鳜鱼做法（自制臭鳜鱼做法）

本文目录一览：

• 1、腌鲜鳜鱼的做法
• 2、鳜鱼有什么常见的做法?
• 3、鳜鱼有哪些神仙吃法?

腌鲜鳜鱼的做法

主料：腌的鳜鱼700克。辅料：猪肋条肉（五花肉）35克、青蒜20克 、冬笋35克。调料：酱油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 猪油（炼制）70克、 黄油10克。

准备鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状备用。腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备辅料：将姜切片，葱切段，红椒切丝，蒜切末，香菜洗净备用。

腌鲜鳜鱼做法如下：首先，准备好主料腌的鳜鱼700克。其次，准备辅料包括猪肋条肉（五花肉）35克、青蒜20克、冬笋35克。接着，需要调料酱油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、猪油（炼制）70克、黄油10克。接着，进行加工步骤。去除鳜鱼的鳞、鳃和内脏，洗净后两面刻斜花刀，晾干。

将猪油放入锅中，大火加热至七成热，将鳜鱼炸至呈淡黄色，捞出沥油。随后，锅中留少许底油，加入猪肉、笋片略煸炒。再将炸好的鳜鱼放入，加入酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升，烧开后转小火继续烹煮。待汤汁快干时，撒入青蒜段，调入水菱角粉勾薄芡，最后淋上少许猪油，即可完成。

盐腌法：将新鲜鳜鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身上均匀地撒上适量的食盐，确保每一部分都有盐覆盖。将鳜鱼放入冰箱中腌制，时间大约为24小时。腌制过程中，可以每隔几小时翻动鱼身，让盐更均匀地渗透到鱼肉中。腌制完成后，用清水冲洗掉表面的盐分，即可根据个人喜好烹饪。

鳜鱼有什么常见的做法?

1、清蒸鳜鱼：这是最常见的鳜鱼做法，保留了鳜鱼的原汁原味。将鳜鱼洗净，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐、鸡精、白胡椒粉，蒸熟后淋上热油，撒上葱花、香菜即可。这种做法简单易学，味道鲜美。红烧鳜鱼：红烧鳜鱼是一道色香味俱佳的菜肴。

2、豉汁蒸鳜鱼 准备材料：鳜鱼一条，豆豉、生姜、大蒜、青红辣椒、料酒、盐、淀粉、小葱适量。制作步骤：鳜鱼清理干净后，在鱼身两面各切两刀，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。生姜切丝，大蒜剁碎，青红辣椒切碎备用。取一小碗，加入豆豉、姜丝、蒜末、辣椒碎和一小勺淀粉，搅拌均匀成调味汁。

3、红烧鳜鱼 红烧鳜鱼是一道色香味俱全的家常菜，制作时将鳜鱼清洗干净后划上几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，鳜鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

4、糖醋鳜鱼 糖醋鳜鱼是一道甜酸口味的菜肴。将鳜鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，下鱼块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入糖和醋，调成糖醋汁。将煎好的鱼块放回锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁，撒上葱花、芝麻即可出锅。

5、清蒸鳜鱼：这是最常见的做法之一，能够最大程度地保留鳜鱼的原汁原味。将鳜鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜点缀。红烧鳜鱼：这种做法适合喜欢口味偏重的人。

鳜鱼有哪些神仙吃法?

1、清蒸鳜鱼：清蒸鳜鱼是一道简单又美味的家常菜。将鳜鱼处理干净，两面划上斜刀，用料酒、盐腌制一下。锅中加水烧开，放入蒸架，将鳜鱼放在盘子里，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出后，撒上葱花、姜丝，淋上热油，加入适量生抽、糖、醋、香油调成的汁即可。

2、油菜香菇蒸鳕鱼，搭配了油菜和香菇，既健康又美味。柠香鳜鱼：鳜鱼含有丰富的营养物质。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。一道柠香鳜鱼，口味酸辣，爽口开胃，给人带来食欲。

3、题主是否想询问“可以喂鳜鱼的热带鱼苗有哪些”？蓝魔、紫红火口。蓝魔：蓝魔又称大菱鮃、大板机、黑神仙、蓝衣神仙。原产于印度尼西亚的苏拉威西岛，属于热带鱼，蓝魔体长可达15厘米。紫红火口：紫红火口又称红衣火口，产于中美洲的墨西哥、古巴和哥伦比亚沿岸水域，属于热带鱼。

4、将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗（赞加立刀旁，音jian，3声），加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。

5、江仔桂——学名鳜鱼，又名鲈桂，是我国长江流域特有鱼种，在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法：过桥、清蒸。