胖头鱼头炖豆腐的做法（胖头鱼头炖豆腐怎么做）

本文目录一览：

• 1、海胖头鱼头的做法大全窍门
• 2、胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃
• 3、鱼头炖豆腐的家常做法
• 4、怎样炖胖头鱼头
• 5、鱼头炖豆腐
• 6、胖头鱼头炖豆腐的做法

海胖头鱼头的做法大全窍门

1、- 鱼头洗净，切纹路，抹盐腌一会儿。- 同时准备葱段、姜片、蒜头（3个整头）。- 锅烧热，放油，烧热后放入鱼头煎，单面煎3分钟，翻过来再煎3分钟，至鱼头金黄色。- 加入开水、葱姜蒜、豆腐，大火炖5分钟，转小火炖40分钟。

2、第一种做法：清蒸胖头鱼头 - 准备新鲜的胖头鱼头，清洗干净后切好备用。- 在鱼头上划几刀，放入葱段、姜片、料酒和适量的盐进行腌制，入味约几分钟。- 将腌好的鱼头放入盘中，加入少量清水，用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸制约20分钟。

3、鱼头洗净、洒少许盐、白糖、料酒腌五分钟 （这五分钟正好准备佐料）。青尖椒、小米椒切好放入鱼头内。把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒，这样蒸出来才入味。可以放入蒸锅蒸。大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟。放入葱段或葱花，就可以出锅啦。

4、将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。 锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。 转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。 最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。

胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃

1、主辅料准备：洗净鱼头和豆腐，切好适量的葱和姜。 将豆腐切块，葱姜切丝。 热锅倒入适量油，将鱼头放入锅中，用中火煎制。 煎至鱼头两面定型后，加入葱姜丝炒香。 调大火，先倒入醋和料酒，再烹入生抽。 加入适量清水，烧开后进行炖制。

2、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

3、将鳙鱼头洗净，分成两半备用。 嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡待用。 生姜去皮切片，香葱切段备用。 锅中倒入适量清油，加热后将鱼头放入，煎至两面微黄。然后加入排派的腔骨和足够的水（水量需覆盖鱼头），大火煮沸，直至鱼头汤变为白色。

鱼头炖豆腐的家常做法

1、鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。

2、鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材：需要一个新鲜的胖鱼头，去掉腮后清洗干净，再准备点嫩豆腐切块，葱切段，姜切片，还要备点花椒、干红辣椒段哦。煎鱼头：锅里倒点油，等油热了，就把鱼头放进去，煎至两面都变成金黄色，这样炖出来的汤才会更香更浓哦。

3、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

怎样炖胖头鱼头

食材：胖头鱼适量，葱，姜，蒜 各10克，花椒，大料，桂皮各5克，料酒，油，醋适量，食用油20克，香菜适量，盐，味素适量。胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。

将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。 锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。 转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。 最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。

食材、胖头鱼一条、葱、姜、蒜 适量、糖、醋、酱油、盐适量、黄酒150ml、料酒 100ml、花椒水适量、豆腐1块、白菜少许、粉条适量。用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。浸泡鱼的时候，将葱姜蒜，豆腐，白菜洗净切好，备用。

胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。

胖头鱼头一个，豆腐一盒、菜心。开油锅下生姜爆一下。胖头鱼头洗净，入锅煎一下。煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色。改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮。慢慢烧到豆腐打漂，下菜心。

鱼头炖豆腐

1、步骤1 准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，放入盐、将鱼头煎至两面微黄。

2、鱼头炖豆腐的做法如下：主料：鱼头、豆腐。辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。豆腐切块备用。姜蒜切末，葱，香菜切段。

3、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

4、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量。调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

5、首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。

6、鱼头先用油炸一下，以去除腥味。 将炸好的鱼头和生姜蒜一起放入砂锅中。 加入足够的清水。 倒入适量料酒，煮至汤汁烧开。 撇去浮沫。 将豆腐切成块状。 将豆腐加入鱼汤中，炖煮至汤汁浓稠。 加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。 炖好的家常鱼头豆腐汤即可享用。

胖头鱼头炖豆腐的做法

1、主辅料准备：洗净鱼头和豆腐，切好适量的葱和姜。 将豆腐切块，葱姜切丝。 热锅倒入适量油，将鱼头放入锅中，用中火煎制。 煎至鱼头两面定型后，加入葱姜丝炒香。 调大火，先倒入醋和料酒，再烹入生抽。 加入适量清水，烧开后进行炖制。

2、鱼头炖豆腐的家常做法如下：用料：- 胖头鱼头 3斤 - 老豆腐 1块 - 五花肉 1小块 - 葱段、蒜瓣、姜片 适量 - 黄豆酱 1勺 - 郫县豆瓣酱 1勺 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 冰糖 适量 步骤： 准备一个胖头鱼头，将其对半切开。

3、鱼头炖豆腐的家常做法如下：工具/材料：胖头鱼头3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。胖头鱼头一个。对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。五花肉炒香。

4、做法如下：鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、步骤： 将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。 锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。 转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。 最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。