炸鸡排做法（炸鸡排做法和腌制）

本文目录一览：

• 1、炸鸡排的做法
• 2、如何做香酥炸鸡排香酥炸鸡排做法
• 3、炸鸡排怎么炸的外酥里嫩
• 4、炸鸡排做法
• 5、如何炸鸡排?
• 6、炸鸡排的做法和配料

炸鸡排的做法

用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。再裹上蛋液。

步骤1 准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。步骤2 先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。步骤3 切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。步骤4 鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。

步骤：准备好食材。鸡胸肉，加入烤肉料，搅拌，抓匀，腌制4个小时以上。4个小时以后，取出鸡胸肉，放在蛋液中。再在淀粉中，滚下，粘满淀粉。再在上面撒满面包糠。放入油锅中。炸至两面金黄。做法一 食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。

如何做香酥炸鸡排香酥炸鸡排做法

食材：鸡胸肉200克、鸡蛋120克、淀粉30克、面包糠50克、油16克、水20克、姜15克、葱2克。准备鸡胸肉，半成品腌制好的，如果是普通鸡胸可提前加入味极鲜酱油，蚝油，盐，料酒腌制一会儿。鸡蛋，淀粉，面包糠分别放入小碗准备好。鸡胸肉以先淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠的顺序包裹好。

准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，蚝油搅拌均匀，放置半小时待用。准备一个鸡蛋，打散待用，准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的量就可以）准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求一样。取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉。

将裹了面粉的鸡肉浸入蛋白中，让蛋白均匀附着在表面。最后，将鸡肉裹上一层玉米淀粉，这样可以增加炸鸡排的酥脆度。再次将鸡肉裹上面包糠，使其外层更加香脆。第三步：炸制 在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度，可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。

香酥鸡排怎么做 以下是具体的操作步骤。食材 鸡胸肉 适量 面包糠 适量 鸡蛋液 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 方法/步骤 将鸡胸肉从中切开，敲碎，加盐、白胡椒、蚝油等调料腌制，抓拌均匀腌制30分钟。请点击输入图片描述 然后，我们将鸡排裹上生粉、鸡蛋液、面包糠。

在家制作香酥炸鸡排并不难，只要准备好食材和遵循一些关键步骤，你就能做出美味的炸鸡排。

炸鸡排怎么炸的外酥里嫩

无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

裹粉：腌制好的鸡排需要裹上一层面粉或淀粉，这样可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。可以选择先将鸡排裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠或者混合了调味料的面糊，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。炸制：炸鸡排的油温非常关键，油温过低，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，鸡排外焦里生。

炸制：油温控制在160-180摄氏度之间，油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。将裹好的鸡排放入油中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。炸的时候可以适当翻动鸡排，使其受热均匀。控油：炸好的鸡排捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以保持鸡排的口感不油腻。

裹粉：将水淀粉处理过的鸡胸肉均匀裹上一层炸鸡粉或者面包糠。炸鸡粉可以选择市面上现成的，也可以自制，主要成分包括面粉、玉米淀粉、泡打粉等。面包糠则能给鸡排带来更加酥脆的口感。炸制：将裹粉后的鸡排放入已经预热至170-180℃的油锅中，油温不宜过高，以免外焦里生。

将裹好粉的鸡胸肉轻轻放入油锅中，不要立即翻动，待一面炸至金黄酥脆后再翻另一面。整个炸制过程大约需要3-5分钟，根据鸡排的厚度调整时间。炸好后，用厨房纸吸去多余的油分。出锅：将炸好的鸡排放在厨房纸上稍微沥一下油，然后切成适口大小的块状，摆盘即可。

整块鸡胸肉用刀背拍松，加入黑胡椒，盐，料酒，腌制入味。腌好之后先蘸面粉。然后放在鸡蛋液中。最后放在面包糠里压实。做好半成品放在盘中备用。平底锅放油，加热到七成左右下鸡排，有条件自然是炸效果更好，家里自己吃就没必要放那么多油了。

炸鸡排做法

1、用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。再裹上蛋液。

2、步骤1 准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。步骤2 先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。步骤3 切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。步骤4 鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。

3、做法步骤 我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。

4、准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，蚝油搅拌均匀，放置半小时待用。准备一个鸡蛋，打散待用，准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的量就可以）准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求一样。取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉。

如何炸鸡排?

1、食材：鸡胸肉200克、鸡蛋120克、淀粉30克、面包糠50克、油16克、水20克、姜15克、葱2克。准备鸡胸肉，半成品腌制好的，如果是普通鸡胸可提前加入味极鲜酱油，蚝油，盐，料酒腌制一会儿。鸡蛋，淀粉，面包糠分别放入小碗准备好。鸡胸肉以先淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠的顺序包裹好。

2、将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。将鸡胸肉放入玻璃器具中，姜块切丝放进去。加入料酒、耗油，胡椒粉，搅拌均匀，放置冰箱，腌制30分钟。将腌制好的鸡胸肉，粘满玉米淀粉。打散一个鸡蛋，将鸡胸肉两面沾满鸡蛋液。把鸡胸肉放入面包糠中，裹满面包糠即可。

3、准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，蚝油搅拌均匀，放置半小时待用。准备一个鸡蛋，打散待用，准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的量就可以）准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求一样。取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉。

4、休息：让鸡排在盘子上休息几分钟，这样可以让肉质更加嫩滑，外皮更加酥脆。享用：炸鸡排准备好后，可以搭配你喜欢的酱料，如番茄酱、甜辣酱或者蜂蜜芥末酱，再配上新鲜的沙拉蔬菜或者米饭一起享用。小贴士：确保鸡肉完全解冻并吸干水分，这有助于裹料均匀附着。

炸鸡排的做法和配料

步骤：准备好食材。鸡胸肉，加入烤肉料，搅拌，抓匀，腌制4个小时以上。4个小时以后，取出鸡胸肉，放在蛋液中。再在淀粉中，滚下，粘满淀粉。再在上面撒满面包糠。放入油锅中。炸至两面金黄。做法一 食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。

用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。再裹上蛋液。

作法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥乾，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。