豆腐炒肉的家常做法（豆腐炒肉的家常做法视频）

本文目录一览：

• 1、豆腐炒肉末的做法
• 2、豆腐炒肉沫的做法是什么?
• 3、豆腐炒肉怎么做更美味?
• 4、干豆腐炒肉怎么做

豆腐炒肉末的做法

1、做法如下：豆腐切成2厘米见方的小块；猪肉切成小粒；葱、生姜姜切末；热锅下油，放入姜末炝锅，再放入猪肉翻炒至出油；下入豆腐翻炒，稍微煎一下；煎至豆腐表面刚变黄时，加酱油，豆瓣酱，蚝油翻炒均匀；盖锅焖1分钟；最后撒葱花翻炒几下出锅即可。

2、焯水豆腐：锅中加入适量清水，烧开后放入切好的豆腐块，焯水约1分钟。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，并使其在后续炒制过程中不易碎裂。焯好水的豆腐捞出沥干水分备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的猪肉末，用铲子快速翻炒，将肉末炒散。

3、炒制肉末 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉末。用铲子快速将肉末划散，翻炒至变色，大约需要3 - 5分钟。肉末变色后盛出备用。炒香调料 锅中再加入少许油，放入姜末、蒜末和辣椒段（如果有），煸炒出香味。当闻到浓郁的香味后，说明调料已经炒好了。

豆腐炒肉沫的做法是什么?

1、做法如下：豆腐切成2厘米见方的小块；猪肉切成小粒；葱、生姜姜切末；热锅下油，放入姜末炝锅，再放入猪肉翻炒至出油；下入豆腐翻炒，稍微煎一下；煎至豆腐表面刚变黄时，加酱油，豆瓣酱，蚝油翻炒均匀；盖锅焖1分钟；最后撒葱花翻炒几下出锅即可。

2、焯水豆腐：锅中加入适量清水，烧开后放入切好的豆腐块，焯水约1分钟。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，并使其在后续炒制过程中不易碎裂。焯好水的豆腐捞出沥干水分备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的猪肉末，用铲子快速翻炒，将肉末炒散。

3、猪肉斩成末。豆腐切成6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后，捞起，沥干水分。炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入。略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上猪油20克，装盘。

4、做法一：选用嫩豆腐600克和肉末150克为主料，配以酱油、细盐、味精、黄酒、姜末、葱花、胡椒粉等调料。先将豆腐切块煮沸，然后在热油中炒香肉末，加入调料烧沸后勾芡，最后撒上葱花和猪油，盛出即可。特点：鲜嫩适口，营养丰富。做法二：南豆腐配以牛肉末和香菇，调味料包括生抽、橄榄油、葱姜等。

豆腐炒肉怎么做更美味?

1、首先，准备一块豆腐和半斤大肉，以及葱花、蒜和调味料等食材。接着，将豆腐切成小方块。然后，在锅中倒入适量的油，待油温达到五成热时，将豆腐块放入锅中煎制。在煎制过程中，保持中小火，以免豆腐糊焦。同时，不断搅拌，确保豆腐均匀受热。当豆腐煎至金黄色时，即可捞出备用。

2、豆腐洗净切成小块。猪肉洗净切薄片，用酱油腌制一下。将葱和青椒切碎，待用。锅烧热，放少许油，放入肉片翻炒，翻炒变色，放入青椒和葱。放入豆腐翻炒。翻炒均匀，放入盐。翻炒几下，即可出锅。

3、将豆腐用清水洗干净都放在盆里备用，还有葱花和蒜头，还有精瘦肉分别洗干净。将精瘦肉给剁碎，还有蒜头剁成蒜末，还有葱头都切碎以备用。开始起锅，开火，先将豆腐放锅里煎呈黄色然后然后再将煎好的豆腐放盆里备用，然后再将剁碎的精瘦肉坊锅里和蒜末翻炒至熟。

4、肉片可以用一点淀粉和油抓匀，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎，影响菜肴的美观。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，使味道更加符合自己的喜好。按照以上步骤和小贴士，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的豆腐炒肉。

5、豆腐的处理：将嫩豆腐切成小方块，用沸水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。辅料准备：生姜和大蒜切成末，青蒜或大葱切成段。烹饪步骤：热锅冷油，将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，加入姜蒜末爆香。加入豆腐块，轻轻翻炒，以免豆腐破碎。

6、豆腐在炒制前焯水可以使其更加紧实，不易碎，也能更好地吸收调味。肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐破碎，肉片变老。根据个人口味可以适当添加其他调味料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道既入味又美味的豆腐炒肉。

干豆腐炒肉怎么做

干豆腐炒肉的做法：准备食材：将猪肉用酱油、淀粉和蒜末腌制一会；干豆腐用水焯一下；热锅放油，放入猪肉和蒜末；翻炒至变色；放入干豆腐翻炒一会；放入胡萝卜丝翻炒几下；放入蒜黄翻炒几下；加入盐炒匀即可。

准备食材。干豆腐切菱形。青椒切方形。肉切条形。蒜瓣切末。干豆腐水煮3分钟。倒油炒肉，炒出香味，然后放酱油2勺，放青椒炒熟，加入水，加入干豆腐，然后放盐，煮5分钟入味，放老抽调色，然后放入淀粉勾芡，最后放蒜末即可。

首先，将五花肉切成薄片，用酱油、淀粉和蒜末腌制片刻，使其更加鲜嫩多汁。接着，将干豆腐用水焯一下，去除豆腥味，提升口感。热锅放油，将腌制好的猪肉和蒜末一同放入锅中，翻炒至变色。随后，加入干豆腐继续翻炒，让每一片干豆腐都充分吸收肉汁的香气。

干豆腐炒肉 所需材料：干豆腐300克、猪肉100克辅助食材：尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

烹饪步骤：准备食材：将猪肉用酱油、淀粉和蒜末腌制一会。干豆腐用水焯一下。热锅放油，放入猪肉和蒜末。翻炒至变色。放入干豆腐翻炒一会。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入蒜黄翻炒几下。加入盐炒匀即可。简单易做营养价值高烹饪。小贴士：干豆腐用水焯一下去除豆腥味。