牛肉火锅做法视频（牛肉火锅做法视频大全）

本文目录一览：

• 1、牛肉火锅的做法
• 2、宫廷牛肉火锅的制作
• 3、教你秘制番茄牛肉火锅的做法,牛肉这么腌制才嫩滑,怎么煮都不老_百度...
• 4、在家吃牛肉火锅怎么做
• 5、家常牛肉火锅的做法及配料
• 6、雪花牛肉火锅的做法

牛肉火锅的做法

1、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

2、做法步骤：准备高汤：将牛骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入香料包（包含八角、桂皮、香叶、草果等），小火慢炖数小时，熬制成清澈的高汤。熬好的高汤过滤掉杂质，保留清汤作为火锅底料。处理牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是潮汕地区的黄牛肉，因为肉质更为细嫩。

3、牛肉火锅的做法 牛肉火锅是一道非常受欢迎的中国传统美食，它的做法有很多种，但是最正宗的做法应该是四川火锅。以下是制作牛肉火锅的步骤：准备食材：牛肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等。准备调料：花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐等。

宫廷牛肉火锅的制作

将煮熟的牛肉片取出，搭配特制的蘸料食用。蘸料可以根据个人口味进行调整，常见的有芝麻酱、蒜泥、酱油等，或者直接使用火锅店提供的专用蘸料。宫廷牛肉火锅的关键在于牛肉的精心处理和秘方配料的巧妙调制。只有经过精心准备的牛肉，才能在火锅中展现出其独特的嫩滑和美味。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净； 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时； 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟； 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

他们的牛肉是经过特殊加工处理的上好新鲜牛里脊，里面的筋络和脂肪类组织全都细细剔除了，再加上他们研制的秘方配料，所以吃起来才特别嫩滑美味，这属于商业秘密吧。

九宫格火锅的制作方法包括准备牛肉、牛肝、毛肚、黄喉、肥肠等食材，以及豆办酱、花椒、干辣椒、辣椒面等调料。制作过程中，先炒香干辣椒，再加入姜片、小葱、花椒、桂皮、八角等炸至金黄色，最后加入豆瓣酱和高汤，煮沸后即可食用。

教你秘制番茄牛肉火锅的做法,牛肉这么腌制才嫩滑,怎么煮都不老_百度...

1、，牛肉的处理：选择上等牛肉(最好是牛腿肉)，先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。 2，将切好的牛肉放在清水里烧小火进行煮大约8-9分钟，看牛肉的多少时间可以适当调整，然后将水上面的白色沫全部清除掉，以免影响口味。

2、火锅牛肉的做法，准备材料：豆粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。

3、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。切片差不多这样就可以了。

4、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，放置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩滑，入口不腻。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉比例，成菜鲜嫩味美！将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

在家吃牛肉火锅怎么做

1、准备牛肉、白萝卜、香菇、姜、蒜、干辣椒、香菜、小红辣椒等食材。 将牛肉切块，白萝卜、香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒、香菜、小红辣椒切段备用。 将牛肉冷水下锅焯一下，加入姜片、料酒去腥，焯至变色后捞出备用。

2、以下是一份家常牛肉火锅的做法：所需食材 牛肉 建议选用牛里脊或者牛肩肉，这两个部位的肉质鲜嫩多汁。一般准备300 - 500克左右即可。将牛肉切成薄片，厚度大约2 - 3毫米。切的时候要顺着肉的纹理切，这样煮的时候牛肉不容易散开。锅底配料 生姜：一块（约10 - 15克），去皮后切成片。

3、新鲜的牛肉做火锅，在家这样做比较好吃。 主料： 鲜牛肉 500克、千张 2片 辅料： 姜4片、蒜 5瓣、桂皮 1小块、花椒 1把、葱白 2段、辣椒粉 1勺、豆瓣酱 3勺、白醋 2勺、生抽 2勺、料酒 3勺、黑胡椒粉 0.5勺、麻辣鲜 1勺 牛肉火锅的做法如下： 花椒、桂皮、蒜、葱白、牛肉切片装好备用。

4、牛肉火锅材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜。做法：选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5、家庭牛肉火锅的做法如下：主料：牛肉1000克，白萝卜500克，朝天椒6个，食用油20毫升，辣椒粉5克，水1000毫升。辅料：花椒适量，八角适量，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角5个，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升。牛肉切块，加一勺料酒拌匀。配料清洗切好备用，白萝卜削皮切块。

家常牛肉火锅的做法及配料

1、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

2、牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。牛肉火锅的做法 做法 火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

3、主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出来放锅里，和白萝卜一起做汤。牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。

4、准备调料：取3勺酱油、1勺葱末、适量的白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒粉和香油混合均匀。制作高汤：将水煮沸后加入海带，待水再次沸腾后关闭火源，放入提前准备好的干金枪鱼，浸泡20分钟后取出，这时的汤水即用作火锅的高汤。

雪花牛肉火锅的做法

材料：雪花牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。做法：将雪花牛肉冷水锅，将半片姜片、料酒放入锅内，生姜和料酒都能起到去腥作用，好后拿出备用。

主料： 牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。配料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

将腌制好的牛肉逐片放入烧开的火锅汤底中，用筷子轻轻拨动，让牛肉受热均匀。牛肉变色后即可捞出，避免煮过头导致牛肉变老。可以先将吊龙肉和雪花牛肉放入锅中煮，这两种肉比较嫩，煮的时间不宜过长。接着放入牛百叶、牛筋等肉类，煮至熟透。

高汤准备：如果自制高汤，需要提前将牛骨洗净，和冷水一起放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，期间可加入香料提味。食材处理：将蔬菜、豆制品、海鲜等食材清洗干净，切成适合火锅的形状。牛肉切片后，用保鲜膜覆盖防止干燥。

待再次滚沸时，将牛肉片放入稍微煮一下即可。若想体验雪花牛肉的另一种风味，雪花牛肉火锅是个不错的选择。所需的主料包括锅底、芝麻酱和沙茶酱，当然还有主角——雪花牛肉。将牛肉洗净沥干，切成小块备用。烧开锅底后，调好味道，放入雪花牛肉，涮至熟透，搭配芝麻酱或沙茶酱食用，口感甘香嫩滑。