爆鱼的做法步骤（鲍鱼煮几分钟才能熟）

本文目录一览：

• 1、正宗爆鱼的做法
• 2、做法,正宗爆鱼怎么做
• 3、正宗上海爆鱼的做法

正宗爆鱼的做法

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。放入鱼片，小心鱼肉粘连。

2、制作步骤：将鱼洗净，去除内脏和鱼线，切成厚度均匀的鱼块，一般以5-2厘米为宜，这样既能保证炸透，又不会过于干燥。在鱼块中加入料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、盐等调料混合在小碗中，备用。

3、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。取出爆鱼放进盘子里即可。

做法,正宗爆鱼怎么做

1、制作步骤：将鱼洗净，去除内脏和鱼线，切成厚度均匀的鱼块，一般以5-2厘米为宜，这样既能保证炸透，又不会过于干燥。在鱼块中加入料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、盐等调料混合在小碗中，备用。

2、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。放入鱼片，小心鱼肉粘连。

3、准备新鲜的草鱼中段，首先去除鱼腹黑膜，并仔细清洗干净。将鱼切成约1厘米厚的片状，用米酒和柠檬汁腌制20分钟，使其更加鲜嫩。腌制完成后，需要彻底晾干鱼片的水分，或者使用厨房纸轻轻擦干，以避免在油炸过程中溅出热油，造成烫伤或影响口感。接下来，将蒜瓣、辣椒和葱切成细末，备用。

4、步骤 把鱼均匀的切成块状 用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟 锅内倒油，油要多一点 待油温5分热时，一块块的下入鱼块 煎炸两面金黄色捞起沥干油。

5、步骤：草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎。切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中，调匀。

6、烹饪步骤：草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。

正宗上海爆鱼的做法

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。放入鱼片，小心鱼肉粘连。

准备新鲜的草鱼中段，首先去除鱼腹黑膜，并仔细清洗干净。将鱼切成约1厘米厚的片状，用米酒和柠檬汁腌制20分钟，使其更加鲜嫩。腌制完成后，需要彻底晾干鱼片的水分，或者使用厨房纸轻轻擦干，以避免在油炸过程中溅出热油，造成烫伤或影响口感。接下来，将蒜瓣、辣椒和葱切成细末，备用。

烹饪步骤：草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。蒜瓣，辣椒葱切细。锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。锅中放宽油，大火加热。

将金鲳鱼处理干净，切成大块，放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2个小时。按照上述传统草鱼版的做法准备酱汁。锅中倒入足量的油，油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄。将炸好的鱼肉浸入酱汁中，浸泡3分钟左右即可装盘。

炸制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好糊的鱼片逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。炒制：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒等爆香，然后加入炸好的鱼片，翻炒均匀。

首先，选择新鲜的鱼是关键。一般来说，草鱼、青鱼等肉质肥厚、刺少的鱼类是制作爆鱼的首选。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约两厘米厚的鱼块。接着，腌制鱼块。用料酒、生姜、葱、盐等调料将鱼块腌制20分钟左右，让鱼肉充分入味。同时，准备爆鱼的面糊。