拔丝山药的做法（拔丝山药的做法家庭版）

本文目录一览：

• 1、拔丝山药做法
• 2、拔丝山药的正宗做法
• 3、家常版拔丝山药做法大全
• 4、拔丝山药的做法是什么

拔丝山药做法

拔丝山药的做法最正宗的做法： 准备材料：山药、白糖、油。 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。 锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金黄色捞出沥干油。 锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

拔丝山药的做法： 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。 锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。 锅中加入适量油，放入山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分备用。

拨丝山药的做法： 准备山药、糖、水。 将山药去皮，切成细丝。 在锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解。 加入山药丝，用中小火煮至山药丝变软，水分被收干，糖开始变黄色。 不断翻炒，直到山药丝被糖包裹成金黄色，即可出锅。

首先，将山药去皮切成块状，水开下入锅中煮三分钟，煮至八分熟之后捞出过凉，控干水分裹上玉米淀粉。然后，六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出备用，锅中放入半勺水，一勺白糖，小火慢熬，熬出糖色。

步骤：山药洗净蒸熟，去皮切块。油热五成，下山药炸至柿黄色，捞出备用。留少量油，炒糖至稀汁，加入山药，加水翻炒出锅，搭配凉开水上桌。关键点：炒糖是关键，可采用油炒、水炒或油水混合炒，火候要小，防止糖糊。炸山药与炒糖需同时进行，影响拔丝效果。

步骤1 准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。步骤2 山药去皮洗净切滚刀块。步骤3 首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。步骤4 然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。步骤5 接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。

拔丝山药的正宗做法

拔丝山药的做法最正宗的做法： 准备材料：山药、白糖、油。 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。 锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金黄色捞出沥干油。 锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

拔丝山药的做法： 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。 锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。 锅中加入适量油，放入山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分备用。

拨丝山药的做法： 准备山药、糖、水。 将山药去皮，切成细丝。 在锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解。 加入山药丝，用中小火煮至山药丝变软，水分被收干，糖开始变黄色。 不断翻炒，直到山药丝被糖包裹成金黄色，即可出锅。

以下是两种拔丝山药的制作方法：方法一：所需食材： 铁棍山药500克（推荐晶福源），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。步骤：山药去皮切块，冰糖磨成粉。热油至五成热，炸至山药金黄，捞出备用。

步骤1 准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。步骤2 山药去皮洗净切滚刀块。步骤3 首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。步骤4 然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。步骤5 接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。

拔丝山药的家常做法如下：食材：山药500克 白糖150克 清水50克 醋2克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油适量 步骤：将山药洗净去皮，切成块状，沾上淀粉，备用。将鸡蛋打散，加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，制成糊状，将山药块放入其中拌匀。

家常版拔丝山药做法大全

1、做法一 材料：山药200克、白糖40克、花生油500克。做法：药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

2、将山药洗净去皮，切成块状，沾上淀粉，备用。将鸡蛋打散，加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，制成糊状，将山药块放入其中拌匀。锅中倒入适量的食用油，待油热后放入挂好糊的山药块，炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入少量清水、白糖和醋，小火慢慢炒至糖色变成红色。

3、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

4、做拔丝：在锅中加入白糖和少量水，小火慢慢熬制。熬制过程中不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅体让糖均匀受热。待糖水颜色变深，开始冒小泡时，可以拉丝了。拔丝：将炸好的山药块迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每个山药块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固，形成丝状。

5、沥干山药上的油份，待用。 糖酱制备：锅中放入糖，中小火加热，糖开始溶化后，不停搅拌，糖溶化后继续加热，让糖变为焦糖色。 加入炸好的山药，迅速将糖酱均匀地裹在山药上，使山药上均匀地挂上糖酱。 关火，即可装盘享用。

6、拔丝：将炸好的山药块迅速倒入糖浆锅中，用筷子快速翻炒，使每个山药块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固，形成白色的糖衣。出锅装盘：将拔丝山药迅速装盘，撒上一些芝麻作为装饰（如果使用）。这个步骤要快，因为糖浆冷却速度很快，如果动作慢了，糖衣会过于硬化，影响口感。

拔丝山药的做法是什么

1、拔丝山药的做法： 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。 锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。 锅中加入适量油，放入山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分备用。

2、首先，将山药去皮切成块状，水开下入锅中煮三分钟，煮至八分熟之后捞出过凉，控干水分裹上玉米淀粉。然后，六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出备用，锅中放入半勺水，一勺白糖，小火慢熬，熬出糖色。

3、拔丝山药的做法最正宗的做法： 准备材料：山药、白糖、油。 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。 锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金黄色捞出沥干油。 锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

4、拨丝山药的做法： 准备山药、糖、水。 将山药去皮，切成细丝。 在锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解。 加入山药丝，用中小火煮至山药丝变软，水分被收干，糖开始变黄色。 不断翻炒，直到山药丝被糖包裹成金黄色，即可出锅。

5、以下是两种拔丝山药的制作方法：方法一：所需食材： 铁棍山药500克（推荐晶福源），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。步骤：山药去皮切块，冰糖磨成粉。热油至五成热，炸至山药金黄，捞出备用。