牛肉干的做法（牛肉干的做法家庭版）

本文目录一览：

• 1、家庭自制牛肉干的做法
• 2、酱牛肉干的做法家庭的做法
• 3、四川牛肉干做法

家庭自制牛肉干的做法

1、做法： 纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

2、将牛肉切成长约7-8厘米、宽约5厘米的长条。 在锅中加入冷水，放入牛肉，大火煮开后撇去浮沫，继续煮两分钟左右，然后捞出沥干水分。家庭版自制牛肉干的做法：步骤1-2 另起锅加油，油量比平时炒菜多出3-4倍。加入八角、桂皮等大料，然后倒入沥干水分的牛肉。

3、将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置5小时以上。将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

酱牛肉干的做法家庭的做法

1、酱牛肉干的家庭做法： 准备材料：牛肉、生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、孜然粉、花椒粉。 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、盐、五香粉、孜然粉、花椒粉腌制半小时。 生姜、蒜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

2、酱牛肉干的做法最正宗的做法： 准备材料：牛肉、酱油、糖、料酒、姜、蒜、辣椒粉。 将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。 将酱油、糖、料酒、姜、蒜、辣椒粉混合在一起，制成调味汁。 将牛肉放入调味汁中腌制，腌制时间最好在6-8小时左右。

3、酱牛肉干的做法窍门： 选用优质牛肉，切成薄片，去除多余的脂肪和筋膜。 准备酱汁，可以使用生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、蒜等调味料，按照个人口味调配。 将牛肉片放入酱汁中腌制，时间越长味道越浓郁，建议腌制4-6小时。

四川牛肉干做法

1、四川牛肉干做法： 准备食材：牛肉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉。 将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉腌制半小时。 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烤制2小时。

2、四川风干牛肉干的做法： 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、正宗四川牛肉干的做法 材料：牛肉500克盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量蜂蜜适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打肉片，使其更加松软。

4、生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。