来，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，剥皮鱼的鱼肝摘去苦胆后洗净留用。洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。

酱焖鱼的家常做法

1、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

2、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

3、酱焖鱼的家常做法如下：工具/原料：剥皮鱼、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋。剥皮鱼从尾部隔开把鱼皮剥下来，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，剥皮鱼的鱼肝摘去苦胆后洗净留用。洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。

4、酱焖鱼的家常做法如下：食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，鸡精适量。步骤：鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼嘴处。

5、家常酱焖鱼是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。

6、家常版酱焖鱼是一道美味的家常菜，它的制作过程不算复杂，但是需要一些耐心和细心。

家常酱焖鱼怎样烹饪好吃又下饭?

1、炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入鱼，中火炸至两面金黄，捞出备用。这一步可以让鱼肉更加紧实，不易碎。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，可以加入一些花椒和八角增加香气。加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。

2、选材准备 鱼的选择：选择新鲜的鱼块，草鱼或黑鱼是不错的选择，它们的肉质细嫩，骨刺较少，适合焖煮。调味品准备：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、葱、姜、蒜等，这些都是增加风味的重要调料。. 鱼的处理 清洗：将鱼块清洗干净，去除表面的粘液和血水。

3、制作使用三合油：我们制作酱焖海鲈鱼时用到了三合油，三合油就是花生油、熟猪油和葱油按照1：1：1的比例混合来焖鱼。加入花生油、熟猪油不仅能为鲈鱼增加香味，还能使汤汁更加浓稠，葱油的作用是为了遮盖鱼肉的异味，兼具增香。

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜。

5、酱焖海鲈鱼就是将鲈鱼不焯水、不过油直接放入调好的酱焖鱼汤中，小火焖至熟，然后收浓汤汁而成。成品酱香浓郁、鱼肉不腥不柴、美味好吃，特别是搭配米饭一起食用，好吃又下饭。

家常版酱焖鱼怎么制作?

1、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

2、准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼头和鱼骨保留。将鱼肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。鱼头和鱼骨也可以同样炸一下，增加口感。

3、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。