擀面皮的做法（宿迁擀面皮的做法）

2025-02-22 10:00:10 每日菜谱 12℃ 0

本文目录一览：

1、擀面皮的做法?擀面皮怎么做?
2、擀面皮做法过程?
3、陕西擀面皮的正宗做法
4、手工擀面皮的做法
5、正宗陕西擀面皮的制作过程陕西擀面皮的做法
6、擀面皮的做法

擀面皮的做法?擀面皮怎么做?

食材：面粉1000克、粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、香叶20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、生姜30克、芝麻20克、酵母5克。先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。

做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。把面片折叠成图中的模样。用刀切成宽面片，用手抖散面片。这样面片就做好了，锅里加水烧开，在烧水的时间里做调料汁。

擀面皮做法过程?

1、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

2、步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

3、擀面皮：将面糊倒入蒸笼，蒸至半软，取出后擀成面皮，每张涂抹菜籽油，重复制作。蒸约45分钟后，晾凉切条，即得面皮。制作调料：将香料研磨成粉，制成调料面。用油泼辣子的方法制得辣椒油，加入糖和醋增加香气和色泽。

4、将面团揉匀后静置松弛30分钟，随后进行洗面过程。收集洗出的面水，静置2至3小时，上层清澈的水层需倒掉，留下沉淀的面筋。在沉淀的面筋中加入干酵母，充分混合后静置发酵，时间需超过12小时。完成后将面筋放入锅中，蒸煮10分钟。

5、将擀好的面皮放入锅中，煎至两面微黄即可；重复以上步骤，将所有的面团都擀成面皮。

陕西擀面皮的正宗做法

1、把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。

2、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

3、步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

4、将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。步骤二：擀皮将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，将面团擀成大约3-5毫米厚的面片。

手工擀面皮的做法

1、用料：中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g。做法：（1）200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟。（2）在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次。

2、手工擀面皮的做法：面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团四面均匀受力。擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。

3、手工擀面皮的制作步骤：用洗过面筋的面浆经发酵熬制成面胚，再将面胚擀制成薄面片后蒸制的，其特点是薄、韧，有发酵后特有的酸香，成品一般切做一公分左右的细条。擀面皮发源于陕西宝鸡岐山县（传统称为“西府”），所以往往冠以“西府擀面皮”或“岐山擀面皮”以示正宗。

正宗陕西擀面皮的制作过程陕西擀面皮的做法

1、步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

2、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。

3、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

4、准备面团：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。面团要揉得稍硬一些，这样擀出的面皮才会有嚼劲。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。分割面团：将醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30克左右。

5、擀面皮是陕西省特色的传统小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。

6、在陕西，制作擀面皮需遵循特定的步骤：首先，将面粉和水揉和成面团，静置三十分钟后进行反复搓洗，提取面水。接着，将洗出的面水静置两到三个小时，待上层清水与面水分离后，倒掉清水。然后，取面水加入干酵母，充分混合后静置发酵，时间需超过十二小时。之后，将发酵好的面糊倒入锅中，蒸煮十分钟。