牛肉酱做法（牛肉酱做法在家自己做）

本文目录一览：

• 1、东北牛肉酱的做法
• 2、牛肉酱的做法
• 3、牛肉酱的做法最正宗的做法
• 4、牛肉酱的家庭制作方法
• 5、家庭自制牛肉酱的做法

东北牛肉酱的做法

准备工作做好后，将牛肉放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸去除脏物，并捞出备用。将锅中的底油烧热后，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出红油。放入洋葱煸炒至软烂。加入牛肉块和适量的水，将香叶和料酒倒入锅中，以小火炖煮1个小时左右，直至牛肉酱变得浓稠。

准备东北风味的牛肉酱，首先需要挑选红辣椒，去除辣椒把，洗净后晾干。接着，将新鲜的牛肉剁成末，与生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻等调料混合，腌制一上午，使其入味。辣椒则需要带籽剁碎，同样使用绞肉机处理更为方便，之后也加入上述调料腌制，时间同样是一上午。

东北牛肉酱做法 （1）将适量牛肉搅成碎；将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽，然后剁碎，如果喜欢更辣，可以用搅碎机搅碎也可以了。（2）在炒锅中放油加热，然后放入牛肉碎炒熟。

东北辣椒牛肉酱的做法：材料：牛肉，干黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，盐，味精，糖，料酒，香油，米醋 制作步骤：锅烧干，小火将麻椒，花椒炒出香味，用料理机或擀面杖弄碎，待用。

牛肉酱做法：准备好所需要的所以食材。架锅倒油，然后把牛肉倒入锅里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸发干。依次倒入料酒、元葱。辣椒煸炒，直到炒出香味。加入两勺耗油，倒点豆瓣酱，熬上十分钟左右。出锅前加入花生米，然后再出锅，出锅后往里面加点芝麻就行了。

做法步骤：鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

牛肉酱的做法

1、牛肉酱的步骤： 洋葱和大蒜切末备用； 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来； 加入牛肉末煸炒至变色； 加入番茄酱煸炒均匀； 加入适量的盐、黑胡椒粉、糖、生抽、料酒和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟； 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

2、步骤1 准备材料：牛肉200克、小米椒20克、花生碎20克、白芝麻10克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、豆豉20克。步骤2 牛肉洗净剁成末。步骤3 小米椒切圈。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。

3、牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。

4、牛肉酱的制作材料包括牛后腿肉一斤、甜面酱一袋、豆瓣酱半袋、豆豉一袋，以及干红辣椒、花椒、大料、芝麻、白糖、五香粉等调料。首先将牛肉切成小粒，干红辣椒切碎，豆豉也切碎备用。

5、牛肉酱的做法最正宗的做法 牛肉酱是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法有很多种，但是最正宗的做法应该是使用牛肉炖制而成。以下是牛肉酱的做法：将牛肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉，煸炒至变色。

牛肉酱的做法最正宗的做法

牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。

将牛肉洗净后切成条，再切成粒状，这样处理后更容易剁碎。 将提前泡软的香菇切成粒状。 准备好蒜末和辣椒备用。 热锅倒入油，放入辣椒和蒜末爆香，随后加入纯手工剁好的牛肉和香菇。 翻炒过程中加入自制的沙茶酱和辣椒酱，香气扑鼻。

步骤1 准备材料：牛肉200克、小米椒20克、花生碎20克、白芝麻10克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣、豆豉20克。步骤2 牛肉洗净剁成末。步骤3 小米椒切圈。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。

牛肉酱的做法最正宗的做法 牛肉酱是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法有很多种，但是最正宗的做法应该是使用牛肉炖制而成。以下是牛肉酱的做法：将牛肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入焯水后的牛肉，煸炒至变色。

做法： 牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。

牛肉酱的家庭制作方法

牛肉末250克； 洋葱1个； 大蒜3瓣； 番茄酱2汤匙； 盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉适量； 水淀粉适量。

把蒜、辣椒、洋葱打碎。牛肉打碎。搅拌好的材料。锅中油7分热，加入牛肉。翻炒5分钟，放料酒。放辣椒，洋葱，蒜泥，翻炒5分钟。放糖，生抽，老抽，蚝油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。成品如下。

牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。

牛肉酱的制作材料包括牛后腿肉一斤、甜面酱一袋、豆瓣酱半袋、豆豉一袋，以及干红辣椒、花椒、大料、芝麻、白糖、五香粉等调料。首先将牛肉切成小粒，干红辣椒切碎，豆豉也切碎备用。

牛肉切丁，葱蒜切末。将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉切成800克大小的薄片，进一步切成细丝，再切成牛肉碎。这样的处理能让牛肉酱的口感更为细腻，类似中餐中的肉馅。姜切成末。在锅中倒入适量油，低温时放入花生，炒至花生熟透后捞出放凉，待凉后磨碎。

家庭自制牛肉酱的做法

1、简易牛肉酱做法 材料准备：牛肉馅、洋葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。制作步骤 切末：洋葱、大蒜、生姜切成末备用。炒香：锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱末、蒜末、姜末煸炒出香味。炒牛肉馅：加入牛肉馅翻炒至变色。

2、牛肉末 200克 洋葱 1个 大蒜 2瓣 番茄酱 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 步骤： 洋葱和大蒜切末备用。 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来。 加入牛肉末煸炒至变色。

3、放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点；倒入适量的红烧酱油；放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。

4、侯柱牛肉酱：牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花、姜末、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺。牛肉酱的家庭制作方法 牛肉酱 材料：牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油、盐、黑胡椒粉、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、料酒。做法： 牛肉、洋葱、香菇切末。

5、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

6、牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。把牛肉炒熟后，关火，把花生粒倒入锅中，搅拌均匀，牛肉酱就做好了。