牙签牛肉的做法（椒盐牙签牛肉的做法）

2025-02-23 01:20:11 每日菜谱 2℃ 0

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材料：牛肉200g、孜然粉10g、辣椒粉10g、淀粉20g、老抽10g、糖5g、油200g。首先我们要根据牙签的大小将牛肉切成小块，然后将它和孜然粉、辣椒粉、淀粉、老抽、糖倒入同一个容器中抓匀，再静置牛肉十分钟左右使它腌制入味。

提前把牛肉清洗一下沥干水分，然后切成小片备用，然后倒入生抽，孜然粉，花椒油，生粉，料酒腌制30分钟入味。把朝天椒剁碎，把大蒜去皮切成小块，把老姜清洗干净切成姜片，把小葱的葱白切成小段，把葱绿切成葱花装碟备用。

起锅多烧油，油温七成热，然后把牙签牛肉放在锅中炸，尽量用中火炸，否则牛肉很容易会糊掉，我们把牛肉炸到变色，捞出后，再等油温升高，继续复炸，炸到牛肉熟透，就可以了。

将牛肉清洗干净后切小块。加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。

穿牙签：将腌制好的牛肉串在牙签上，每根牙签可以串一到两片肉。如果喜欢，还可以在肉片之间加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，这样不仅可以增加营养，还能让菜肴更加丰富多彩。烹饪：在锅中加入适量的油，油热后放入准备好的葱姜蒜辣椒等爆香，然后将穿好的牙签牛肉放入锅中快速翻炒。

牙签牛肉正宗做法：牛肉切小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。干辣椒和姜蒜切碎，豆瓣酱和番茄酱备好。锅中加油，放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色即可捞出备用。锅中留油，放入干辣椒和姜蒜炒香，加入豆瓣酱和番茄酱炒匀。

将洗净的牛里脊肉切成5厘米左右的小块。加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。牛肉腌制好以后，用牙签串起来摆放到烤盘上。

牙签需提前用水浸泡半小时。生姜切片，葱切段，用刀拍打，用手挤出汁液备用。牛肉去筋膜后切成小方片。将切好的葱姜水加入牛肉中，用手充分抓匀，再加入生抽和料酒，再次抓匀，确保水分充分吸收。随后加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，进行均匀混合。

1、牙签牛肉做法：准备好牛肉、牙签、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、油。将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。牛肉块用牙签串起来。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉串煎至两面金黄色。

2、步骤1 食材：牛肉200克、干辣椒100克、生姜1块、大蒜3瓣、盐半勺、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、花椒30克、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4克、孜然粉4克、小葱1根。步骤2 将洗净的牛肉切成厚片。步骤3 牛肉加入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、拌匀腌制10分钟。

3、材料：牛肉200g、孜然粉10g、辣椒粉10g、淀粉20g、老抽10g、糖5g、油200g。首先我们要根据牙签的大小将牛肉切成小块，然后将它和孜然粉、辣椒粉、淀粉、老抽、糖倒入同一个容器中抓匀，再静置牛肉十分钟左右使它腌制入味。

4、准备食材：牛肉、料酒、老抽、盐、花椒粉、孜然粒、食用油、辣椒粉。牛肉切条，放入碗中加料酒、盐、老抽、花椒粉和孜然粉搅拌均匀腌制30分钟。腌制好的牛肉用牙签串起，同时起锅烧油，油热后倒入牙签牛肉煎至金黄。另起锅烧油，油热后放入胡椒粉和辣椒粉小火炒香成香料。

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