泥猛鱼的做法（潮汕泥猛鱼的做法）
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清蒸泥猛鱼潮汕做法
1、清蒸泥猛鱼潮汕做法 食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。
2、用料：鱼3条、葱1根、辣椒1只、姜1片、酱油2勺、油10克。泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺。剪掉胸鳍下面的刺。剪掉尾鳍下面的刺。去掉鳃剪开肚。洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜。背上划花刀装盘备用。备好葱丝，辣椒丝等配料怕腥的朋友可以备点姜丝。
3、清蒸泥猛的方法如下：将泥猛鱼杀好并洗净，沥干水分后抹上少量盐。鱼底下垫上两根葱和几片姜，放入开水锅中蒸煮约6分钟。倒去盘子中的回锅水，拣去葱姜，再铺上已经煎过的姜丝和葱，淋上热油后继续蒸1分钟。最后关火，淋上酱油即可出锅。 煮泥猛鱼的做法是潮汕地区的特色做法。
4、“材料：白菜仔250克、泥鱼孟鱼500克、生姜3片。烹制：白菜仔洗净；泥孟鱼宰洗净，去鳃，抹干，置油镬下姜片，煎至微黄，铲起，用热水烫去油渍。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸下泥孟鱼滚沸15分钟，再下白菜仔滚沸6至7分钟，下盐、油便可。为3~4人量。
清蒸泥猛的做法步骤
1、用料：鱼3条、葱1根、辣椒1只、姜1片、酱油2勺、油10克。泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺。剪掉胸鳍下面的刺。剪掉尾鳍下面的刺。去掉鳃剪开肚。洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜。背上划花刀装盘备用。备好葱丝，辣椒丝等配料怕腥的朋友可以备点姜丝。
2、食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
3、清蒸泥猛的方法如下：将泥猛鱼杀好并洗净，沥干水分后抹上少量盐。鱼底下垫上两根葱和几片姜，放入开水锅中蒸煮约6分钟。倒去盘子中的回锅水，拣去葱姜，再铺上已经煎过的姜丝和葱，淋上热油后继续蒸1分钟。最后关火，淋上酱油即可出锅。 煮泥猛鱼的做法是潮汕地区的特色做法。
4、清蒸花泥猛：将新鲜泥鳅清洗干净，用料酒、盐腌制去腥。准备适量的新鲜花瓣，如玫瑰、茉莉等，洗净备用。将腌好的泥鳅放入盘中，撒上花瓣，加入适量姜片、葱段。将盘子放入蒸锅中，大火蒸熟即可。这种做法保留了泥鳅的原汁原味，花瓣的香气也融入其中，口感鲜美。
5、首先，需要将泥猛鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着，用料酒、姜丝和盐腌制鱼肉，腌制约15分钟后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。最后，撒上葱花，淋上热油，再浇上一些蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸泥猛鱼就完成了。
6、泥猛鱼的做法有很多种，其中比较受欢迎的是清蒸泥猛鱼和红烧泥猛鱼。清蒸泥猛鱼能够充分保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。首先，需要将泥猛鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着，用料酒、姜片和盐腌制鱼肉，腌制约15分钟。
做米线的方法
1、接下来是淘米过程，将选好的米倒入大淘米池中，用流动水清洗。清洗后的米转移到铺有纱布的淘米篓中，以去除多余水分。随后，米进入碎米机打成糊状，此过程中需适量掺水以保持米糊的粘性。最关键的一步是米糊进入米线机，经过机器的摩擦挤压加热后，米线如蚕丝般源源不断产出。
2、泡发干米线：将干米线放入凉水中浸泡2小时以上，让其充分吸收水分变软，然后开水煮5分钟左右，煮至用筷子能轻松夹断且无夹心即可。接着把煮好的米线捞出，放入容器中过冷水冲洗，直到米线完全变凉，这样可以使米线更加软糯Q弹。
3、一种是将粳米磨成极细的粉，加水和少量生粉，擀成环节后切细条，晒干后再煮。另一种是将粉中加入米浆，揉成类似绿豆粉的形态，放入锅中煮熟。如今，云南米线的制作方法主要有两种：一种是酸浆米线，工艺复杂，口感滑爽回甜；另一种是干浆米线，方便携带贮藏，但香度不及酸浆米线。
4、米线是用大米和面粉制作而成的。先将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好；然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线；紧接着要将米线放在阳光处晾晒；晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。
5、方法/步骤 泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精。再煮下。放调味品，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。
泥猛鱼怎么做
食材：泥猛鱼3条、广式豆酱1汤匙、葱姜适量、红辣椒3个、料酒1汤匙。泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火 炒锅适量油，炒香豆酱。倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。加入葱，辣椒。烧开。
食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
清蒸泥猛鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方式。首先，将泥猛鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。最后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。
首先将泥猛鱼洗干净，然后在泥猛鱼身的两侧划刀，接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。先往锅放多一点油，再放点盐待油起烟后，转中火，之后将鱼放入锅中，记得颠锅，让鱼能够都接触到油，待鱼两面煎的金黄色出锅。
泥猛鱼的做法
食材：泥猛鱼3条、广式豆酱1汤匙、葱姜适量、红辣椒3个、料酒1汤匙。泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火 炒锅适量油，炒香豆酱。倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。加入葱，辣椒。烧开。
食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
首先将泥猛鱼洗净，去腮和内脏后斜切成块。腐乳捣碎，腐竹焯水软化后切段，姜和蒜拍扁。热锅加油，爆香葱姜蒜和花椒，加入干辣椒煸炒。放入泥猛鱼块煎至金黄色，倒入料酒炒匀。加入清水、腐乳泥拌匀，放入腐竹段，煮沸后转小火炖煮30分钟。
烹饪步骤：将蒸锅中的水烧开，然后将泥猛鱼放入蒸锅中。盖上锅盖，用大火蒸6分钟左右。时间到后，打开锅盖，将蒸好的泥猛鱼取出。调味：在蒸好的泥猛鱼上淋上适量的生抽调味。接着，将切好的葱丝和辣椒丝均匀地撒在鱼身上。
泥猛鱼的做法如下：工具/原料：准备一斤新鲜的小泥猛鱼、半斤酸菜、蒜、酱油、盐、油、刀、锅。将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中。慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
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